Det vanligaste hemgjorda julgodiset som håller sig år efter år oavsett vilka trender som kommer och går. Om man vill ha en mer ”nötig” smak kan man välja mörk sirap istället för ljus eller varför inte experimentera lite med en blandning.

2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl strösocker
¾ dl skållad och hackad mandel

Blanda grädde, sirap och socker i en kastrull, koka
tills temperaturen är 125° och tillsätt mandeln. Fördela knäcksmeten i
knäckformar med två teskedar eller knäcktratt (smeten stelnar fort)

En klassisk småkaka som alla nog har sitt egna recept på för att få den absolut godaste bondkakan. Här är mitt recept som både blir goda kakor men som även är lätta att baka ut och få degen att hålla ihop.

5 ½ dl vetemjöl
2 dl strösocker
1 msk ljus sirap
1 tsk bikarbonat
1 msk vatten
100 gram hackad mandel
200 gram smör (rumstempererat)

Rör smör, socker och sirap till en jämn
smet, blanda bikarbonatet med vatten i en liten skål. Blanda i mandel, mjöl och
bikarbonaten (rör i skålen så bikarbonatet blandas med vattnet). Kör med elvisp
tills det bildas små klumpar (1 – 3 minuter) och tryck sedan ihop degen till en
klump.

Dela degen i två delar och rulla ut
varje del till en rulle (4 – 5 cm i diameter). Rulla in de i plastfolie och låt
vila i kylskåp i 2 timmar (de ska vara hårda men ändå gå att dela lätt med
kniv).

Sätt ugnen på 200° och ta fram
rullarna, skär med vass kniv ½ cm tjocka skivor (0,3 – 0,5 fungerar bra,
viktigast att alla är lika tjock för att få en bra gräddning)

Grädda mitt i ugnen i 5 – 7 minuter
tills de får fin färg, låt de svalna innan de paketeras.