En rätt jag blev inspirerad att testa efter ett besök på Chop Chop. Detta recept är ett hopkok av mina tankar på vad rätten innehåller och i vilka mängder.

300 gram kycklingfilé
250 gram cashewnötter (rosatde okryddade)
3 msk fisksås
4 msk sweet chilisås
2 msk risvinäger
2 krm koriander
2 paprikor (gärna olika färg)
2 morötter
½ zucchini
75 gram sockerärtor
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
2 salladslökar
1 msk kinesisk soja
Färsk koriander

Strimla gula löken, skala morötterna och skär de i tunna skivor. Hacka 1 salladslök fint och skär zucchinin i halvmåne skivor och paprika i större bitar. Strimla kycklingen i lagom stora bitar.

Stek kycklingen och krydda med koriander, när kycklingen fått färg hälls den i en större gryta. stek grönsakerna i omgångar tills den precis börjar få lite färg och har släppt så mycket vätska som de kan. Häll grönsakerna i grytan och häll även i sockerärtorna i bitar, fisksås, sweet chilisås och risvinäger och pressa över vitlöken och häll på nötterna. Låt koka ihop på vag värme några minuter innan du toppar med färsk koriander.

Serveras med äggnudlar eller jasminris

Jag ville testa en ny silikonform jag hade köpt och letade efter ett nytt recept på sockerkaka att prov baka formen med. Receptet hittade jag efter lite sökande på Lindas bakskola, resultatet blev bra, det var dock svårt att få kakan att växa i formen jag hade och den gick dessutom sönder när jag skulle ta ut kakan när den var färdig i ugnen 🙁 Det var detta bak som fick mig att leta upp ordentliga formar som visserligen kostar lite mer men som ger bra resultat varje gång de används.

3 ägg
2 ½ dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl vatten
3 dl vetemjöl

75 gram smör
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

Riven kokos

sätt ugnen på 175° och vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Tillsätt de torra ingredienserna tillsammans med vattnet och blanda till en slät smet. Häll smeten i en smord och bröad form (22 – 24 cm i diameter) och grädda kakan mitt i ugnen i 25 – 30 minuter, låt den sedan svalna i formen

Smält smöret i en kastrull, ta bort kastrullen från värmen, tillsätt strösocker och vaniljsocker. Blanda ordentligt så att sockerkristallerna smälter, blanda sist ner äggulan och blanda till smeten tjocknar och svalnar.

Bred ut glasyren på kakan och strö över kokos, ställ kakan kallt en stund och låt glasyren stelna.

Jag fascineras av stark mat från Asien och försöker då och då ge mig på lite olika recept, detta kommer från Arla men då jag missade lite i inköpet inför blev den med en liten tvist på det jag hade hemma istället.

Pad thai sås
3 msk fisksås
2 msk oystersauce
2 msk sweet chilisås
4 msk vatten
2 msk risvinäger
Pressad saft av två lime

300 gram äggnudlar
200 gram kycklingfilé
1 knippe salladslök
200 gram stora räkor
2 ägg
180 gram böngroddar
1 kruka koriander

Blanda ihop alla ingredienser till såsen först och låt den stå till sig lite, tillaga nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.

Strimla kycklingen och stek den i en stekpanna tills kycklingen fått färg. strimla salladslöken och tillsätt dem och räkorna och stek ytterligare cirka en minut. Vispa äggen i en liten bunke innan de hälls ner i stekpannan under omröring.

Häll nudlar, kyckling, böngroddar och hackad koriander i en stor värmefast form, häll över 2/3 av såsen och rör runt, spara resten av såsen till serveringen.

Idag när alla är våffeltokiga så vore det fel att inte dela vårt recept på våfflor. Våfflor med sylt, grädda eller glass är en underbar lyx att smaska på lite då och då.

5 dl mjölk
1 dl kolsyrat vatten
4 dl vetemjöl
2 ägg
2 tsk bakpulver
100 gram smör

Smält smöret i en kastrull och låt det svalna lite medans resterande ingredienser blandas i en bunke. Häll sist i smöret och blanda väl, värm upp våffeljärnet och grädda goda gyllene frasiga våfflor,

Denna pajen är en som vi gör rätt ofta och är perfekt som en maträtt att göra när man har rester i kylskåpet. Snabbt och lätt och så underbart god

500 gram köttfärs
1 gul lök
1 förpackning bacon
250 gram champinjoner
2 dl riven ost

3 ägg
3 dl mjölk

125 gram smör
3 dl vetemjöl
1 msk vatten

Sätt ugnen på 200° och blanda ingredienserna till degen i en bunke och blanda snabbt ihop den till en deg. Tryck ut degen i en pajform (26 – 28 cm i diameter) och förgrädda skalet i 10 – 15 minuter.
Hacka löken och fräs den i en stekpanna med smör på medelvärme tills den blir mjuk. Lägg den åt sidan och stek sedan köttfärsen, under tiden förbereder du baconet genom att skära den i cm breda skivor och skivar svampen. Lägg den färdiga köttfärsen tillsammans med löken och stek till sist bacon och svamp tillsammans. När det är färdig blandas allt och hälls sedan i pajskalet.
Vispa ihop ägg och mjölk och häll det över köttfärsblandningen. Toppa med den rivna osten och sätt sedan pajen i ugnen i cirka 30 minuter.

En underbart enkel smulpaj där man kan variera de frysta eller färska bären efter säsong och tillgång.

2 dl vetemjöl
2 – 3 msk strösocker
75 gram smör

500 gram frysta bär
½ dl strösocker
1 msk potatismjöl

Sätt ugnen på 225° och blanda samman mjöl, socker och smör till en smulig deg, lättast att göra det med händerna. Smöra en pajform och blanda de frysta bären med socker och potatismjöl. Häll det i pajformen och fördela bären jämnt, häll sedan på smuldegen och fördela den över hela pajen.

Grädda mitt i ugnen i cirka 25 minuter