Sockerkaka med smak av apelsin, hur gott låter inte det? Jag har under några veckor funderat på att jag skulle ta och prova att baka denna version av vår älskade sockerkaka. Receptet kommer från Fredriks fika, där finns en receptsamling som jag har tagir stor inspiration från.

4 ägg
3 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
Skal från en apelsin (bara det yttre, inte det inre beska vita skalet)
75 gram smör
1 dl apelsinjuice (jag använde apelsinjuice med fruktkött så jag adderade ¼ dl)
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver

Glasyr
2 dl florsocker
1 – 2 msk apelsinjuice (även här fick jag lägga till då jag använde apelsinjuice med fruktkött, jag tog 2 ½ msk för att få till rätt rinnande konsistens)
Ev. karamellfärg (jag fick bra färg med juicen så jag struntade i färgen)

Sätt ugnen på 175°, smöra och bröa en sockerkaksform och smält smöret. Vispa ägg, strösocker, vaniljsocker och apelsinskal, ska vispas länge så det blir riktigt luftigt och lätt. Blanda mjölet och bakpulvret i en bunke och häll apelsinjuicen i smöret. Häll i allt i äggblandningen och vispa till en jämn smet.

Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 30 – 40 minuter, kolla med provsticka om den är klar. Låt kakan stå cirka 10 minuter innan du stjälper upp den på ett fat.

Rör ihop ingredienserna till glasyren och ringla över kakan, jag lät inte kakan kallna tillräckligt så glasyren flöt ut lite för mycket.

Underbara mjuka kakor med smak av hallon och vit choklad, perfekta att servera till någon som älskar hallon och vanliga kärleksmums. Receptet kommer från Therese Salmi och hennes blogg Tessanbakar.

150 gram smör
4 dl strösocker
3 ägg
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
25 gram färska hallon

Glasyr
75 gram socker
50 gram vit choklad
1 dl hallon
1 msk vaniljsocker
3 ½ dl florsocker
Kokos

Sätt
ugnen på 175°, vispa ägg och strösocker pösigt och smöra och bröa en långpanna
(ca 25 x 30 cm). Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke och
sikta sedan ner det i äggsmeten. Häll smeten i formen och lägg sedan på hallon
jämnt fördelade i långpannan. Tryck ner hallonen och släta till smeten så hallonen
döljs så gott det går.

Grädda
mitt i ugnen i cirka 25 minuter, ta ut kakan och låt den kallna helt innan du
häller på glasyren.

Smält
smöret med hallonen, dra av kastrullen från plattan när smöret är smält och rör
ner hackad vit choklad. Rör tills glasyren blir slät och häll sedan i
vaniljsocker och florsocker. Häll på glasyren när kakan kallnat och strö över
rikligt med kokos, låt stå tills glasyren stelnat något. Dela i fyrkantiga
bitar (24 små eller 12 stora)