Boken som detta receptet kommer från köpte jag förra året efter ett tips i en Facebookgrupp, det är en bok med 30 klassiska bakrecept, Boken heter Fika, den är från 2012 och det är IKEA som har gjort den. Den finns inte kvar i deras sortiment utan det är loppis, bokbörser eller på andra ställen man får leta för att hitta den. Designen i boken är helt underbar då varje recept tar upp två uppslag i boken, första uppslaget är alla ingredienserna upplagda snyggt (uppradade bär, mjöl som är packat i en pyramid och socker i små högar) och på andra uppslaget ser man resultatet och beskrivningen. Det finns fler recept i den boken som kommer att provas framöver och visas här. Beskrivningen i boken är på varm degvätska, jag valde att köra med kall som vanligt och har ändrat i receptet efter det.

7 ½ dl vetemjöl
75 gram rumsvarmt smör
4 msk strösocker
1 krm salt
1 ägg
25 gram jäst för söta degar
2 ½ dl mjölk

1 ½ dl matlagningsgrädde
1 ½ msk vetemjöl
½ msk strösocker
1 ägg
1 msk vaniljsocker

Smält smör
Strösocker

Häll i alla ingredienser till degen i en bunke och bearbeta degen med maskin några minuter tills den släpper från bunkens kanter.
Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek.

Vaniljkräm
Blanda grädde, vetemjöl och socker i en kastrull. Låt blandningen sjuda på svag värme under omrörning, cirka 3 minuter. Ta kastrullen från värmen och blanda i ägget. Hetta försiktigt upp krämen igen, cirka ½ minut. Låt krämen svalna oh blanda i vaniljsocker.

Ta upp degen på ett mjöla bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 18 delar (á 50 gram) och rulla de till runda släta bullar. Platta ut bollarna med an kavel och lägg 2 tsk vaniljkräm på varje. Nyp ihop bullarna och lägg dem med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper.

Låt de jäsa 30 – 45 minuter under bakduk, när degen reser sig vid ett lätt tryck med fingret är de färdigjästa.

Värm ugnen till 225° och grädda bullarna mitt i ugnen i 7 – 8 minuter, tills de fått fin färg.

Låt bullarna svalna på galler, pensla de med smält smör och doppa i strösocker strax före servering.

En av barnens absoluta favoriter är köttfärssås, men jag har inte haft något bra recept utan bara slängt ihop vad som finns i skafferiet när jag väl gör köttfärssåsen. Denna gången tänkte jag istället utgår från de grundingredienser jag använder och sedan söka inspiration från olika matbloggar och mattidningar för att försöka göra min egna ultimata köttfärssås.

500 gram köttfärs
2 morötter
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 burk krossade tomater
2 dl grädde
1 burk champinjoner
1 msk kalvfond
Salt
vitpeppar
Cayennepeppar
Soja

Skala morötterna och riv de på ett rivjärn, hacka lök och paprika i lagom stora bitar. Värm en gjutjärnsgryta (eller annan gryta) och fräs morötter, lök och paprika på medelvärme tills de blir lite mjuka. Finfördela köttfärsen och häll i den, stek en stund under omrörning så färsen med får färg. Häll i de krossade tomaterna, grädde, svamp och häll på vatten så det täcker allt och sedan lite till. Köttfärssåsen ska småkoka i 2 – 3 timmar så vattnet reduceras efter hand. Låt allt koka upp och häll i kalvfond och soja, smaka av och krydda efter eget behag med salt, vitpeppar och cayennepeppar.

Låt stå och småputtra på låg värme i minst 2 – 3 timmar, rör om och kolla till den då och då.