Ännu finns det mycket äpplen att köpa i butikerna, fina svenska god obesprutade äpplen, varje gång jag ska göra paj brukar jag leta upp ett nytt recept. Både för att testa på nya recept men även för att utöka min kunskap i att baka. Detta receptet är en försvenskad version av Tarte Tatin och kombinationen av de karamelliserade äpplen med kakan och vaniljsås är svår att slå. REceptet kommer denna gången från Kokaihop.

50 gram smör
5 – 6 äpplen (beror på storleken på äpplena)
½ dl farinsocker (jag hade ingen farinsocker utan gjorde den med strösocker istället)
1 dl ljus sirap
1 msk kanel

150 gram smör
2 dl strösocker
3 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
½ dl mjölk

Sätt ugnen på 175°, kläm ett bakplåtspapper i botten på en springform och smöra insidan av kanterna. Skala, kärna ur och dela äpplena i inte för stora klyftor. Smält smöret i en stekpanna med höga kanter och lägg i sockret. När sockret har smält, lägg i äpplen, kanel och sirap. rör om då och då och låt småkoka i cirka 5 minuter tills äpplena har mjuknat något. häll äpplena och såsen i botten på springformen.

Rör smör och socker smidigt med elvisp och vispa sedan i resten av äggen ett i taget. Blanda mjöl, vaniljpulver och bakpulver i en annan bunke och vispa försiktigt ner det i äggsmeten tillsammans med mjölken. Bred ut smeten över äpplena och grädda mitt i ugnen i 40 minuter.

Låt kakan svalna något innan den vänds upp på ett fat innan springformen ska lossas.

Jag försöker testa så många olika bröd som det bara är möjligt, barnen här hemma gillar att äta smörgås till frukost för att bespara de från massa onödigt socker så har jag börjat baka bröd på mer regelbundet. Att använda en gjutjärnsgryta när man bakar av brödet ger en underbar skorpa, lik den man får när man bakar surdegsbröd, Detta receptet hittade jag på Allt om mats hemsida och specifikt i Fridas bakblogg.

12 gram färsk jäst
3 ½ dl vatten
2 msk olivolja
8 dl vetemjöl
2 tsk salt

Lös jästen i vattnet i en stor bunke, bland i de övriga ingredienserna och rör tills degen gått ihop. Plasta in med folie och låt stå i kylskåpet över natten.

Sätt in gjutjärnsgrytan i ugnen med locket på i nedre delen av ugnen och sätt samtidigt på ugnen på 250°. Ta fram degen och låt den stå framme i rumstemperatur medan ugnen blir varm.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och forma den så den passar i gjutjärnsgrytan. När ugnen har nått 250° tar du ut gjutjärnsgrytan och mjölar den lite i botten. Lägg degen i botten på grytan, här kan man även skåra degen för att se till att skorpan spricker fint. Sätt in grytan i ugnen och sänk sedan värmen till 225°, grädda med lock i 30 minuter och utan lock i 20 minuter. Låt brödet svalna en stund i grytan innan du lägger det på ett avsvalningsgaller.