Jag gillar att testa nya recept både inom matlagning och bakning, allt för att kunna få en större vidd i det jag lagar och bakat till familjen. Samtidigt tycker jag det är väldigt nyttigt att lära sig vilka smaker som passar ihop, lyfter varandra eller rent av tar bort varandra. Min tanke är att om jag ska lyckas med att kunna fortsätta presentera bra mat till min familj måste jag ständigt utvecklas. Detta är en sådan rätt som jag hittade för ett tag sedan på Coop.se men inte haft tid att laga innan med potatis, aubergine och nötfärs.

2 msk olivolja
1 gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta, finriven
4 msk tomatpuré
1 aubergine, grovriven
300 gram nötfärs
1 tsk strösocker
1 tsk mald kanel
1 tsk chiliflakes (kan uteslutas)
½ tsk svartpeppar
2 dl vatten
1 köttbuljongtärning
400 gram krossade tomater
600 gram potatis tunt skivad
150 gram riven ost
1 tsk salt

Heta upp oljan i en stekpanna, fräs lök och vitlök med tomatpuré. Tillsätt aubergine och färs och stek tills färsen är genomstekt. Tillsätt salt, socker, kryddor, vatten, buljongtärning och krossade tomater. Sätt ugnen på Låt puttra ihop några minuter.

Varva köttfärssåsen med tunt skivade potatisar i en ugnsform, avsluta med köttfärssås och strö över riven ost. Grädda mitt i ugnen i cirka minuter, tills potatisen blir mjuk

Barnen i familjen Bråberg älskar potatismos, köttbullar, gräddsås och lingonsylt vilket vi gärna lagar till dem. Men ibland kan det vara gott att varva med något annat, att bredda sig lite och ha fler rätter att kunna laga till middag. Efter lite letande fick det bli Wallenbergare som serverades med potatismos, gröna ärtor och baby majs. Receptet hittade jag denna gången på Coop.se, jag hade ingen kalvfärs utan gjorde de på vanlig blandfärs istället.

400 gram köttfärs
4 äggulor
1 ½ dl grädde
1 krm svart- eller vitpeppar
1 dl ströbröd
1 tsk salt

Blanda alla ingredienserna utom ströbrödet och vispa ihop smeten med elvisp. Forma färsen till knubbiga biffar, cirka 3 cm tjocka och vänd de i ströbröd. Låt fettet bli ljusbrunt i en stekpanna, stek sedan biffarna på svag värme, 3 – 5 minuter per sida.