Gjorde ett försök på bondbröd igår som blev misslyckade, vet inte vad som hänt med mitt brödbakande numera. Limpor som bakas i brödform blir bra, frallor blir bra men vanliga brödlimpor sjunker ihop och blir bara tråkiga. Det behövdes bröd till frukosten i dag och under veckan så det fick bli att göra lite frallor istället. Jag hittade detta receptet hos Victorias provkök och när jag såg bilderna kände jag att jag bara var tvungen att testa dessa frallor. Som vanligt valde jag att kalljäsa frallorna och skriver om receptet efter det, resultatet blev oerhört gott, saftiga fina frallor med underbar textur och smak.

100 gram smör
3 dl standardmjölk
2 dl kallt vatten
50 gram färsk jäst
2 tsk salt
2 ägg
3 msk strösocker
Cirka 13 dl vetemjöl special

Smula jästen i en bunke och häll på mjölk och vatten. Rör tills jästen lösts upp, tillsätt salt, ägg och socker och blanda. Sedan tillsätts vetemjölet tills degen blir smidig och inte klibbig. Kör degen i 7-10 minuter för att få bra glutentrådar och täck sedan med bakduk eller folie och låt jäsa till dubbel storlek.

Sätt ugnen på 225°, forma 15-18 avlånga små bröd och lägg på en plåt med bakplåtspapper, skär ytliga snitt i varje bröd. Låt frallorna jäsa under bakduk i cirka 30 minuter, grädda de sedan i 7-10 minuter i ugnen. De är färdiga när de har fått fin färg

Billiga jordgubbar och blåbär innebär att det fick bli en smulpaj till kvällen denna lördag när barnen somnat. Jag hade inget bra recept på lager, men efter lite letande hittade jag Roy Fares recept på smulpaj med blandade bär på köket.se. Resultatet blev riktigt bra, vi hade dock inga hallon hemma varken färska eller frysta så det blev istället bara blåbär och jordgubbar i pajen, det fungerade väldigt bra det med. Pajen kommer att testat framöver igen när vi har alla bären för att se om hallonens lite syrliga smak tillför något i det hela.

Smuldeg
180 gram vetemjöl (3 dl)
10 gram vaniljsocker (1 msk)
45 gram strösocker (½ dl)
3 gram salt (½ tsk)
100 gram rumsvarmt smör

Fyllning
250 gram färska hallon
250 gram färska blåbär
500 gram färska jordgubbar (hade inga hallon så jag la till 250 gram jordgubbar)
Saften från 1 citron
90 gram strösocker (1 dl)
12 gram Maizena majsstärkelse (1 msk)

Sätt ugnen på 200° (varmluft), bland mjöl, vaniljsocker, strösocker och salt i en bunke- Dela smöret i bitar och lägg i det. Nyp ihop allting till en smulig deg med fingrarna.

Skölj bären och dela jordgubbarna. Lägg alla bären i en bunke och ringla över citronsaften. Blanda strösocker och Maizena i en skål och strö blandningen över bären. Häll ut bären och jämna till ytan i en pajform, 24 cm i diameter, och strö över smuldegen.

Grädda mitt i ugnen i 25-30 minuter eller tills den fått en fin färg.

Låt pajen svalna lite och servera sedan med vaniljsås eller vaniljglass.