Äntligen börjar det finnas rabarber att köpa, vi odlar egna men de har inte kommit upp tillräckligt än. Idag hade en kollega på min praktik med sig en stor laddning rabarber som alla kunde ta av, jag älskar rabarberpaj och det fanns inget att tveka på. Väl hemma satte jag mig och kollade på lite olika recept på rabarberpaj som jag har på lager och hittade denna från Arla rätt snabbt. En härligt knäckig paj med lite kola smak av sirapen och sockret.

1 liter rabarber
125 gram smör
2 dl vetemjöl
2 dl havregryn
1 ½ dl rårörsocker
½ dl ljus sirap

Sätt ugnen på 200°, skiva rabarberna i lika stora bitar och lägg i en pajform. Blanda smör, mjöl, havregryn och socker till en grynig deg. Ringla sirapen över rabarberna och smula över degen. Grädda mitt i ugnen i 30 minuter och servera med vaniljsås

Gjorde ett försök på bondbröd igår som blev misslyckade, vet inte vad som hänt med mitt brödbakande numera. Limpor som bakas i brödform blir bra, frallor blir bra men vanliga brödlimpor sjunker ihop och blir bara tråkiga. Det behövdes bröd till frukosten i dag och under veckan så det fick bli att göra lite frallor istället. Jag hittade detta receptet hos Victorias provkök och när jag såg bilderna kände jag att jag bara var tvungen att testa dessa frallor. Som vanligt valde jag att kalljäsa frallorna och skriver om receptet efter det, resultatet blev oerhört gott, saftiga fina frallor med underbar textur och smak.

100 gram smör
3 dl standardmjölk
2 dl kallt vatten
50 gram färsk jäst
2 tsk salt
2 ägg
3 msk strösocker
Cirka 13 dl vetemjöl special

Smula jästen i en bunke och häll på mjölk och vatten. Rör tills jästen lösts upp, tillsätt salt, ägg och socker och blanda. Sedan tillsätts vetemjölet tills degen blir smidig och inte klibbig. Kör degen i 7-10 minuter för att få bra glutentrådar och täck sedan med bakduk eller folie och låt jäsa till dubbel storlek.

Sätt ugnen på 225°, forma 15-18 avlånga små bröd och lägg på en plåt med bakplåtspapper, skär ytliga snitt i varje bröd. Låt frallorna jäsa under bakduk i cirka 30 minuter, grädda de sedan i 7-10 minuter i ugnen. De är färdiga när de har fått fin färg

Billiga jordgubbar och blåbär innebär att det fick bli en smulpaj till kvällen denna lördag när barnen somnat. Jag hade inget bra recept på lager, men efter lite letande hittade jag Roy Fares recept på smulpaj med blandade bär på köket.se. Resultatet blev riktigt bra, vi hade dock inga hallon hemma varken färska eller frysta så det blev istället bara blåbär och jordgubbar i pajen, det fungerade väldigt bra det med. Pajen kommer att testat framöver igen när vi har alla bären för att se om hallonens lite syrliga smak tillför något i det hela.

Smuldeg
180 gram vetemjöl (3 dl)
10 gram vaniljsocker (1 msk)
45 gram strösocker (½ dl)
3 gram salt (½ tsk)
100 gram rumsvarmt smör

Fyllning
250 gram färska hallon
250 gram färska blåbär
500 gram färska jordgubbar (hade inga hallon så jag la till 250 gram jordgubbar)
Saften från 1 citron
90 gram strösocker (1 dl)
12 gram Maizena majsstärkelse (1 msk)

Sätt ugnen på 200° (varmluft), bland mjöl, vaniljsocker, strösocker och salt i en bunke- Dela smöret i bitar och lägg i det. Nyp ihop allting till en smulig deg med fingrarna.

Skölj bären och dela jordgubbarna. Lägg alla bären i en bunke och ringla över citronsaften. Blanda strösocker och Maizena i en skål och strö blandningen över bären. Häll ut bären och jämna till ytan i en pajform, 24 cm i diameter, och strö över smuldegen.

Grädda mitt i ugnen i 25-30 minuter eller tills den fått en fin färg.

Låt pajen svalna lite och servera sedan med vaniljsås eller vaniljglass.

Detta receptet fick jag av en vän för rätt lång tid sedan nu, imorgon är planen att vi ska äta helstekt fläskfilé och då kom jag på att potatissallad skulle passa riktigt bra till det. Potatisen kokades redan igår för att kunna användas idag och potatissalladen står nu i kylen och drar sig till morgondagens middag. Jag har provsmakat den innan jag satte in den och redan utan att ha fått dra sig lite smakar den mycket bättre än de man köper. Denna kommer att göras flera gånger inför sommarens grillstunder, men även till andra måltider.

Kall kokt potatis till cirka 4 personer
3 dl crème fraiche
3 msk majonnäs
2 msk hackad gurka
1 hackad gul lök
1 hackat äpple, Granny Smith
Salt
Peppar

Dela potatisen i mindre delar (inte små tärningar som i potatissalladen man köper utan större bitar), hacka gurka, lök och äpple i bitar (mindre än potatisen, jag gjorde kuber på cirka ½ cm). Häll allt i en bunke, häll på crème fraiche och majonnäs, rör om och smaka av. Salta och peppra om det behövs. Förvaras i kylen tills servering och blir godare om den får stå ett tag före serveringen.

Jag fick tips om dessa frallor för ett tag sedan av en vän, härliga lättbakade frallor med bra smak och lite surdegskänsla. Igår satte jag degen och i morse bakades de ut och resultatet blev riktigt bra, barnen gillade de även då de inte brukar gilla bröd eller frallor med hård skorpa. En fralla jag säkert kommer att göra igen, det skadar inte att ha lite olika versioner att baka för att kunna variera utbudet av bröd här hemma. Receptet kommer från nyhetsmorgon och det finns på köket.se

3 gram jäst
350 gram kallt vatten (3 ½ dl)
330 gram rågsikt (6 dl)
120 gram vetemjöl special (2 dl)
30 gram honung (1 ½ msk)
8-10 gram salt (1 ½ tsk)

Rör ihop alla ingredienser till en deg i en bunke, degen behöver inte knådas utan bara röras tills den precis går ihop. Täck bunken med lock eller plastfolie och låt den jäsa i rumstemperatur i cirka 8 timmar

Skrapa ut degen på ett mjölat bakbord, vik ihop degen till ett paket, stör på lite mjöl och täck med bakduk. Låt jäsa i 30-50 minuter (beroende på hur varmt det är och hur bråttom du har). Sätt ugnen på 250° i god tid innan frallorna ska in (minst 30 minuter innan).

Dela degen i bitar med en degskrapa eller stekspade och lägg de med den mjölade sidan uppåt på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen tills frallorna har fått ordentligt med färg (12-15 minuter) och låt de svalna på galler.

Efter en koll i frysen hittades massvis med björnbär som frystes in i höstas, dags att göra något trevligt av de fina bären och då föll valet på marmelad. Denna goda fina och lite sötsura marmeladen blir perfekt på en hembakad fralla eller en rostmacka. Receptet hittade jag på Allt för mat och det kommer att kokas mer marmelad här hemma efter detta receptet. I frysen hittade vi fler frysta bär så det kommer nog lite fler recept på saker med björnbär, hallon och jordgubbar framöver.

500 gram björnbär
1 dl pressad citron (saften av 2 citroner)
1 ½ dl vatten
500 gram syltsocker

Sätt ugnen på 100° och sätt in de rengjorda burkar du tänkt använda till marmeladen. Rensa bären och lägg de i en kastrull, häll på citronsaften samt vatten och låt koka i cirka 5 minuter. Rör i syltsockret och låt koka ytterligare cirka 3 minuter. Ta kastrullen från värmen och skumma väl. Häll marmeladen i väl rengjorde varma glasburkar och låt kallna. Förvaras svalt.