Med en massa jordgubbar att ta hand om i kylen blir det en del bakat på en helg och idag söndag avslutades baket med denna jordgubbspaj. Jag hittade den på recepten.se och det var en ny variant med turkisk yoghurt i fyllningen som jag bara var tvungen att prova.

Pajdeg:
180 gram (3 dl) vetemjöl
1 tsk bakpulver
100 gram smör
1 ägg
¾ dl strösocker

Fyllning:
400-500 gram jordgubbar
1 msk potatismjöl (om man använder frysta jordgubbar!)
2 ägg
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 dl turkisk yoghurt (går även att använda crème fraiche eller en blandning av turkisk yoghurt och crème fraiche)
½ citron (skalet)

Pajdeg:
Ta fram och dela smöret i mindre bitar så det blir lite mjukt. Blanda alla ingredienser i en skål och arbeta ihop pajdegen med en elvisp till det är en massa stora smulor. Tryck ut pajdegen i en pajform (cirka 24 dm i diameter)

Fyllning:
Sätt ugnen på 200°, rensa och skiva jordgubbarna och lägg de i pajskalet. Vispa ägg, socker och vaniljsocker till en jämn smet och häll sedan i turkisk yoghurt och citronskal. Vispa igen till en jämn smet som sedan hälls över jordgubbarna.

Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 35 minuter, tills den fått gyllene färg.

Serveras ljummen eller kall med glass eller vispad grädde.

En variant med degen som man kan göra rosenbröd av fast här är det snurror istället. Jag trodde inte de skulle jäsa riktigt så mycket som de gjorde så jag fick dela på de med kniv efter jag hade bakat av de, men goda var de trots allt. Receptet kommer från Victorias provkök och jag testade att göra dessa med kall degvätska och ändrar lite i receptet och tillvägagångssätt.

50 gram jäst
2 ½ dl vatten
2 ½ dl mjölk
50 gram smör (rumstempererat)
1 ägg
2 msk strösocker
1 ½ tsk salt
11-12 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke, häll på vatten och mjölk och rör om tills jästen har lösts upp helt. Tillsätt ägg, strösocker, salt, smör och vetemjöl (lite i taget) tills du får en deg som är fin. Knåda degen i maskin i 7 minuter, se till att degen är precis lagom och inte innehåller för mycket mjöl. Det ska gå att peta med ett mjölat finger utan att det klibbar. Täck över bunken och låt degen jäsa till dubbel storlek.

Kavla ut degen till en rektangel och skär remsor som sedan tvinnas. Lägg de på en plåt med bakplåtspapper och låt de jäsa under bakduk i 20-30 minuter. Sätt ugnen på 225°, pensla de med uppvispat ägg och strö över vallmofrön. Gräddas i ugnen i 8-10 minuter.