Med en massa jordgubbar att ta hand om i kylen blir det en del bakat på en helg och idag söndag avslutades baket med denna jordgubbspaj. Jag hittade den på recepten.se och det var en ny variant med turkisk yoghurt i fyllningen som jag bara var tvungen att prova.

Pajdeg:
180 gram (3 dl) vetemjöl
1 tsk bakpulver
100 gram smör
1 ägg
¾ dl strösocker

Fyllning:
400-500 gram jordgubbar
1 msk potatismjöl (om man använder frysta jordgubbar!)
2 ägg
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 dl turkisk yoghurt (går även att använda crème fraiche eller en blandning av turkisk yoghurt och crème fraiche)
½ citron (skalet)

Pajdeg:
Ta fram och dela smöret i mindre bitar så det blir lite mjukt. Blanda alla ingredienser i en skål och arbeta ihop pajdegen med en elvisp till det är en massa stora smulor. Tryck ut pajdegen i en pajform (cirka 24 dm i diameter)

Fyllning:
Sätt ugnen på 200°, rensa och skiva jordgubbarna och lägg de i pajskalet. Vispa ägg, socker och vaniljsocker till en jämn smet och häll sedan i turkisk yoghurt och citronskal. Vispa igen till en jämn smet som sedan hälls över jordgubbarna.

Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 35 minuter, tills den fått gyllene färg.

Serveras ljummen eller kall med glass eller vispad grädde.

En variant med degen som man kan göra rosenbröd av fast här är det snurror istället. Jag trodde inte de skulle jäsa riktigt så mycket som de gjorde så jag fick dela på de med kniv efter jag hade bakat av de, men goda var de trots allt. Receptet kommer från Victorias provkök och jag testade att göra dessa med kall degvätska och ändrar lite i receptet och tillvägagångssätt.

50 gram jäst
2 ½ dl vatten
2 ½ dl mjölk
50 gram smör (rumstempererat)
1 ägg
2 msk strösocker
1 ½ tsk salt
11-12 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke, häll på vatten och mjölk och rör om tills jästen har lösts upp helt. Tillsätt ägg, strösocker, salt, smör och vetemjöl (lite i taget) tills du får en deg som är fin. Knåda degen i maskin i 7 minuter, se till att degen är precis lagom och inte innehåller för mycket mjöl. Det ska gå att peta med ett mjölat finger utan att det klibbar. Täck över bunken och låt degen jäsa till dubbel storlek.

Kavla ut degen till en rektangel och skär remsor som sedan tvinnas. Lägg de på en plåt med bakplåtspapper och låt de jäsa under bakduk i 20-30 minuter. Sätt ugnen på 225°, pensla de med uppvispat ägg och strö över vallmofrön. Gräddas i ugnen i 8-10 minuter.

Det blir mycket recept med jordgubbar just nu, men det beror på att det är lätt att få tag i goda jordgubbar till bra pris nu efter midsommar. Detta receptet hittade jag innan midsommar på sidan recept.se men har inte haft tid eller möjlighet att testa det innan nu. Mina nya arbetskollegor ska få smaka på denna till eftermiddagskaffet imorgon.

200 gram smör
3 dl strösocker
4 ägg
5 ½ dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
½ citron, skal och saft
2 dl mjölk
3 dl skivade jordgubbar (cirka 150 gram)

Sätt ugnen på 175°, rör smör och socker poröst och tillsätt sedan ett ägg i taget. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och sikta ner det under omrörning omväxlande med mjölken. Vänd ner citronsaft och fint rivet citronskal. Vänd försiktigt ner bären och häll smeten i en smord och bröad form.

Grädda strax under mitten i ugnen i 50-60 minuter. Prova med sticka så den är klar.

Vi har fortfarande rätt mycket kvar av de 15 liter jordgubbar vi köpte i slutet av veckan så jag passade på att koka lite jordgubbssylt att ha till pannkakor framöver. Receptet hittade jag på recepten.se och det blev en välsmakande sylt som kommer att gå åt som smör i solsken. Jag fick tre burkar med sylt av detta receptet och med den smaken kommer de att gå åt på kort tid.

1 kg jordgubbar (cirka 2 liter)
475 gram syltsocker (5 dl)

Skölj och rensa jordgubbarna innan de läggs i en rätt stor kastrull eller gryta. Häll på sockret och mosa lite med en gaffel eller potatisstöt. Jag gillar jordgubbssylt med lite bitar i så jag mosade bara jordgubbarna lite, sätt ugnen på 100° och lägg in väl rengjorda burkar. Låt sylten koka upp på medelvärme under omrörning. Låt koka i 10 minuter (om det skvätter så sänk värmen men inte så mycket att sylten slutar koka). Om det blir mycket skum kan man skumma av det med en sked, det blir längre hållbarhet om man skummar av sylten. Häll upp sylten på burkar och förslut direkt

Jag fick med mig lite rabarber från en kollega på jobbet hem idag och med en massa jordgubbar i kylen blev det att koka lite saft. Jag utgick från ett recept jag hittade på receptfavoriter.se men jag tyckte mängden socker var lite hög så jag minskade den och jag gjorde den utan natriumbensoat.

3 liter jordgubbar
cirka 500 gram rabarber
7 dl vatten
Socker

Rensa jordgubbarna, dela rabarberna i 1 cm långa bitar och låt de koka upp tillsammans med vattnet. Koka i 5 minuter och mosa samtidigt jordgubbar och rabarber med en sked mot kastrullen eller med en potatisstöt. Häll allt i en silduk och låt saften rinner genom, låt det gå 30 minuter innan du går vidare. sätt ugnen på 100° och lägg in väl rengjorda flaskor i minst 10 minuter. Mät upp saften och häll i 1 dl per liter saft. Rör om och koka tills sockret har löst sig, häll upp saften i de varma flaskorna och förslut de direkt. Förvaras svalt och mörkt.

I dag kom det leverans på 15 liter jordgubbar från närliggande Vareborg som den lokala ICA butiken sålde till riktigt bra pris. Så efter jobbet har jag styckfryst ett par liter och ätit en deljordgubbar och glass med familjen. I morgon ska det bakas mer av dessa underbara jordgubbar. Fikat nu på kvällen kunde ju bara bli något med jordgubbar och detta recept hittade jag efter lite letande på allagodating.se

1 liter jordgubbar
½ dl ljus sirap
125 gram smör
½ dl vispgrädde
½ tsk bakpulver
2 dl strösocker
1 ¾ dl vetemjöl
2 dl havregryn
½ tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 150°, skölj, snoppa och dela jordgubbarna och lägg de i en smord ugnsfast form (cirka 25 cm i diameter).

Blanda samman de torra ingredienserna och smält sedan smöret. Häll i sirap och vispgrädde och rör om, blandas sedan ner i mjölblandningen och blandas så allt blir en seg smet.

Häll smeten över jordgubbarna och bred ut det till ett jämnt täcke. Grädda mitt i ugnen i cirka 45 minuter (jag använde min varmluftsugn och tog ut den perfekt efter 30 minuter)