Bostongurka kan användas till många olika rätter och jag har under ett par år sökt efter bra recept att testa, receptet jag hittade hon Fredriks fika har en bonus att den går att göra på vanlig slanggurka. Nu hade jag några färdiga frilandsgurkor som de kallas (vanligaste är dock att de kallas Västeråsgurkor) och jag hittade några fina i den lokala Coop butiken när jag shoppade i morse. Behövde bara komplettera shoppingen med lök och purjolök så fanns alla ingredienserna.

800 gram gurka
1 röd paprika
1 gul lök
1 liten purjolök
1 msk senapsfrön

3 dl strösocker
1 msk salt
2 dl ättikssprit 12 %
2 dl vatten
2 msk dill

Skölj alla grönsakerna, riv gurkan på den grova delen av rivjärnet, finhacka paprika, lk och purjolök- Lägg allt i en bunke tillsammans med senapsfrö. Koka upp 1 liter vatten och häll över grönsakerna, låt stå i 30 minuter och häll sedan av vattnet. Varm väl rengjorda burkar i ugnen på 100°

Koka upp socker, salt, ättika, vatten och dill, häll det i grönsakerna och låt sjuda i 10 minuter. Blandningen ska bli tjock och simmig, är det för mycket vätska kan man hälla av överskottet.

Häll upp på de värmda burkarna och förvara sedan i kylskåpet.

Vi hade inga rabarber hemma idag utan det fick bli vad som fanns i frysen till kvällsfikat. En förpackning med blåbär var allt som fanns att uppbringa och då blir ju valet av fika rätt lät med. Vad passar bättre än smulpaj med blåbär? Detta receptet hittade jag på mitt kök och de har i sin tur hämtat det från Pluras kokbok ”Pluras bästa – kärleken till maten”

2 msk strösocker
1 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl havregryn
100 gram smör, rumstempererat
5 dl blåbär
1 tsk kanel

Blanda socker, vetemjöl och havregryn i en bunke, skär smöret i mindre bitar och jobba in det i mjölblandningen till en smuldeg. Smöra en pajform och lägg i blåbären, strö kanel och lite socker över. Fördela smulpajen över blåbären och grädda i ugn i 20 minuter tills pajen fått färg.

Jag letade efter lite nya recept att testa på sockerkakor och hittade detta som låt helt underbart speciellt på engelska Lemon poppyseed cake. Receptet hittade jag på brinkenbakar.se som drivs av Emma Brink Rask, där kommer jag att leta fler gånger för det fanns massvis med intressanta saker att testa. Jag valde en större form från Nordic ware så jag dubblade hennes recept och jag valde att strunta i glasyren då jag gillade den som den var när den kom ut ur ugnen.

230 gram smör, rumsvarmt
280 gram strösocker (3 dl)
4 ägg
4 msk citronsaft
Rivet skal från en citron
2,4 dl buttermilk (2,4 dl grädde + 2 msk citronsaft)
340 gram vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
½ tsk salt
2 tsk vaniljpulver (eller 4 tsk vaniljsocker)
4 matskedar vallmofrön

Sätt ugnen på 170° varmluft (190° vanlig ugn), blanda grädde och citronsaft i en skål, rör om och låt stå i 10 minuter. Smöra och bröa en stor form.

Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och vaniljpulver/vaniljsocker i en skål. Vispa smör och sockret i 5 minuter så det blir riktigt vitt och fluffigt, tillsätt äggen ett i taget under medelhög vispning. Tillsätt citronsaften och zesten, tillsätt de torra ingredienserna och buttermilken i omgångar under vispning på lästa hastigheten. Smeten blir tjock och ska inte röras om i onödan. Häll till sist i vallmofröna och häll (jag fick skeda i den) smeten i formen.

Grädda i cirka 20-25 minuter, kolla med provsticka. Jag fick köra denna 15 minuter längre.

Låt kakan svalna i formen i 10-15 minuter innan den stjälps upp på en tallrik, låt den vila tills den är precis ljummen innan den serveras.