Farmor ska vara barnvakt hemma hos oss imorgon och barnen önskade chokladmuffins de kunde bjuda farmor på. Så vad gör denna pappa då? 😀 Letar upp ett nytt recept att testa såklart så det blir två flugor i en smäll. Receptet hittade jag på köket.se och det kommer från Margit Eliasson och Gunilla Lindeberg. Resultatet blev muffins som steg lite över kanten, körde de i varmluft, skulle kanske haft över- och undervärma istället…

2 ägg
1 dl strösocker
1 ½ dl mjölk
50 gram smör
2 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
½ dl kakao

Sätt ugnen på 225°, smält smöret, vispa ägg och strösocker pösigt, tillsätt mjölk och det smälta smöret. Blanda de torra ingredienserna och vispa sedan ner de i äggsmeten, vispa tills det blir en jämn smet. Fördela i muffinsformar eller använd en muffinsplåt.

Grädda i 10-12 minuter.

Jag har börjat leta efter fler recept på frallor och då helst med annat än socker i, dessa snabba frallor som bakas från kall ugn innehåller sirap istället (kanske inte mycket bättre än socker men väl värt att provbaka) blev riktigt lyckade. Dessutom med en jäsning som sker i ugnen under tiden den blir varm var en helt perfekt lösning om man har bråttom men ändå vill ha färska frallor. Receptet kommer från bloggen ugnstrull.se

50 gram jäst
4 dl kallt vatten
1 tsk salt
1 msk sirap
½ dl rapsolja
11 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke, häll på vattnet och rör om tills jästen lösts upp. Blanda i övriga ingredienser, mjölet sist och lite i taget och arbeta ihop det till en deg som precis släpper från bunken.

Häll ut degen på ett bakbord och dela den i 12-13 likstora bitar, rulla de till bollar och placera de på en plåt med bakplåtspapper.

Sätt in plåten i kall ugn och sätt värmen på 200°, frallorna jäser under tiden ugnen blir varm. Låt de stå inne i cirka 30 minuter eller tills de fått fin färg.

Jag hittade en ny rabarberpaj jag bara var tvungen att testa, en kombination av rabarber, kardemumma och kolasmak. En mer vuxen rabarberpaj med nyanser som verkligen kom fram fint. Jag vet inte hur många olika rabarberpajer vi har provat det senaste, många har varit riktigt bra och denna är en av de bättre hittills. Receptet hittade jag på köket.se och det är bakbloggerskan och bakboksförfattaren Camilla Hamid som som har kommit på receptet.

500 gram rabarber
1 msk potatismjöl
2 tsk kardemumma
1 dl strösocker
1 citron, saften

100 gram smör, rumstempererat
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 ½ dl vetemjöl
§ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175°, över och under värme, skala eventuellt rabarbern och skär den i mindre bitar. Blanda rabarbern med resten av ingredienserna till fyllningen i en skål, rör om väl och fördela det sedan i en ugnssäker form.

Vispa ihop smör, strösocker och sirap till en krämig smet, häll i resterande ingredienser och arbeta ihop precis tills det blir en smulig deg.

Smula degen över rabarberfyllningen och grädda pajen i mitten av ugnen i 20-25 minuter eller tills den fått en fin, gyllenbrun färg.

Att laga mat där det mesta blir färdigt i en form är ett sätt att laga mat som jag gillar, visserligen var det en del delmoment innan som krävde fler bunkar och kastruller men resultatet blev bra. Härlig kasslergratäng med ostsås smaksatt med dijonsenap och cheddarost vilket lyfte den lätt stekta kasslern till nya höjder. Denna gratäng var barnen inte jätteförtjusta i men de smakade åtminstone, får bli senare när de är lite äldre så kanske de med uppskattar den. Receptet hittade jag på Allt om mat.

300 gram stora makaroner, jag använde gnocchi
175 gram prästost 17 %, jag hade ingen prästost utan använde cheddar
2 msk Maizena majsstärkelse
6 dl mjölk
2 msk dijonsenap
300 gram kassler
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 225° varmluft, koka makaronerna enligt anvisning på paketet. Riv osten, värm mjölken i en kastrull och vispa i majsstärkelsen, koka upp under omrörning. Rör ner senap och ost, spara cirka 1 dl till gratineringen. Krydda med salt och peppar och koka tills osten har smällt.

Skär kasslern i små bitar som steks snabbt i smör, blanda makaroner, kassler och sås i en smord ugnssäker form och strö över den sparade osten. Gratinera mitt i ugnen i cirka 10 minuter.

Eller som de kallades på Allas där jag hittade de Mammas goda ostfrallor. Ostfrallor är en av mina absoluta favoriter och när jag hittade detta receptet där det är riven ost i degen var jag bara tvungen att testa. Min vana trogen gjorde jag degen på kall degvätska och skriver om receptet lite efter de ändringar jag gjorde. Jag använde bara vanligt vetemjöl och som sötningsmedel blev det honung. Resultatet blev en härligt mjuk fralla med underbar smak, jag använde Gouda ost då det var den jag hade hemma. Denna kommer att bakas fler gånger, utan tvekan!

13 dl vetemjöl (alternativt 9 dl vetemjöl och 4 dl finmalt rågmjöl)
4 dl riven ost (2 ½ dl till degen och resten att strö över)
50 gram jäst
50 gram smör, rumstempererat
5 dl mjölk
2 msk brödsirap (eller honung)
1 tsk salt

Smula jästen i en bunke och häll på mjölken, rör tills jästen har lösts upp. Skör smöret i små kuber och häll i det tillsammans med sirap/honung. Häll i salt, ost och det mesta av mjölet (lite i taget i slutet) tills degen släpper från bunken. Kör maskinen 5-7 minuter för att få bra glutentrådar i degen. Täck bunken med en bakduk eller folie och låt degen jäsa till dubbel storlek.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i två delar. Varje del delas i 8-12 bitar (beroende på hur stora man vill ha frallorna) som rullas till bollar. Bollarna placeras på en plåt med bakplåtspapper som sedan täcks med en bakduk och får jäsa i ytterligare 30 minuter.

Sätt ugnen på 250°, vispa upp ett ägg och pensla bullarna, strö över den kvarvarande osten och grädda frallorna mitt i ugnen i cirka 8 minuter.

Låt frallorna kallna på ett galler.

Sommartider är för oss jordgubbar och rabarber och vad kan då vara bättre än en smulpaj med både rabarber och jordgubbar? Jag har en version här sedan innan, men jag ville testa ett nytt och på bilderna såg detta ut att vara helt i vår smak, vi gillar när det är massvis med smulpaj 😀
Receptet kommer från Zeinas kitchen där jag numera ofta är och hämtar inspiration till båda maträtter och annat.

150 gram smör
3 dl vetemjöl
2 dl havregryn
1 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker

400 gram rabarber
300 gram jordgubbar
1 dl strösocker
1 ½ msk potatismjöl

Värm ugnen till 225°, skär smöret i mindre kuber, blanda de torra ingredienserna och därefter hälls smöret i och blandas till en smuldeg.

Skölj och ansa rabarberna, skiva de i tunna skivor, dela jordgubbarna i mellanstora bitar. Blanda rabarber och jordgubbar med strösocker och potatismjöl. Häll de i en pajform, jämna till lagret och häll sedan på smuldegen. Grädda längst ner i ugnen i cirka 20 minuter.