Vi hade lite jordgubbar och blåbär som behövde tas om hand i kylen idag, rätt snabbt riktade vi in oss på en paj, men vilken sort skulle vi välja. Valet blev en smulpaj med kokos för att binda ihop smakerna, jag hade inget bra recept på en smulpaj med kokos i så smulpajen är lite av ett påhitt från min sida. Smakerna blev riktigt bra och lite kanel i smulpajen gav flera toner som blandades med de övriga till en fin kombination. Konsistensen på smulpajen blev inte riktigt så bra som jag tänkte mig då den blev väldigt smulig och jag får göra fler försök för att hitta rätt i receptet.

200 gram blåbär
250 gram jordgubbar
1 ½ dl kokos
1 dl vetemjöl
2 krm kanel
1 tsk vaniljsocker
2 msk socker
50 gram smör, kylskåpskallt

Sätt ugnen på 175°, skölj bären och dela jordgubbarna i mindre bitar, lägg de i en ugnsfastform. Blanda de övriga ingredienserna för hand till en smulig deg som fördelas över bären.

Grädda pajen mitt i ugnen i 15-18 minuter (tills pajen fått fin färg)

I helgen som gick fick jag en ny bakform, en portionsform för småbröd. Sedan dess har jag letat efter recept som skulle passa i denna formen. Detta receptet var det som lockade mest att testa men samtidigt skulle jag nog hade gjort utan formen om jag inte hade den. På bilderna i receptet som kommer från Foodfolder.se gör Pernilla Lundin som delar med sig av receptet ett treslag av degen och de frallorna ser fantastiska ut. Även detta recept ändrade jag och gjorde med kall degvätska och ändringarna syns i receptet nedan.

5 dl mjölk
50 gram jäst
1 tsk salt
½ dl ljus sirap
2 dl grahamsmjöl
10 dl vetemjöl special
50 gram smör

Smula jästen i en bunke, häll på mjölken, salt och sirap. Dela smöret i mindre bitar (det ska vara rumstempererat) och häll i det med grahamsmjölet, häll i vetemjölet (lite i slutet) och knåda degen i 8-10 minuter i maskinen. Täck bunken med en bakduk och låt jäsa till dubbel storlek.

Sätt ugnen på 250°, smöra de formar du kommer att använda (jag använde en form för portionsbröd och en stor muffinsform). Häll upp degen på ett mjölat bakbord och dela i 14-16 delar (beroende på hur många formar du har) och forma de så de får plats i formarna. Pensla med vatten och doppa i frön (jag hade blå- och vit vallmo och sesamfrön) och placera de i formarna. Jäs under bakduk i 15 minuter, gräddas mitt i ugnen i cirka 10 minuter.