Viltfärs i kombination med palsternacka, purjolök, lök, senap och svamp som serveras med ris och lingonsylt eller rödvinbärsgelé. Vilket perfekt uppslag till en söndagsmiddag, dessutom med ½ kg älgkalvköttfärs i frysen var det ju bara att testa, Smaken blev underbar och alla små delar lyfte rätten till nya höjder. Denna kommer att lagas fler gånger då man även kan göra den på vanlig köttfärs. Receptet hittade jag på ica.se och bara bilden fick mig såld på rätten.

½ liter svamp (jag valde skogschampinjoner)
1 stor gul lök
1 purjolök
1 palsternacka
400 gram älgfärs eller nötfärs
2 ½ dl matlagningsgrädde
2 – 2 ½ msk dijonsenap
1 msk koncentrerad vilt- och kantarellfond
1 msk majsstärkelse (Maizena)

Ansa svampen och skär den i mindre delar eller skivor, skala och grovhacka löken, strimla purjolöken, skala och riv palsternackan grovt. Bryn svamp, lök, purjolök och palsternacka i en rymlig gryta (jag valde min gjutjärnsgryta), när det fått färg och vätskan i svampen reducerats plockas blandningen upp. Lägg i lite mer smör och bryn färsen, smula inte sönder den alltför mycket. Krydda med salt, svartpeppar och timjan. När färsen fått färg hälls svampblandningen tillbaka igen, rör samman grädde, senap, fond och majsstärkelse om sedan hälls i grytan. Rör om och låt grytan puttra på svag värme under lock i cirka 10 minuter. Smaka av, strö över lingon och hackad persilja.

Serveras med pressad mandelpotatis, ris eller fullkornspasta

I veckan hittade jag ett nytt recept på ostfrallor som verkade väldigt enkelt, inga speciella ingredienser och jag hade redan riven os hemma. Receptet hittade jag på bloggen bakingbabies.se som drivs av familjen Fernando, som utöver recept även skriver om obstetrik, gynekologi, urologi för kvinnor. Utöver recepten finns det en massa recept från olika länder utformade som veckomatsedlar, spännande med ett annat upplägg och massvis med recept att ta till sig och testa, väl värt att kolla upp.

25 gram jäst
3 dl vatten
450 gram vetemjöl
30 gram strösocker
1 ½ tsk salt
1 dl riven ost

Blanda alla ingredienser förutom osten till en smidig deg, knåda degen i maskin i 10-15 minuter för att få en elastisk deg. Låt jäsa i 20-30 minuter, dela upp i 8 jämnstora bitar och rulla de till bollar.
Mjöla bollarna i botten och doppa toppen i osten, låt frallorna jäsa på plåten i 20-30 minuter. Sätt ugnen på 250° efter halva tiden och sänk till 200° när plåten åker in i ugnen. Grädda i 20 minuter i mitten av ugnen tills frallorna fått fin färg.