Söndag igen och dags att baka lite frallor till veckans frukost på jobbet, dessa hittade jag på Victorias provkök och de såg verkligen lovande ut. Dessutom med havregryn. råg och vetemjöl special kändes det som frallor helt i min smak. Degen var lite väl kladdig efter jäsningen så jag fick inte till några snygga frallor utan det blev jättefrallor. Så stora att man klarar sig nog med en fralla om dagen. Vanan trogen så använde jag kall degvätska och lät degen jäsa längre istället.

40 gram jäst
5 dl kallt vatten
½ dl naturell rapsolja
2 tsk salt
3 msk ljus sirap
1 ägg
1 dl havregryn
2 dl rågmjöl
cirka 9 1/2 dl vetemjöl special

Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten, rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan rapsolja, salt, sirap, ägg, havregryn och rågmjöl. Rör om så allt blandas och sist tillsätter du vetemjöl, lite i taget tills du får en fin deg. Knåda degen en stund och låt den jäsa övertäckt i bunken till dubbel storlek.

Forma degen till en limpa och skär i lagom stora bitar, forma till lite avlånga bröd. Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i 20-30 minuter. Sätt ugnen på 225°, pensla med uppvispat ägg och strö över sesamfrön på bröden (det går även bra med chiafrön eller vallmofrön).

Grädda i cirka 10 minuter, frallorna ska få en fin färg och tiden beror på vilken ugn du använder samt storleken på bröden så håll koll.

Jag försöker lite då och då byta ut vanlig blandfärs till kycklingfärs med rätt spridda resultat, visst har fungerat annat inte. Detta är ett recept som blev gudomligt gott på kycklingfärs och hela familjen gillade den. Receptet kommer från ICA och deras kundtidning Buffé och det kommer med all sannolikhet göras fler gånger

350 gram kycklingfärs
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 äggulor
2 dl vispgrädde
Ströbröd

Sätt ugnen på 175°, lägg mycket kall kycklingfärs i en matberedare och häll i salt, nymalen vitpeppar och äggulor. Kör matberedaren på full effekt i cirka 20 sekunder eller tills färs och ägg blandats väl. Tillsätt grädden i omgångar tills allt blandats till en smidig färs. Forma 4 rejäla ”burgare” med fuktiga händer. Strö över ströbröd (jag vände de i ströbröd) och bryn försiktigt wallenbergarna på bägge sidor i en het stekpanna med smör och olja. Placera de i en ugnsfastform och kör de färdigt 10 minuter i ugnen.

Servera med potatismos, lingonsylt, ärtor och brynt smör

Ensam med barnen i helgen och då brukar jag laga mat som barnen får vara med och välja så de kan känna sig delaktiga i matlagningen. Idag ville de ha falukorv och de fick ett par val och denna ville de ha. Receptet hittade jag på Jennys matblogg för ett tag sedan och hade planerat att göra framöver. Det är skönt när man har recept på lager som ligger som man bara kan ta fram och göra.

½ ring falukorv
Ketchup
Senap
Bostongurka
½ riven lök
2 dl riven ost

Sätt ugnen på 225°, skiva falukorven och lägg skivorna i en ugnsfastform. Ringla över ketchup, senap, riven lök och bostongurka. Strö över rikligt med ost och gratinera i mitten av ugnen tills osten fått vacker färg. Servera med potatismos eller stuvade makaroner.