Hösten är tid för äpplen och i år är det verkligen fina äpplen som finns, dessutom har jag tillgång till äpplen via familjen. Lördag och dags att baka något gott till kvällsfikat, jag villa idag ha en paj/kaka med toscatäcke och sökte på nätet. Första resultatet jag fick fram var detta underbara recept från köket.se som är gjort av Tareq Taylor. Kombinationen av en mjuk kaka i botten med äpplen i och en kolasmakande tosca på toppen var helt underbar.

100 gram smör
2 ägg
1 ½ dl strösocker
1 ½ dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 äpplen
cirka 2 tsk malen kanel

Toscatäcke
50 gram smör
½ dl strösocker
50 gram mandelspån
1 msk vetemjöl
1 msk mjölk

Värm ugnen till 175° (varmluft), kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en springform, smöra och bröa formen. Smält smöret i en kastrull och låt det svalna lite. Vispa ägg och socker poröst, häll i mjöl, vaniljsocker och till sist smöret och blanda till en jämn smet. Häll i smeten i formen, skala och skär äpplen i klyftor som sticks ner i smeten. Pudra med kanel och grädda sedan i cirka 25 minuter.
Smält smöret och sockret till toscatäcket i en kastrull, rör ner mandel, mjöl och mjölk.
Ta ut formen, höj värmen till 200°, häll toscan över kakan och fördela den jämt över toppen. Grädda i 8-10 minuter tills toscan har fått lite färg. Servera den ljummen med vispgrädde, vaniljsås eller glass.

Barnen kallar rätten chili con carne men då den inte innehåller någon chili så skriver jag den som köttfärssås med vita bönor. Receptet är en version av min vanliga köttfärssås men ibland kan det vara gott att få variera sig lite mellan varven. Rätten tillagas med fördel i en gjutjärnsgryta där allt kan koka tillsammans och sätta härlig smak i rätten.

800 gram köttfärssås
1 gul lök
2 burkar vita bönor
1 msk fond
2 msk tomatpuré
2 tsk paprikapulver

Hacka löken grovt och fräs den i olivolja tills den blivit mjuk, häll på köttfärsen och låt allt fräsa tills köttfärsen är genomstekt. Häll i vita bönor, fond, tomatpuré och paprika pulver. Smaka v med salt och peppar, eventuellt behöver man mot slutet hälla i lite vatten för att få rätt konsistens. Servera med ris eller pasta

Första gången jag lagar något med lammfärs och resultatet blev riktigt gott speciellt med den smulade fetaosten på toppen. Receptet hittade jag på köket.se och det är Monika Ahlberg som lagt upp det. Barnen var lite skeptiska till maträtten men nyfikna på de stora pastabitarna och med tanke på rätt kryddstarka ingredienserna var det kanske inte så konstigt att det inte var deras favoriträtt.

1 rödlök
3 klyftor vitlök
500 gram lammfärs
3 kvistar rosmarin
1 tsk fänkålsfrö
1 förpackning krossade tomater
1 hönsbuljong eller en skvätt fond
400 gram rigatoni
100 gram fetaost

Skala och finhacka rödlök och vitlök, stek den mjuk i olivolja i en panna på inte allt för hög värme. Tillsätt lammfärs, hackad rosmarin, fänkål, flingsalt och nymalen svartpeppar. Rör om och låt steka i cirka 5 minuter eller tills färsen är genomstekt. Häll på tomaterna och buljongtärningen, låt småkoka i cirka 15 minuter samtidigt som pastan kokas. Häll av vattnet och häll den i en skål, häll över lammfärssåsen, smula över fetaosten och servera med ruccolasallad.