Chow mein är kinesiska och betyder stekta nudlar, när vi äter kinamat ute så föredrar jag stekta nudlar framför det vanliga riset. Jag har inte haft något bra recept för att kunna göra det hemma men i veckan som gick hittade jag detta receptet på Zeinas kitchen som verkade lovande. Vid dagens middag åt alla sig mätta av maten och barnen gjorde tummen upp, inget dåligt betyg att få. Jag planerade rätten i förväg men planeringen blev lite fel så vissa av grönsakerna hade inget tuggmotstånd kvar, men det tar jag med mig för att göra en bättre version nästa gång. De flesta grönsaker fungerar att tillsättas i nudlarna, jag hade i haricotsverts, sockerärtor, paprika och minimajs

600 gram kycklingfilé
2 vitlöksklyftor
cirka 1 msk finhackad färsk ingefära
½ purjolök eller 1 rödlök
½ salladslök eller en bit vitkål (jag hade en slatt rödkål som jag använde istället)
2-3 morötter
1 stort broccolihuvud
800 gram äggnudlar

Sojasås
½ dl soja
1 msk ostronsås
3 msk söt soja eller 1 ½ msk socker
1 ½ tsk sesamolja

Koka upp vatten, stäng av plattan och lägg i nudlarna, låt de ligga i vattnet i 5-6 minuter (de ska vara mjuka med lite tuggmotstånd). Sila av och ställ åt sidan.
Hacka grönsakerna, koka broccolin (den ska ha lite tuggmotstånd) och sila av.
Skör kycklingen i bitar, värm några matskedar olja i en rymlig gryta eller wokpanna (jag tog min gjutjärnsgryta), fräs vitlöken och ingefäran. Vänd i kycklingen och stek den under omrörning tills bitarna blir genomstekts. Vänd i grönsakerna och stek under omrörning. Du bestämmer själv hur mycket tuggmotstånd du vill ha i dina grönsaker.

Vänd nudlarna med grönsakerna och stek i 2 minuter. Blanda ingredienserna till sojasåsen i en skål och häll sedan i lite av såsen med nudlarna. Smaka av och häll på mer om det behövs, det får inte bli för salt.

Söndag igen och dags att baka nya frallor till frukosten på jobbet till veckan som kommer, jag hade inget nytt recept på lager utan började söka lite planlöst på Google. Efter en stund ramlade jag in på Lindas bakskola som jag ofta gör när det är bröd som ska bakas. Det som lockade med detta receptet är att det bakas på rapsolja istället för smör och att det innehåller havregryn. Resultatet blev väldigt fina runda frallor som vid första anblick såg ut att kunna vara bakade på det lokala bageriet. Jag gjorde en liten ändring i receptet och bakade frallorna som jag oftast gör på kall degvätska.

25 gram jäst
6 dl kallt vatten
3 dl havregryn
2 tsk salt
3 msk rapsolja
10-11 dl vetemjöl (eller rågsikt)

Smula ner jästen i en bunke, häll på vattnet och rör om tills jästen har lösts sig. Häll i havregryn, rör om och låt det stå i cirka 5 minuter.
Tillsätt salt, rapsilja och vetemjöl, lite i taget mot slutet. Blanda ihop allt till en deg och knåda den i några minuter. Låt sedan degen jäsa under bakduk till dubbel storlek.

Knåda ihop degen på ett mjölat bakbord, rulla degen i vetemjöl och dela den i 15 delar. Forma runda frallor av degen och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Pensla bröden med vatten och strö över havregryn, låt frallorna jäsa i 30 minuter. Sätt på ugnen på 250° efter 15 minuter.

Grädda frallorna mitt i ugnen i 13-15 minuter och låt de sedan svalna på plåten.

Imorgon är det lucia och hela familjen är ledig och hemma så vi kommer att ha en mysmorgon med luciamorgon, frukost och så klart saffransbullar/lussekatter. Vi har kvar lussekatter i frysen men jag tänkte att vi skulle ha två olika och lyxa till det lite extra. Dessa underbara mjuka smakrika saffranssnurror med vaniljfyllning hittade jag hos Fredrik Nylén och hans blogg Fredriks fika. Jag älskar att baka med saffran och ska det vara bullar till lucia finns det inget annat alternativ än härligt gula smakrika saffransbullar, som vanligt valde jag att gör degen på kall degvätska och skriver upp ändringen här.

5 dl mjölk
50 gram jäst
1 gram saffran
1 dl strösocker
780 gram vetemjöl (jag valde Manitoba cream från Ramlösa kvarn)
150 gram rumsvarmt smör

Fyllning
150 gram rumsvarmt smör
1 msk vaniljsocker
1 dl strösocker

Pensling
1 dl vatten
1 dl strösocker
Pärlsocker

Smula jästen i en bunke och häll på mjölken, rör om tills jästen lösts helt. Mortla saffran med lite socker, blanda i saffransblandningen, socker, salt och vetemjöl i degvätskan. Arbeta in det rumsvarma smöret i degen och knåda den i 5 minuter med maskin eller 10 för hand. Degen är lite kladdig i detta läget men blir precis lagom nr den har jäst färdigt. Täck över bunken med plastfolie och låt en jäsa till dubbel storlek.

Under tiden som degen jäser blandas fyllningen.

Kavla ut degen till en stor rektangel på ett lätt mjölat bakbord, bre på fyllningen och vik ihop långsida mot långsida. Skär 24 strimlor i degen som tvinnas och snos ihop till en knut med änden underst. Placera bullarna på plåt med bakplåtspapper och låt de jäsa övertäckta i cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 225° efter halva jästiden.

Grädda bullarna i 8-10 minuter, koka upp vatten och socker tills sockret har lösts sig. Pensla sockerlösningen på bullarna direkt när de kommer ur ugnen och strö sedan på pärlsocker. Låt de svalna på ett galler.