Efter en lite tråkig morgon där frun stukade sin fot rätt ordentligt när hon halkade på en parkering kände vi att trots planen att laga mer nyttig framöver så behövdes det lite paj när barnen lagt sig. Jag ville ha en snabb smakrik paj och letade direkt efter en äppelpaj med mandelmassa, ett av de första förslagen som kom var denna äppelpaj som Gabriel Jonsson lagt upp på köket.se. Till dagens paj valde vi äppelsorten Santana med en balanserad syra och sötma, jag gillar att nörda ner mig i detaljer och att mixa med lite olika sorter. Att alltid köpa Ingrid Marie känns tråkigt i mina ögon, bättre då att testa lite olika och testa sig fram vad som blir bra i till exempel paj, sillinläggning, i maten.

4 äpplen, skalade och tunnt skivade
1 dl vetemjöl
½ dl havregryn
½ dl strösocker
½ dl riven mandelmassa
100 gram smör
Mald kanel

Sätt ugnen på 200°, smörj en pajform (eller annan ugnsfast form), blanda vetemjöl, havregryn, socker och mandelmassa i en skål. Lägg äppelskivorna i formen och pudra över kanel efter smak, strö över blandningen av de torra ingredienserna. Hyvla smöret med hjälp av osthyvel och täck pajen med smör.

Grädda i 20-30 minuter tills pajen fått en fin knäckig yta, servera med vaniljglass eller vaniljsås.

Äntligen vardag känns det som även då det är lördag idag, inga måsten och tillbaka till mer vanlig mat dagen till ära. Jag som gillar att laga mat där man kan göra allt i samma form gillade verkligen detta receptet som jag hittade på arla.se. Härligt len potatisgratäng smaksatt med örter och sedan syrliga äpplen stoppade i falukorven, allt harmoniserade och hela familjen gillade maten idag. Det blev inte så mycket potatisgratäng kvar men rätt mycket av falukorven. Blir nog lite tradarmackor i veckan och säkert med en annan bas i lunchlådor till jobbet.

1 falukorv
1 kg mjölig potatis
Salt
2 msk färska örter
2 ½ dl matlagningsgrädde
1 dl riven ost
1 äpple

Sätt ugnen på 225°, skala och skiva potatisen, blanda potatis, salt och örter i en ugnsfast form, häll på grädden och strö över osten. Grädda mitt i ugnen i cirka 40 minuter.

Skär skåror i korven, kärna ur äpplet och skär det i tunna skivor. Stick ner äppelskivor i alla skårorna på falukorven. Ta ut gratängen efter 20 minuter, placera falukorven på toppen och sätt tillbaka den i ugnen. Servera gärna en frisk sallad till.