Dags att fylla på frysen med frallor inför veckans frukostar på jobbet och denna gången ville jag ha ett recept där sötningsmedlet var honung stället för socker. Efter en stunds letande hittade jag detta receptet på Fredriks fika som han kallar Frukostfrallor – Fluffiga med frön! Resultatet blev verkligen fluffiga goda frallor, istället för att mixa med olika frön på frallorna valde jag att bara använda sesamfrön som är min favorit att ha på toppen på frallor. Vanan trogen bakade jag frallorna med kall degvätska och skriver om receptet med mina ändringar.

25 gram jäst
1 ½ dl kallt vatten
1 ½ dl kall mjölk
1 msk honung
7 ½ dl vetemjöl special
1 tsk salt
50 gram rumsvarmt smör

Smula jästen i en bunke, häll på vatten och mjöl och lös upp jästen i vätskan. Tillsätt honung och vetemjöl och blanda ihop degen, häll i smöret och arbeta degen ett par minuter innan saltet hälls i. Arbeta degen sedan mist 5 minuter med maskin (10 minuter för hand) tills degen är smidig och elastisk. Jäs degen till dubbel storlek.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord, dela degen i 15 lika stora delar, rulla de till runda frallor och placera de på en plåt med bakplåtspapper. Täck med bakduk och låt jäsa i cirka 30 minuter, sätt samtidigt på ugnen på 250°.

Pensla frallorna med uppvispat ägg och strö valfria frön över, baka mitt i ugnen i 8-10 minuter, tills frallorna har fått fin färg. Låt svalna på galler.

Söndag igen och det har blivit en liten tradition att vi en av dagarna gör en gryta så vi kan få till matlådor till kommande vecka, denna helgen blev det inte så mycket över. Hela familjen älskade denna gryta som kombinerade sött och syrligt med mjukt och knaprigt – En fullträff helt klart! Receptet hittade jag på Jennys matblogg inför förra helgen och denna kommer att göra fler gånger hemma hos oss. Jag gjorde rätten i min gjutjärnspanna och utnyttjade fettet från baconet att steka löken och champinjonerna i, allt för att få in lite mer sak i rätten och slippa använda smör i onödan.

1 stor putsad fläskfilé
1 gul lök
10-15 små champinjoner
2 ½ dl vispgrädde
2 ½ dl crème fraiche
½ dl vatten
3 msk kalvfond
1 msk dijonsenap
1 dl riven ost
1 paket bacon

Klipp eller skär bacon i små bitar och knaperstek, lägg den på hushållspapper och låt rinna av. Putsa filén och skär i medaljonger, finhacka löken och klyfta champinjonerna. Hetta upp pannan med fettet från baconet och fräs lök och champinjoner gyllene, stek sedan fläskfilén i en stekpanna bredvid. Vispa ihop grädde, crème fraiche, vatten fond och senap i en kastrull och låt sjuda upp. Placera fläskfilémedaljongerna i grytan med lök och svamp när de är färdigstekta och häll sedan såsen över. Låt allt sjuda några minuter innan osten rivs över och allt vänds om tills osten smält. Servera med pasta, ris eller potatis och sprinkla knaperstekt bacon över.