Vår yngsta dotter älskar sirapslimpa och jag har testat lite olika recept utan att hitta ett som hon gillar och som blir en naturlig ersättning till bröd från affären. Här är ett recept från Fredriks fika som han kallar Sirapslimpa – Godaste limpan och resultatet blev en mjuk välsmakande limpa som dottern älskar. Det här blev verkligen en limpa som är mycket godare än de som man köper i butiken. Jag gjorde lite ändring i receptet då jag bakade på kall degvätska som jag brukar göra, jag bakade ut limporna enligt receptet i 3 brödformar på 1 ½ liter, nästa omgång kommer jag att testa att baka de i 2 brödformar på 2 liter istället.

50 gram jäst
2 ½ dl vatten
2 ½ dl mjölk
1 dl mörk sirap
2 tsk salt
275 gram rågsikt
540 gram vetemjöl special
100 gram smör, rumstempererat

Pensling
1 msk kaffe
1 msk mörk sirap

Smula jästen i en bunke, häll på mjöl och vatten och rör om tills jästen lösts helt. Tillsätt sirap, salt, rågsikt, vetemjöl och smör. Arbeta degen i 10 minuter med maskin eller det dubbla förhand. Täck bunken och låt degen jäsa till dubbel storlek.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord, dela i 3 lika stora delar och forma till 3 limpor, smörj 3 brödformar på cirka 1 ½ liter med smör och lägg limporna i dem. Sätt ugnen på 200°, täck brödformarna med en bakduk och låt bröden jäsa i 30 minuter.

Baka i nedre delen av ugnen i 35-40 minuter, blanda kaffe och sirap, pensla bröden direkt när de kommer ut ur ugnen. Låt de vila i formen i cirka 10 minuter innan de placeras på galler och får svalna helt.

Uppdatering:
Bakat brödet en andra gång och gjorde det i två 2 liters brödformar istället med perfekt resultat, 2 stora fina limpor.

Det är i grund och botten samma recept som till tigerkaka, bara lite mer planering när smeten hälls i formen. Idag fick barnen välja och det blev den guldiga formen från Nordic Ware som valdes. Effekten hade nog blivit bättre i en springform men när barnen vill vara med får kapitulera och gå på deras linje. Kakan blev jättegod och visst syns det att det är ett zebramönstrad sockerkaka vi bakade. Receptet kommer från Camilla Hamid och hennes blogg My kitchen stories.

150 gram smör
1 ½ dl mjölk (3% fetthalt)
4 ägg
3 ½ dl strösocker
4 ½ dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
½ tsk salt

Till chokladsmeten
½ dl mjölk
½ dl kakao

Sätt ugnen på 150° (under och övervärme) och smörj en form som rymmer minst 2 liter. Smält smöret i en kastrull på medelvärme, ta kastrullen från värmen och rör ner mjölken. Ställ åt sidan.
Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt med elvisp i en bunke. Sikta vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt. Vänd försiktigt ihop till en jämn och tjock smet med slickepott. Tillsätt smörblandningen och fortsätt vänd ihop till en jämn smet med slickepott.
Häll upp hälften av smeten i en annan bunke, tillsätt kakao och mjölk, blanda försiktigt ihop till en jämn smet.

Häll av den ljusa smeten i botten av formen, häll sedan av den mörka mitt i den ljusa smeten. Därefter ett nytt varv med den ljusa smeten och fortsätt tills alla smet är slut.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 45-60minuter eller tills kakan är genomgräddad, prov med en provsticka om den är färdig.

Låt kakan svalna i formen (10 minuter brukar bli bra) innan du stjälper upp den.