Äpplen som behövde tas om hand idag då de började bli lite mjuka blev till underbar äppelpaj. Jag hade inte jättemycket med tid så jag letade direkt efter ett recept där man river äpplena istället för att klyfta de. Frun föredrar pajer med knäckigt skal så detta blev en perfekt kombination och resultatet blev en riktigt god paj. Idag hade jag äpplen av sorten Aroma, en sort vi ofta äter då den balanserar sötman och syrligheten bra. I receptet står det syrliga äpplen så nästa gång ska jag testa pajen med någon annan äppelsort.. Receptet hittade jag efter lite letande på receptbloggen som drivs av Cecilia Båth.

5-6 fasta syrliga äpplen
100 gram smör
2 ½ dl strösocker
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 ägg

Sätt ugnen på 200 ° och smöra en pajform.
Smält smöret i en kastrull, tag bort från värmen och rör ner (i angiven ordning) strösocker, ägg, mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör till en jämn smet, skala äpplena och riv de på den grova sidan av ett rivjärn rätt ner i formen. Fördela de rivna äpplena i botten och bred sedan på smeten. Den var lite trögflytande så jag klickade ut den för att sedan smeta ut den över hela formen.
Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 40 minuter, eller tills den blir gyllenbrun.

Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

Mitt i veckan och slut på matlådor i kyl och frys, det händer inte så ofta hos oss men ibland blir planeringen fel. En sådan vecka är det denna vecka, så igår när jag kom hem från jobbet fick jag kolla vad vi hade i kylen och se om jag kunde slänga ihop något. Vi har för det mesta crèam fraiche i kylen och i frysen finns det alltid grönsaker och kycklingfilé, som tur var fanns det även kycklingfilé i kylen. Detta är ett grundrecept jag använder relativt ofta, speciellt när jag bara behöver laga något snabbt antingen till kvällsmat eller till matlådorna.

600 gram kycklingfilé
250 gram färska champinjoner
5 dl crèam fraiche
1 vitlöksklyfta
1 msk kalvfond
1 paket strimlad skinka (går bra med strimlat bacon med)
Parmesan

Strimla kycklingen och stek den i smör eller olivolja tills den får lite färg, häll kycklingbitarna i en kastrull. Dela eller kvarta champinjonerna (beror på hur stora de är) och stek de i olivolja tillsammans med hackad vitlök och den strimlade skinkan tills all vätska har försvunnit från svampen, häll i svamp, vitlök och skinka i kastrullen med kycklingen och häll på crèam fraiche. Låt det koka upp, sänk värmen så pastasåsen bara småputtrar, smaka av med fond, salt och peppar. Koka pastan ett par minuter kortare än anvisningen på förpackningen, flytta sedan över pastan till såsen och låt den koka färdigt i såsen. Häll samtidigt ½ dl pastavatten i såsen och låt allt koka färdigt.

Servera gärna med bröd att få upp såsen med och en grönsallad och riv lite parmesan över för extra god smak