Extra lyxiga chokladmuffins med smält choklad i smeten och toppade med smält choklad och strössel blev eftermiddagens mellis här hos oss. Barnen var med under hela baket från att lägga i ingredienser i vispskålen, hälla smeten i formar, smaka på smeten, dekorera med strössel och provsmaka. Helt underbart när man kan baka tillsammans med barnen och de till och med frågar efter att få vara med, inget tjat från min sida utan helt av deras egna vilja. Receptet kommer från Coop och resultatet blev verkligen lyxigt och gott. Jag hade ingen mjölkchoklad hemma utan toppingen är istället bakchoklad med 55 % kakao.

100 gram mörk choklad (jag valde choklad med 70 % kakao)
200 gram rumsvarmt smör
4 dl strösocker
4 ägg
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
½ tsk vaniljsocker

Topping
200 gram mjölkchoklad (jag använde 100 gram bakchoklad med 55 % kakao)
Strössel/non stop eller färska bär.

Sätt ugnen på 200°, smält chokladen till smeten i vattenbad eller i mikrovågsugn, vispa smör och strösocker smidigt med elvisp. Tillsätt äggen, ett i taget och vispa ordentligt mellan varje ägg. Blanda de torra ingredienserna och blanda i de i äggsmeten tillsammans med den smälta chokladen.
Klicka ner smeten i formarna och grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter, kolla med provsticka så de är klara.

Låt de svalna helt innan toppingen ska fixas.

Smält chokladen till toppingen i vattenbad eller i mikrovågsugn och fördela den över toppen på varje muffins, strössla med valfritt strössel, non stop eller färska bär.

Detta trodde jag skulle bli en riktigt succé här hemma då barnen gillar pasta och ananas, men kombinationen med kyckling och curry var inget de gillade. Ja ja, mer till mina lunchlådor istället så jag är inte speciellt ledsen över deras reaktion. Receptet hittade jag i veckan på Lindas Bak- & matskola och det som lockade mig var just pasta, kyckling, ananas. Jag tyckte resultatet blev väldigt lyckat och jag kommer säkert laga detta fler gånger framöver.

10 ananasringar (ungefär en stor burk, spar spadet till såsen)
1 vitlöksklyfta
1 tsk curry
4 kycklingfiléer
Curry
2 dl ananasspad
3 dl vispgrädde
2 msk kycklingfond eller 1 kycklingbuljongtärning
Jordnötter
Färska örter

Skär ananasringarna i mindre bitar, värm upp en stekpanna och häll lite olja i botten. Lägg i ananasbitarna, pressa över en vitlöksklyfta och krydda med curry. Stek bitarna i hög värme i någon minut. Ta upp ananasbitarna och lägg dem på en tallrik.

Värm upp stekpannan och häll i olja i botten. Krydda kycklingfiléerna med salt, svartpeppar och curry. Stek dem gyllenbruna på båda sidorna på hög värme. Ta upp kycklingfiléerna och skär dem i smala bitar. Lägg tillbaka dem i stekpannan och sätt på medelvärme, rör om under tiden så kycklingbitarna blir genomstekta. Häll i ananasspad, vispgrädde och kycklingfond, rör om ordentligt samt häll i ananasbitarna. Strö över jordnötter och garnera gärna med färska örter, t ex oregano eller basilika. Servera gärna med ris, pasta och en fräsch sallad.