Äppelpaj med lite julsmaker blev en perfekt avslutning på julhelgen. Här är det svenska äpplen tillsammans med kardemumma och kanel som ger basen i pajen. Receptet hittade jag på Bong Touch of Taste när jag satt och letade runt efter andra recept. Överst i receptet skriver de lite skojfriskt ”I receptet för Julig äppelpaj behöver vi inte tillsätta Bong Touch of Taste fond för att boosta smaken. Ibland blir det helt enkelt bättre utan.”

4 äpplen skalade och tärnade
2 msk smör
1 msk farinsocker

150 gram smör, rumstempererat
100 gram havregryn
100 gram vetemjöl
100 gram riven kokos
2 dl strösocker
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 äggula

Sätt ugnen på 200°, lägg smör, äpplen och farinsocker i en kastrull och låt det fräsa sakta i några minuter. Fördela sedan i portionsformar (eller som jag gjorde i en pajform). Blanda ihop de övriga ingredienserna i en bunke till en smulig deg, fördela den över äpplena till ett jämt lager (det blir rätt mycket smuldeg)-

Grädda i cirka 15-20 minuter tills pajen får en gyllenbrun yta.

Slappa mellandagar innebär för oss lite enklare matlagning som till exempel tacos. Barnen äter mest av grönsakerna och brödet så det blir alltid en del tacokryddad köttfärs kvar när vi har ätit färdigt. Oftast har köttfärsen använts i en paj eller något annat enkelt och salsasåsen slängs utan att användas. Jag ville försöka använda även den i detta receptet. Vi hade både tacosalsa och ananassalsa kvar så båda fick bli tomatbasen i denna köttfärssås.

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
500 gram tacokryddad köttfärs
1 burk tacosås (jag använde ½ burk chunky salsa och ½ burk ananas salsa)
2-2½ dl crèam fraiche
1 msk tomatpuré
1 msk kalvfond

Hacka löken grovt och fräs den i smör tills den blir mjuk, häll i tacofärsen tillsammans med tacosåsen. Rör om och häll sedan i crèam fraiche, tomatpuré och kalvfond, låt köttfärsen sjuda under tiden som pastan kokar och smaka av med salt, peppar och strösocker.