Söndagens middag räckte inte till så många matlådor som jag hade hoppats på så jag fick kolla vad som fanns färdigt i frysen. Det saknades fortfarande en del matlådor, som tur var så hittade jag lite av köttbullarna vi gjorde till jul med vitlök och ansjovis, Till detta blev det en enkel potatisgratäng där potatis och lök kokas lite i mjölk innan allt hälls i en form och gratineras med ost. Receptet kommer från Arla och resultatet blev en väldigt krämig och god potatisgratäng.

750 gram potatis
1 gul lök
2 ½ dl mjölk
1 vitlöksklyfta
Salt och peppar
1 ½ dl riven ost

Sätt ugnen på 225°, skala och skiva potatis och lök tunt och lägg de i en kastrull. Häll på mjölk, hackad vitlök, salt och peppar, låt koka i 2-3 minuter, smaka gärna av så sältan blir bra efter 2 minuter. Häll allt i en smord ugnsform och strö över osten. Tillaga mitt i ugnen i cirka 30 minuter.

Pasta gör vi ofta på helgerna av lite olika anledningar, hela familjen gillar pasta och det blir oftast storkok vilket innebär att en del av matlådorna till kommande vecka blir fixade direkt. Nu blev denna rätten så god att det gick åt lite mer än beräknat till middagen, men det är ju bara kul att maten jag lagar efter eget huvud är uppskattad och att hela familjen äter sig mätta. Idag testade jag min pastamaskin som jag köpte på mellandagsrean, att något som bara innehåller ägg och mjöl kan bli så gott. Jag använde samma recept som när jag kavlade ut degen för hand.

750 gram kycklingfärs
2 vitlöksklyftor
150 gram champinjoner
3 dl vispgrädde
150 gram färskost
70 gram blad spenat
2 msk fond

Stek kycklingfärsen i en gjutjärnsgryta eller stor stekpanna så den blir genomstekt och får lite fin färg, mosa den inte för mycket utan låt den vara i lite större delar. Under tiden färsen steks hackar du vitlöken fint och halverar/kvartar champinjonerna. Häll i de med färsen och stek tills all vätska är bort från champinjonerna, häll på grädde, färskost och lite av spenaten. Låt allt sjuda ihop under tiden du kokar pastan, smaka av med salt, svartpeppar och strösocker. När pastan är nästan färdig hälls de sista spenatbladen i med pastan och lita pastavatten. Koka upp under omrörning och servera direkt.

Ett enkelt sätt att göra mat till fler eller se till att det finns färdiga matlådor att ta med till jobbet är att laga till fläskkarré, perfekt att göra i ugnen på låg temperatur. Karrén sitter mellan huvudet och kotlettraden på grisen, motsvarar med andra ord högrev. Karrén fungerar både perfekt att grilla på hög temperatur och att tillaga på lägre temperatur, vilket gör den perfekt att använda i maten. det finns en uppsjö recept på helstekt fläskkarré, detta är på låg temperatur och det hittade jag på Zeta.

800 gram fläskkarré
Havssalt
Svartpeppar

Krydda karrén rikligt med salt och peppar, sätt ugnen på 130° och bryn karrén i olja i en varm stekpanna tills den är gyllenbrun. Stek klart karrén i ugnen till cirka 75° (står 62 i receptet men kändes för tidigt), låta karrén vila en stund och dela den sedan. Köttet ska vara lite ljusrosa och köttsaften ska vara klar för att den ska vara färdig.

Servera med valfritt tillbehör, vi gjorde pressad potatis och gräddsås