Ett enkelt och välsmakande bondbröd som får jäsa i jäskorgar för att hålla formen lite bättre under tiden i ugnen. Receptet hittade jag på Lindas bak- & matskola och brödet bakas på vetemjöl och rågsikt (rågsikten kan bytas ut mot rågmjöl eller någon annan mjölsort man har hemma). Jag har lite olika jäskorgar som jag mest har använt till surdeg men detta brödet passade lika bra att jäsa i jäskorg som surdegsbröd. Om du inte har en jäskorg kan du istället använda ett durkslag eller en rund skål med en bakduk i.

50 gram jäst
5 dl vatten, fingervarmt
2 msk olivolja eller rapsolja
2 tsk salt
3 dl rågsikt
cirka 9 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke, tillsätt vattnet och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt olja, rågsikt och vetemjöl (lite i taget), blanda ihop allt till en smidig deg. Häll i saltet och knåda den i några minuter till, låt sedan degen jäsa under bakduk i 45 minuter.
Dela degen i två bitar och forma dem till släta bollar. Lägg degbollarna i två mjölade jäskorgar eller i två runda, mjölade skålar/durkslag (degen håller då formen bättre när den gräddas. Mjöla kanterna på skålen ordentligt så degen inte fastnar). Låt degen jäsa under bakduk i 30 minuter. Sätt in en värmetålig skål med 3 dl vatten i botten på ugnen och sätt ugnen på 250°.

Stjälp upp bröden på en plåt med bakplåtspapper, grädda bröden längst ner i ugnen i ca 40 minuter (jag skårade mina bröd med en kniv innan jag satte in de i ugnen). Sänk värmen till 180° efter 5 minuter. Brödet är färdiggräddat när innertemperaturen är 96-98°.

Dags för söndagsmiddag och gärna då något som kan bli lite lunchlådor till veckan som kommer. Jag hittade receptet i höstas men sedan har det bara legat och väntat och inte blivit testat innan idag. Rätten blev jättegod och hela familjen åt med glädje sig mätta på denna kycklingpasta. Receptet kommer från Niiinis kitchenlife jag gjorde en liten ändring och kryddade med 1 msk dijonsenap när allt kokade ihop för att binda ihop smaken lite.

3 stora kycklingfiléer
2 vitlöksklyftor
½ röd paprika
10 färska champinjoner (funkar med skivade i burk också)
2 tsk torkad rosmarin
2 tsk torkad timjan
2 tsk kinesisk soja
3 msk tomatpuré
2 dl vatten
2 dl crème fraiche
3 dl grädde

Skär kycklingfilén i mindre bitar, skiva sedan champinjonerna och börja steka dem ordentligt i olivolja i en ganska så het panna. Ha på salt, svampen ska få lite färg, lägg sedan i kycklingfiléerna och låt dem steka så de är stekta rakt igenom. Skär paprikan i mindre bitar och ha i den, låt den svettas med tills den blir lite mjukare. Häll i tomatpurén, soja, salt och peppar och örterna, häll därefter på vattnet och låt puttra i ca 10 minuter (vattnet ska reduceras).
Häll i grädde och crème fraiche, låt puttra ihop i ca 5 minuter, koka pastan under tiden. Blanda sedan allt innan servering.