Lördag och jag fick jag laga mat efter eget huvud, testa att göra en pastarätt med ingredienser som jag tycker passar ihop. Rätten gjordes på det som fanns tillgängligt i kylskåpet med tillskott av kalkonfärs, det som fanns att tillgå var rödlök, vitlök, paprika, purjolök och parmesan. Allt fick sakta sjuda ihop för att sedan blandas med pastan innan servering.
Att få chansen att testa sig fram i köket, se vilka smaker som fungerar och sedan höra från familjen att de gillar maten jag lagar för mig att växa och inse att jag har rätt bra kunskaper numera efter nystarten 2018

500 gram kalkonfärs
1 rödlök
½ purjolök
2 vitlöksklyftor
1 gul paprika
300 gram champinjoner
4 dl grädde
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl parmesanost
4 dl valfri pasta

Sätt på vattnet till pastan samtidigt som kalkonfärsen steks i en gjutjärnsgryta, fördela den lite grovt och låt den steka tills den fått lite färg. Halvera eller kvarta champinjonerna under tiden som köttet steks. Ta upp köttet och lägg det i en skål och häll i champinjonerna utan något smör eller vätska i grytan, låt champinjonerna stekas tills all vätska har försvunnit från dem. Under tiden hackas rödlök och vitlök fint och purjolöken strimlas. Ta upp champinjonerna och lägg de bredvid köttet, häll i rödlök, vitlök och purjolök och låt det stekas med smör på medelvärme tills löken blir mjuk. Häll i köttet och champinjonerna tillsammans med grädden och låt allt koka upp. Sänk värmen och låt pastasåsen sjuda under tiden pastan kokas, sätt tiden till 2 minuter kortare än vad som står angivet på paketet. Flytta över pastan till gjutjärnsgrytan tillsammans med riven parmesan, låt allt koka ihop och smaka av med salt och peppar.

Jag tyckte det var lagom med parmesan i rätten så jag rev ingen över rätten utan strödde bara lite dill över innan servering

Mitt i veckan och det började ta slut på matlådor i kyl och frys, så igår fick jag efter kvällsmaten var gjord göra lite extra matlådor. Valet denna gång föll på ett recept jag hittade för ett tag sedan på recept.se, visserligen var det med kokt potatis men jag valde bort det för att istället göra potatisklyftor i ugnen att ha med.

250 gram kycklingfärs
1 äggula
½ dl matlagningsgrädde
2 tsk dijonsenap
1 tsk torkad dragon
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

150 gram champinjoner
½ dl vitt vin
½ dl matlagningsgrädde
½ msk hackad färsk dragon eller 1 msk persilja

Blanda alla ingredienserna till färsbiffarna, hetta upp en stekpanna med smör och klicka ut färsen till 6 små biffar. Stek på medelvärme tills de är genomstekta och gyllenbruna.
Halvera eller kvarta champinjonerna beroende på deras storlek, stek de i smör tills vätskan försvunnit i, salta, peppra och häll på vinet. Låt vinet koka in och häll sedan på grädden, koka ihop lite och rör ner dragon (eller persilja).

Servera med potatis och ärtor.

Dagens middag som även kommer att bli matlådor till veckan blev en härligt krämig fläskkarré med recept från Therése Mat & bak. Rätten blev väldigt uppskattad av hela familjen och det är underbart att bara med så få ingredienser kan man laga en väldigt smakrik och god maträtt. Till rätten serverades ris, svartvinbärsgelé, rårivna morötter och rårörda lingon.

1 gul lök
600 gram benfri fläskkarré
2 dl matlagningsgrädde
2 dl hönsbuljong (vatten + buljongtärning/fond)
1 msk kinesisk soja
1 tsk maizena

Skala och skär löken i klyftor, strimla fläskkarrén i lagom stora bitar. Bryn lök och kött i en gjutjärnsgryta tills allt får bra färg. Rör ut majsstärkelsen i grädden och häll blandningen i grytan tillsammans med buljong och soja. Låt grytan puttra i cirka 10 minuter, smaka av med salt och peppar och servera med ris och valfria grönsaker

Lördagens middag som redan bestämdes i måndags när jag beställde varorna från den lokala butiken blev en variant på ett recept jag hittade på bloggen allagodating.se. Rätten ska göras på fläskfilé men då det inte fanns någon till ett bra pris blev det istället fläskytterfilé (eller då benfri kotlettrad som det egentligen heter). Fläskytterfilé delades i bitar som i stort motsvarade storleken på en fläskfilé och resultatet blev väldigt lyckat och hela familjen gillade receptet.

1 kg fläskytterfilé (eller om man gör originalreceptet fläskfilé)
2 paket bacon
200 gram färskost
400 gram champinjoner (jag valde färska istället för i burk som det står i receptet)
5 dl crème fraiche
3 dl vispgrädde
1 vitlöksklyfta
Chilisås efter eget tycke

Sätt ugnen på 175° (varmluft annars 200° vanlig ugn), putsa köttet och dela det i lagom stora bitar. Stek i omgångar tills bitarna får fin färg och lägg över de i en ugnsfast form. Halvera eller kvarta champinjonerna beroende på storlek och dela bacon i cm breda delar, stek de sedan tills champinjonerna släppt all vätskan och baconet har fått bra färg. Fördela champinjoner och bacon över köttet i den ugnsfasta formen.
Blanda grädde, färskost, crème fraiche och den finhackade vitlöksklyftan i en kastrull, låt det koka upp och smaka av med salt och peppar. Häll i chilisås och smaka av tills såsen blir så stark som du vil ha den.

Häll såsen över köttet och gratinera mitt i ugnen i 20-25 minuter.

Nu finns det väldig god tillgång till svenska äpplen och då brukar jag passa på att baka lite äppelpajer. Senaste gångerna har jag testat lite olika versioner utan att hitta någon som blev som jag ville, men nu hittade jag helt rätt med ett recept från Wexthuset. God smak på smuldeg och väldigt lätt att göra innebar att jag kunde slänga ihop den under tiden som barnen duschade och gjorde sig iordning för kvällen.

2-3 medelstora äpplen
100 gram smör
2-3 msk + 1 msk vitt socker eller råsocker
1 ½ dl havregryn
1 ½ dl vetemjöl
1 msk kanel

Sätt ugnen på 225°, skala äpplena (valfritt) och skär dem i skivor, smörj en form cirka 20 cm i diameter. Lägg ner äppelskivorna omlott så att de täcker botten, strö kanel och socker jämnt fördelat över äppelskivorna.
Smält smöret eller använd rumstempererat smör, blanda ner havregryn, socker och vetemjöl i smöret och rör om tills allt är väl blandat. Smula över degen jämnt över äpplena, sätt in mitt i ugnen i cirka 20 minuter

Söndag igen och dags att se till att det finns lite matlådor att ta med till jobbet kommande vecka samtidigt som det blir en bra och nyttig middag till hela familjen. Här blir det en härlig pasta på kycklingfilé som lagas med både färskost, grädde, 3 sorters paprika och riven ost. Receptet hittade jag på godare.se

2 kycklingfiléer
3 paprikor, olika färger
1 rödlök
1 tsk salt
1 tsk vitpeppar
1 tsk paprikapulver
1 tsk lökpulver
1 tsk torkad basilika
3 dl grädde
250 gram färskost
150 gram cheddarost

Basilika
Riven parmesanost

Koka 4 portioner pasta al dente, blanda salt, vitpeppar, lökpulver, paprikapulver och torkad basilika och vänd sedan kycklingfiléerna i kryddblandningen. Stek kycklingfiléerna på medelvärme tills de är genomstekta och har en fin stekyta, låt det svalna och skär de sedan i bitar.
Hacka löken fint och grovhacka paprikan, stek sedan både lök och paprika i samma panna med smör på medelvärme, Tillsätt pressad vitlök (jag föredrar att finhacka vitlöken vilket fungerar lika bra) och låt allting steka tills paprikan har mjuknat.
Tillsätt grädde och färskost, låt allt koka upp och häll i riven ost som ska smälta i såsen. Häll i den kokta pastan, kycklingen och rör om. Servera med parmesan och lite färsk basilika på toppen