Yngsta dottern önskade köttbullar nu i helgen när jag frågade vad de var sugna på, så köttbullar skulle det bli. Jag har lite olika recept som ger bra köttbullar men jag gillar att experimentera och testa saker lite efter egna tankar och idéer. Biffar ser man ibland med ost inuti men jag har inte sett så många köttbullar med ost i, dessutom tycker jag att ost och bacon gifter sig väldigt bra. Då fick jag lust att testa hur man kunde använda de två smakerna i köttbullar. Jag hade missat köpa hem ströbröd så jag gjorde köttbullar utan ströbröd i vilket gick riktigt bra.

500 gram köttfärs
1 paket bacon
1 gul lök
1 ägg
1 dl vispgrädde
150 gram riven ost

Sätt ugnen på 200°, blanda ihop köttfärs, ägg och grädde och låt det stå en stund. Hacka bacon i ½ cm breda bitar som steks i torr panna tills de fått färg och börjar bli lite krispiga. Hacka samtidigt löken fint och stek den på eftervärmen i stekpannan du stekta baconet i tills den börjar bli mjuk,. Blanda i bacon, lök och ost i köttbullssmeten och rör om så allt blandas. Rulla lagom stora köttbullar som steks på hög värme för att få en bra stekyta, flytta sedan över köttbullarna till en ugnsform och stek de färdiga i ugnen i cirka 20 minuter.

Experimentet med ägg i potatismoset blev så lyckat att jag blev tvungen att göra det även denna helgen och då tänkte jag att det var lika bra att skriva ner receptet så det finns bevarat här för framtiden. Grunden är väldigt vanligt potatismos som med fördel kokas på fast potatis då mjölig potatis kokar sönder och drar åt sig allt för mycket vätska. Sedan är det som vanligt att använder man bra ingredienser blir resultatet även bättre, potatismos gör jag på grädde och smör. Detta val gör jag då jag tycker grädden lyfter fram smaken och ger ett fylligare mos och smör har ingen ersättare som kan ge den smak och krämighet som smör gör.

1 kg fast potatis
25 gram smör
½ dl grädde
2 ägg

Skala och dela potatisen i jämnstora bitar, häll på vatten så det precis täcker potatisen. Låt vattnet koka upp, salta vattnet när det kokar och koka potatisbitarna i 10-11 minuter, kolla med en provsticka så de är genomkokta. Häll av vattnet och mosa potatisbitarna med en potatisstöt, häll i mjölk och smör och fortsätt bearbeta potatismoset med potatisstöten. Knäck i äggen och rör ut de med en slev tills du får ett krämigt slätt mos, smaka av med salt och peppar.