När man grillar hamburgare kan ett bra hamburgerbröd göra stor skillnad, jag tycker inte de alternativ som finns i butikerna är speciellt goda. Så vad gör man, jag började leta efter lite nya recept på både korvbröd och hamburgerbröd och hittade då detta. Receptet kommer från Victorias provkök och görs på överblivet potatismos, vi äter potatismos ibland och det kan alltid vara bra att ha fler recept på vad man kan göra på det som blir kvar efter maten. Detta hamburgerbröd går även att använda som en vanlig fralla.

150 gram potatismos
2 ½ dl mjölk (rumsvarm)
1 ägg (rumsvarmt)
55 gram mjukt smör 
3 msk socker 
2 tsk salt 
560 gram mjöl 
8 gram torrjäst 2 1/4 tsk (färsk cirka 25 gram)

Naturell rapsolja

Topping:
25 gram smält smör
1 tsk honung
Flingsalt (efter gräddning)

Lägg potatismoset i en bunke, använd gärna en assistent om du har för degen ska knådas ett tag.
Tillsätt mjölk, ägg, smör, socker, salt, lite av mjölet och torrjäst. Använder du färsk så tillsätt den i mjölken. Jäsningen med färsk kan gå något snabbare.
Knåda degen medans mer mjöl tillsätts. Degen ska knådas tills den blir elastisk cirka 10-12 minuter i maskin. När du knådat klart degen, ta upp den och badda in den i lite naturell rapsolja. Form till en rund deg och lägg tillbaka degen i bunken, täck med ett lock eller bakduk och låt jäsa i cirka 1 timma (tills degen blivit dubbelt så stor).

Lägg upp degen på ett mjölat bakbord, dela degen i 12 lika stora delar cirka 90 gram styck och forma till runda strama bollar. Vik in degen under degbollen så det inte blir några skarvar ovanpå. Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper, platta till degbollarna lätt med handen och täck med en bakduk. Låt sedan jäsa cirka 1 timma till, kanske något mer beroende på hur varmt det är inne.

Sätt ugnen på 200 ° över och undervärme. Smält smör och blanda ner lite honung, pensla honungssmöret på bröden och sätt in i ugnen cirka 16-18 minuter.

Ta ut ur ugnen och pensla med honungssmöret igen och strö över lite flingsalt på toppen.

Låt svalna och njut av nybakade potato buns.

Planen för dagen var en slapp mellandag då vi var hos vänner igår och imorgon ska vi inviga säsongen på Liseberg. Så jag passade på att göra en krämig pasta på kalkonbacon och ost som fick koka ihop sakta under tiden pastan kokade. Jag hade både pizzaost och gratängost men valde istället att göra såsen med port salut, vi fick med den när vi köpte en blandlåda med ost och barnen gillad e inte den som vanligt pålägg, I pastasåsen blev den dock väldigt lyckad.

3 förpackningar kalkonbacon
1 gul lök
4 dl vispgrädde
125 gram riven ost
4 portioner pasta

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen, dela kalkonbaconet i cm tjocka bitar och hacka löken fint. Värm en gjutjärnsgryta med lite olja och stek sedan kalkonbacon tills den får lite färg, plocka upp den och stek löken tills den börjar bli lite genomskinlig. Häll tillbaka kalkonen och häll samtidigt på vispgrädde och låt allt koka upp. Riv osten grovt och rör ner lite i taget under tiden som pastan kokar färdigt. När pastan är färdig vänds den i såsen och allt serveras direkt.

Våren gör sig påmind med sol och värme och suget efter att grilla stiger dag för dag. Som en förberedelse bakade jag korvbröd att ha i frysen inför kommande grillsäsong. Receptet kommer från köket.se där en av mina absoluta favoriter Johan Sörberg delar detta recept från hans bok Bröd, bullar och kakor. Jag valde att göra vissa med sesamfrö på och vissa utan någon topping alls, mest för att det är kul med variation och för att vara säker på att barnen gillar korvbröden.

500 gram kallt vatten
1 kg vetemjöl
200 gram smör, rumstempererat
120 gram äggulor (cirka 6 stycken)
50 gram jäst
20 gram strösocker
20 gram salt

Äggulestrykning
60 gram äggula (cirka 3 äggulor)
30 gram mjölk

Blanda alla ingredienser i en degblandare (dela gärna smöret i bitar) och kör på lägsta hastigheten i cirka 10 minuter. Öka hastigheten till medel och kör i ytterligare 5 minuter, gör ett gluten-fönsterprov (kolla så att degen är rejält elastisk) och arbeta vid behov degen på samma sätt i ytterligare ett par minuter. Håll under bearbetningen koll på degens temperatur, cirka 25 ° är bra, blir den varmare så stäng av maskinen även om glutenet inte är helt färdigutvecklat än.

Lägg degen i en vid bunke eller i en plastback och låt vila täckt med en bakduk i rumstemperatur i 30 minuter.

Häll ut degen på mjölat bakbord och dela degen i bitar om 80 gram. Rundriv sedan bitarna för att få jämn spänning i degbollarna, låt bollarna sedan vila i 10 minuter.
Rulla ut bollarna till avlånga deglängder, 8–9 cm långa. Klä en ugnsform, eller flera, med bakplåtspapper och lägg ned deglängderna. De ska ligga emot varandras kortsidor, men mellanrummen längs långsidorna ska nästan motsvara bredden på en deglängd. Vispa ihop äggula och mjölk och pensla längderna. Strö eventuellt en topping ovanpå. På korvbröd passar det riktigt bra med topping.

Låt nu bullarna jäsa med fukt i ugnen genom att placera dem i en avstängd ugn och sedan hälla 500 g vatten (35-40 ° varmt) i en ugnsfast form i botten i 1–2 timmar, eller till knappt dubbel storlek.

Ta ut plåtarna och sätt ugnen på 210 °, varmluft. Sätt in bröden i mitten av ugnen och sänk till 190 °, grädda i 20–30 minuter, eller tills bröden har fått fin färg.

Bryt isär korvbröden när de har svalnat. Låt svalna i formen.

Lördag och planen var att börja plocka fram utemöbler och försöka få till vår balkong, därav planerades en snabb och enkel rätt. Nu blev vädret inte vad som hade lovats och vi valde att bara plantera det vi hade köpt i de krukor de ska vara i och sedan fick det räcka. Maten var planerad sedan innan så den blev det samma, här är den gjord på enklaste möjligaste sätt med färdig pesto, nästa version blir med egengjord pesto. Receptet har jag hämtat på Barillas hemsida.

350gram pasta (spagetti eller tagliatelle)
180 gram pesto
40 gram pinjenötter
Färsk basilika

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen, torrosta under tiden pinjenötterna i en stekpanna med teflonbeläggning. När de fått lite färg ställs de åt sidan.
Häll peston i en skål, tillsätt några matskedar pastavatten och rör till en slät konsistens. Häll av pastan och blanda den sedan med peston. Lägg upp på tallrikar och toppa med pinjenötter och basilikablad

En oerhört snabb rätt som man kan utveckla till något väldigt avancerat om man vill. Idag valde jag mellanvägen med passerade tomater i förpackning och vanlig spagetti. Om man vill öka på nivån lite mer kan man göra egen pasta och passera tomterna själv och då självklart välja plommontomater som det skulle varit i Italien. Grundreceptet jag utgick från kommer från Allt om mat där Mathias Dahlgren delar detta enkla recept på en väldigt välsmakande pastarätt.

500 gram pasta av valfri sort
1 vitlöksklyfta
500 gram passerade tomater
100 gram parmesan
Basilika

Koka upp pastavattnet och var inte snål med saltet, lägg i pastan, rör om och låt sedan pastan koka enligt anvisning på förpackningen.
Skala och krossa vitlöken, värm en stekpanna med olivolja och stek vitlöksklyftan gyllene. Häll på de passerade tomaterna och sänk värmen, låt såsen puttra i några minuter och plocka sedan upp vitlöken. Häll av pastan och häll i den i pastasåsen. Smaka av med salt och peppar, blanda ner basilikan och strö över parmesan.

Barnen kommer ta med hem kompisar nu under veckan och för att ha något extra gott att bjuda på som mellis bakade jag extra saftiga kanelbullar idag. Receptet kommer från Fannies fika och hon kallar de ”Saftiga kanelbullar som på café” och de blev verkligen saftiga, dessutom galet stora. Jag försöker minska ner andelen socker vi äter i familjen så jag valde bort att pensla kanelbullarna med sockerlag. Fyllningen med både kanel och farinsocker blev riktigt lyckad, dessa bullar kommer att bakas igen.

Fyllning
150 gram rumsvarmt smör
1 dl brun farin
1 dl strösocker
4-5 tsk mald kanel

Vetedeg
50 gram jäst
5 dl mjölk kylskåpskall
½ msk mald kardemumma
250 gram rumsvarmt smör
180 gram strösocker
1 kg vetemjöl (ca 1 kg)
1 tsk salt

Blanda ihop samtliga ingredienser till fyllningen till en jämn och bredbar massa och ställ sedan åt sidan under tiden du gör degen.

Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken, blanda tills du ser att all jäst löst sig i mjölken. Häll i kardemumma, strösocker och ungefär hälften av vetemjölet och kör igång maskinen. När mjölet blandats in häll smöret i, delat i mindre bitar, tillsammans med resten av mjölet. Låt degen gå ihop och knåda den i 5 minuter, häll i saltet och knåda degen i ytterligare 10 minuter.
Låt degen vila i 30 minuter innan den hälls ut på bakbordet, kavla ut degen till en stor rektangel, cirka 30×60 cm. Bre på fyllningen jämnt över hela rektangeln och vik sedan på mitten (längs med långsidan), kavla lite till så den inte blir för tjock. Skär längder som är ca 1 ½ cm breda och gör sedan ett snitt från ena sidan men inte hela vägen upp (så att den ändå sitter ihop några cm på ena kanten) och snurra nystan.
Placera bullarna på plåtar med bakplåtspapper och lägg dem med ganska mycket utrymme emellan, de kommer att jäsa och bli stora. Jäs bullarna i 1 ½ – 2 timmar. Gör gärna ett test efter 1 ½ timme, om du petar lite på en bulle och degen ”åker tillbaka” ut igen då är jäsningen klar.
Sätt ugnen på 200 °, blanda ihop ägg, salt och vatten till penslingen och pensla bullarna och garnera med pärlsocker.
Blanda ihop sockerlagen, blanda runt tills sockret har löst sig i vattnet och ställ åt sidan.
Grädda bullarna i mitten av ugnen, cirka 15 – 17 minuter (eller tills du ser att de har fått fin färg).
Genast efter du tagit ut bullarna ur ugnen pensla dem med sockerlagen, det gör att bullarna håller sig saftigare längre och får en fin yta.