Sommar, semester och väldigt varma dagar den senaste veckan, då vill man inte alltid stå vid spisen och laga mat. Äldsta dottern hade önskemål om pastasallad och idag kändes det som en bra rätt att göra. Det blev samtidigt en möjlighet att rensa lite i kylskåpet. Det blev en härlig blandning av pasta, gurka, sallad, äpple, strimlas skinka och köttbullar. Barnen blev överlyckliga och tog flera påfyllningar.

Kall kokt pasta av valfri sort
½ gurka
½ salladshuvud
1 äpple, helst Granny Smith
Strimlad skinka
Stekta kalla köttbullar

Strimla salladen, skär gurkan i stavar, skär äpplet i lagom stora bitar, strimla skinkan (om den inte redan är det) och sela köttbullarna. Blanda allt och låt salladen gärna stå och dra sig i kylskåpet en stund innan servering. Servera med Rhode Island dressing eller en enkel vinägrett.

Jag gillar att variera svårigheten i det jag lagar och här kommer ett ytterst enkelt men välsmakande recept. Allt tillagas samtidigt och under tiden som rätten står i ugnen slänger man ihop en tzatziki att servera till maträtten. Receptet kommer från Coop och de valde att göra tzatziki på zucchini, jag valde istället att göra den på gurka, följ länken för att se receptet på zucchinitzatziki. Här kan man med enkelhet variera grönsakerna, denna gången gjorde jag den helt efter receptet.

4 kycklingfiléer
1 msk kinesisk soja
1 msk vitlökspulver
1 rödlök
3 morötter
250 gram broccoli
2 msk olivolja
2 msk färsk timjan
1 vitlöksklyfta
500 gram potatis
1 msk olivolja
2 tsk flingsalt

Sätt ugnen på 200°, vänd runt kycklingen i soja samt vitlökspulver och placera kycklingen på en plåt med bakplåtspapper. Skär löken i klyftor, morötterna i tunna stavar, broccolin i buketter, finhacka timjan och riv vitlöken. Vänd runt lök, morötter och broccoli med olja, timjan och vitlök och lägg bredvid kycklingen.
Skär potatisen i klyftor, vänd runt i olja och ställ med skalsidan mot plåten bredvid grönsakerna.

Salta allt och rosta mitt i ugnen cirka 30 minuter.

Jag älskar att laga mat där allt tillagas tillsammans, allt får en bättre smakpalett och det blir mindre disk att ta hand om. Inspiration till dagens recept hittade jag i veckan när jag gjorde en sökning på kassler och ris. En gratäng med kassler är lätt att få välsmakande då det mesta passar till kassler men nu ville jag göra något annat, så här tillagas allt i en gjutjärnsgryta. Löken steks för att sedan koka tillsammans med riset, allt får smak av varandra och resultatet blev riktigt bra. Receptet kommer denna gång från ICA.

1 purjolök
1 vitlöksklyfta
3 dl ris
1 köttbuljongtärning
300 gram kassler
250 gram broccoli
Tomater

Skölj, ansa och skiva purjolöken, skala och hacka vitlöken fint. Fräs löken i en gjutjärnsgryta så den blir lite mjuk, häll i riset och låt det steka med lite. Smula ner buljongtärningen och häll på vattnet, låt riset koka enligt anvisning på paketet. Skär kasslern i strimlor, dela broccolin i buketter och hacka upp stammen. Hälls först i stammen och låt den koka med riset i 5 minuter innan kassler och broccoli blandas ner. Låt allt koka ihop i 5 minuter, ta bort från plattan, dela tomaterna och häll de som dekoration över rätten.

En härligt krämig pastasås som görs på vatten och crème fraiche, välsmakande och snabblagad. En perfekt rätt att plocka fram när tiden är knapp. Smaksättningen görs med kalvfond och dijonsenap tillsammans med champinjoner som steks tillsammans med fint skivad lök. För att få till en mer matnyttig rätt hade jag även i riven morot, Hela familjen gillade rätten och tog på fyllning vilket för mig tyder på att smakerna var helt rätt.

4 dl valfri pasta
1 gul lök
240 gram färska champinjoner
750 gram kycklingfärs
2 msk kalvfond
1 msk dijonsenap
2 dl crème fraiche
5 dl vatten
2 tsk kinesisk soja
Parmesan

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen, skiva löken fint, halvera eller kvarta champinjonerna och riv morötterna. Värm en gjutjärnsgryta och fräsa löken tillsammans med champinjonerna till löken börjar bli lite mjuk och champinjonerna släppt all den vätska den kan. Häll i morötterna och rör om innan kycklingfärsen hälls i i omgångar. När kycklingen har fått färg hälls vatten, crème fraiche, fons, soja och dijonsenap i. Rör om och låt allt sjuda till en bra konsistens under tiden som pastan kokas klart. Serveras med en frisk grön sallad och riven parmesan över.