Jag följer Lindas bak & matskola och under den senaste tiden har jag sett hennes jullimpa flera gånger i mitt flöde. En limpa bakad med antingen julmust eller julöl som vätska måste ju bara bli perfekt, jag valde en lokal julmust från Subbe bryggeri med lite vuxen smak och resultatet blev helt fantastiskt. Jag har lite olika bröd jag bakar redan till jul men denna kommer kanske ta sin plats även den till vårt julbord.

33 cl julmust * (eller julöl)
25 gram jäst
1 ½ tsk salt
½ dl rapsolja
½ dl mörk sirap
4 dl rågsikt
3–4 dl vetemjöl special

Garnering
1 msk mörk sirap
1 msk vatten

Smula ner jästen i en bunke, tillsätt julmust, olja samt sirap och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, rågsikt och vetemjöl, lite i taget mot slutet. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda degen i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i cirka 45 minuter.

Forma degen till en limpa och lägg den i en brödform som rymmer 2 liter, täckt med bakplåtspapper. Blanda ihop sirap och vatten i en skål och pensla limpan med vätskan. Låt den jäsa i ugnsformen utan bakduk i cirka 25 minuter. Sätt ugnen på 180 °.

Grädda limpan längst ner i ugnen i 45–50 minuter. Pensla limpan ytterligare en gång efter gräddningen med sirap blandat med vatten om du vill ha en blankare yta. Ta upp limpan ur formen och låt den kallna på ett galler.

Provar med lite uppstart inför julen redan dagen innan första advent med en alternativ julrätt, Skinkfrestelse som är en Janssons frestelse med skinka istället för ansjovis. Till det blev det dansk rödkål och prinskorv, hela familjen gillade rätten och kanske, men bara kanske, blir det både Janssons frestelse och skinkfrestelse på julbordet, vem vet. Receptet kommer från Fredriks fika men jag toppade med ströbröd som jag även gör på min vanliga Janssons frestelse.

1 kg mjölig potatis (jag använder alltid fast potatis för att få potatisen att hålla ihop)
2 gula lökar
300 g skinka eller kassler
4-5 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar

Sätt ugnen på 200 °, skala och skär löken i tunna skivor, fräs den mjuk i lite smör i en stekpanna. Skala potatisen och skär den i tunna strimlor, skär skinkan i strimlor. Smörj en ugnssäker form. Lägg i ett lager potatis, därefter löken, skinka och sedan resten av potatisen. Salta och peppra, häll på grädden och strö ströbröd över frestelsen. 

Grädda i nedre delen av ugnen ca 50 minuter. Känn med en sticka att potatisen är klar.

Detta är en rätt som mest används för att ta hand om rester, nu blev det fel julskinka köpt förra veckan så nu har vi en färdigkokt skinka att ta hand om så vi kan koka en egen inför julen. Skinkan kommer att användas som smörgåspålägg med men för att bli av med en bit direkt tänkte jag att jag skulle testa göra en klassiks pytt i panna. Vad som ska ingå och hur de ska tillagas finns flera olika versioner, har har jag valt att göra enligt receptet från Allt om mat då den görs på okokt potatis.

800 gram potatis
300 gram stekt nötkött (jag valde här julskinka)
150 gram korv
1 gul lök

Sätt ugnen på 250° (min går bara till 225° så jag körde potatisen lite längre i ugnen), skala potatisen och skär den i små tärningar. Skölj potatisen i kallt vatten i durkslag så stärkelsen försvinner. Låt de rinna av ordentligt. Blanda potatisen med olja och cirka 1 tsk salt, håll ut och fördela de på en plåt med bakplåtspapper. Stek potatisen mitt i ugnen i 15-20 minuter, tills den är mjuk och har fått lite färg.

Skär kött och korv i små tärningar, skala och finhacka löken, Stek löken i smör i en stekpanna (jag valde min gjutjärnsgryta) till den mjuknat och fått lite färg. Lägg i och stek korven tillsammans med löken, när korven fått lite färg hälls lök och korv upp i en skål och skinkan steks på hög värme så den får lite fin stekyta. När potatisen är färdig blandas den ner med skinkan tillsammans med korv och lök. Värm pytten under omrörning och servera med inlagda rödbetor och sallad.

Dags för årets första julmarknad och då ville jag ha med något att bjuda på när vi senare skulle grilla hemma hos bekanta. Jag ville inte göra vanliga lussekatter utan något som jag inte hade testat baka innan, efter lite letande hittade jag denna butterkaka. Receptet kommer från Zeinas kitchen och alla älskade den. Kombinationen med saffran, kardemumma och vaniljkräm gör butterkakan både smakrik och

1 gram saffran
75 gram smör
2 ½ dl mjölk
1 tsk mortlade kardemummakärnor
1 ½ tsk vaniljsocker
25 gram färsk jäst eller 2 tsk torrjäst
½ dl strösocker
½ tsk salt
7 dl vetemjöl special

Fyllning:
10 msk pulver av marsans snabbvispade vaniljsås
1 ½ tsk vaniljsocker
4 dl mjölk (3% fetthalt)

Valfri garnering, välj fritt eller uteslut:
Pärlsocker
Mandel

Glasyr:
1 dl florsocker
Ca 1 tsk vatten

Lös upp saffranet i 2 msk hett vatten och ställ åt sidan. Värm mjölken och lägg i smöret, smöret behöver inte smälta helt, bara den mjuknar. När mjölken är ljummen, cirka 37°, blandar du den med jästen. Blanda saffranet, kardemumma, vaniljsocker och socker med mjölken, rör om. Tillsätt sedan mjöl och knåda degen väl en bra stund tills den blir smidig. Jag arbetar degen 10 minuter och hällde i saltet efter 5 minuter i bakmaskinen eller för hand så den blir elastisk och fin. Täck sedan bunken med en plastpåse och låt jäsa 1 timme i rumstemperatur.

Gör fyllningen. Lägg marsanpulver och vaniljsocker i en skål och mjölken i en separat skål. Samtidigt som du vispar häller du försiktigt pulvret i mjölken, så slipper du klumpar. Låt sedan stå i kylen under tiden degen jäser. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en springform med avtagbar kant och smörj kanterna med smör. Ställ åt sidan.

Häll ut degen på mjölat bakbord, kavla ut en rektangulär platta, cirka 50×40 cm. Bred på ¾ av vaniljkrämen spara resten till garnering. Rulla plattan från långsidan. Skär ut cirka 12 bullar och lägg i formen. Klicka på resterande vaniljkräm och strö på önskad garnering. Täck med bakduk och låt jäsa i cirka 45-60 minuter.

Värm ugnen till 200°, baka mitt i ugnen i cirka 30-35 minuter, ta ut och låt kallna helt. Blanda florsocker och vatten tills du får en tjock och glasyr, ringla över den kalla kakan med en sked.

Låt glasyren stelna och servera kakan.

Söndagsmiddag blev en klassiker som jag inte har gjort innan, panerad fläskschnitzel serverad med pommes frites och härlig champinjonsås. Hela familjen gillade denna klassiska rätt och den kommer säkert göras igen framöver när inget annat lockar. Receptet kommer från Coop och är en helt enkel klassisk paneras fläskschnitzel

800 gram fläskschnitzel
3 ägg
Ströbröd
Mjöl

Knäck äggen i en skål och vispa de, häll upp mjöl i en skål och ströbröd i en, vänd fläskschnitzlarna först i mjöl, sedan i ägg och sist i ströbröd. Stek de på låg värma i smör i cirka 3 minuter per sida. Servera med valfritt tillbehör.

Höst och kallt både ute och inne, vad passa bättre då än varm mustig gulaschsoppa. Det finns redan en version av denna underbara soppa på bloggen men den är både enklare att göra och en snabbversion. Denna får istället koka under lite längre tid för att få ut alla smaker, grundreceptet kommer från Allt om mat men jag valde att även ha med paprika och morötter i soppan. Jag skriver ner receptet so jag gjorde det istället, följ länken ovan för originalreceptet.

500 gram blandfärs
1 gul lök
3 lagerblad
1 msk paprikapulver
½ dl tomatpuré
8 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
½ tsk kummin
4 potatisar, fasta
3 morötter
100 gram rotselleri
1 gul paprika
1 röd paprika

Hacka löken fin och brynt den i smör i en gjutjärnsgryta, den ska bara bli lite mjuk och börja bli lite lätt genomskinlig. Häll i köttfärsen och finfördela den med löken, stek tills färsen fått lite färg och häll sedan i paprika pulver och tomatpuré. Rör om så allt blandas och låt steka i cirka 1 minut, häll på vatten, smula i buljongtärning och häll i lagerblad. Sänk värmen och låt soppan sjuda i 30 minuter.

Skala potatis, rotselleri och morötter, fördela de sedan i likstora kuber och strimla paprikan. Häll i allt och rör om så allt fördelas jämt, låt koka 10-12 minuter, kolla med provsticka så potatisen är genomkokt. Servera med bröd att doppa i soppan och crème fraiche att ha på toppen.