Jag hade återigen lite övermogna bananer att ta hand om och ville göra något annat än banankaka hela tiden. Jag letade en stund och hittade inget som såg bra ut, fick kollat genom mina kokböcker och detta är en variant på ett recept från min hemkunskapsbok som hette Amerikanska muffins, resultatet blev väldigt lyckat och de kommer garanterat bakas igen.

2 övermogna bananer
100 gram smör
2 dl strösocker
2 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl filmjölk

Sätt ugnen på 225°, sätt muffinsformar i en muffinsplåt och börja med att blanda bananen delad i bitar, smöret skärt i kuber och strösockret till en pösig smet. Häll i övriga ingredienser och rör till en jämn smet. Fördela i muffinsformarna och grädda mitt i ugnen i 10 – 12 minuter.