Det var dags att fylla på brödlådan och då barnen inte äter speciellt mycket bröd numera fick jag välja helt fritt. Valet föll på rosenbröd som bakade på kall degvätska för att maximera smaken, receptet hittade jag på köket.se. Jag valde att baka på vetemjöl special då jag tycker det blir mycket mjukare och saftigare bröd om man väljer det istället för vanligt vetemjöl. Barnen hjälpte till och runddrev degbitarna till frallor och det visade sig senare att de ville testa dessa frallor till kvällsmat. Resultatet blev att de tog fler frallor istället för att be om rostbröd till kvällsmat.

50 gram jäst
5 dl mjölk, kylskåpskall
2 msk rapsolja
2 tsk salt
12-13 dl vetemjöl special
1 ägg
Vallmofrön

Smula jästen i en degbunke, rör ut den med mjölken och arbeta in olja och så mycket mjöl att det blir en smidig, inte för hård deg. Knåda ett par minuter och häll sedan i saltet och fortsätt knåda ett par minuter, täck med plastfilm och jäs tills degen har dubblat i storlek.

Knåda degen på lätt mjölat underlag. Forma runda bröd och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Jäs i cirka 20 minuter.

Värm ugnen till 250°, klipp ett kryss på ovansidan av bullarna. Pensla med uppvispat ägg, strö på vallmofrön och grädda mitt i ugnen cirka 10 minuter. Låt svalna på galler.

Jag fick tag i härlig lokalproducerad honung i veckan och då kände jag att jag bara var tvungen att baka frallor med honung som sötningsmedel. Jag har ett par bröd där jag har använt honung men ville testa något nytt recept. Efter en del letande hittade jag detta i bloggen Mellisdags där jag hittade massa tips på bra mellis till barnen. Receptet gjordes på varm degvätska, jag föredrar att baka med kal degvätska så jag har skrivit ner receptet efter mina ändringar.

50 gram jäst
5 dl mjölk
100 gran smör, rumstempererat
3 msk flytande honung
10-12 dl vetemjöl (jag valde vetemjöl special)
1 tsk salt

Smula jästen i en bunke och häll på mjölken, rör om tills jästen har lösts upp. Fördela smöret i mindre kuber och häll i det tillsammans med honung och mjöl, lite i taget. När degen släpper från bunken knådas den i fem minuter innan saltet hälls i. Knåda ytterligare fem minuter och låt sedan degen jäsa till dubbel storlek.

Forma 15 frallor och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper, skär 1-2 cm djupa snitt tvärs över på varje fralla och pudra över lite vetemjöl. Sätt ugnen på 250° och låt frallorna jäsa under en bakduk i 20 min.

Grädda frallorna mitt i ugnen i 5-7 minuter, låt frallorna svalna av på ett ugnsgaller.

Frallor som är dekorativa, lättbakade och goda enligt uppgift i receptet från Nadjaskitchen.se det måste jag ju prova nu när jag behövde fylla på brödlådan lite inför helgen. Det som är lite extra med receptet är att degen jäser bara en gång vilket jag inte har testat innan. Jag gjorde en liten ändring och spridde på vallmofrön när bröden låg på plåten och inte innan de flyttades som det står i receptet. Smaken blev riktigt god och de jäser upp lite till under tiden de gräddas, jag saknar dock effekten av en fralla med en knaprig skorpa och mjukt inkråm.

50 gram jäst
2 dl mjölk, rumstempererat
100 gram smör
1 ägg
½ tsk salt
1 ½ msk strösocker
6-8 dl vetemjöl (jag valde vetemjöl special)

Smält smöret och låt det svalna lite, lös upp jästen i mjölken. Tillsätt smör, ägg, socker och större delen av mjölet. Arbeta degen smidig, häll i saltet och arbeta degen några minuter till. Kavla ut till en kaka, ca 20 x 65 cm, pensla ovansidan med uppvispat ägg och vik in den ena långsidan mot mitten. Gör likadant med den andra så att det blir tre lager. Vänd degen så skarven kommer neråt och pensla med ägg. Skär degen i cirka 16 lika stora bitar, placera de på plåt med bakplåtspapper. Strö rikligt med vallmofrön över varje bröd och låt dem jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter.
Grädda mitt i ugnen i 225° cirka 10-12 minuter, låt svalna på galler.

Priserna överlag ute i butikerna fortsätter att vara höga och bröd är nu riktigt dyrt att köpa, barnen i familjen gillar att äta smörgås till frukosten vilket innebär att jag köper bröd varje vecka. Jag kommer att försöka få de att testa lite nya sorters limpor och även lite frallor och andra sorters småbröd. De gillar även rostbröd så jag har ett par recept liggande som jag kommer att testa och se om jag kan få till ett riktigt bra rostbröd. Detta recept har jag haft liggande ett tag men idag när jag ändå slutade lite tidigare slängde jag ihop de för att kunna ha nybakade färska frallor till frukosten imorgon. Receptet kommer från Victorias provkök

50 gram jäst
2 ½ dl mjölk
2 ½ dl vatten
½ dl naturell rapsolja
2 tsk salt
½ dl sirap
1 ägg
13 dl vetemjöl special

Smula jästen i en bunke, värm mjölk, vatten och olja tills det blir fingervarmt (max 37 °), häll över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan sirap, ägg, rör om och tillsätt vetemjöl, lite i taget tills du fått en fin deg, knåda degen cirka 5 minuter, häll i saltet och knåda sedan i ytterligare 5 minuter i maskin tills du får en smidig deg. Låt jäsa övertäckt cirka 30-40 minuter.

Häll ut degen på ett mjölat bakbord och dela i lagom stora delar, forma till runda bröd och doppa ovansidan i lite mjöl. Låt jäsa cirka 30 minuter och snitta sedan ytan lätt med en vass kniv eller ett rakblad. Bara någon millimeters snitt.

Sätt in bröden i ugnen 225 ° över och undervärme 11-13 minuter. Men håll koll på bröden för ugnar är olika och bröden kanske olika stora

Ibland bakar jag bröd i brödform, ibland i min gjutjärnsgryta, ibland i kuvertform och ibland i långpanna av något slag. Jag har redan gjort brytbröd i långpanna och nu testar jag ett nytt recept på frallor i långpanna. De ska användas på frukosten under kommande vecka och om jag inte har fel vill barnen nog smaka på de till söndagsfrukosten. Receptet kommer från bloggen Baka med Frida, resultatet blev ordentligt tilltagna frallor som jäst ihop som de ska göra enligt receptet.

50 gram jäst
5 dl rumsvarmt vatten
100 gram rumsvarmt smör
2 msk honung (eller ljus sirap)
14 dl vetemjöl special
½ tsk salt

Lös jästen i vattnet i en bunke och tillsätt de resterande ingredienserna (inte saltet direkt). Arbeta ihop en smidig deg med maskinen, när degen gått ihop häller du i saltet och fortsätter knåda med maskinen ett par minuter till. Täck skålen med plastfolie och låt jäsa i 40 minuter i rumstemperatur.

Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord, dela degen i 30 (jag gjorde 24 frallor) jämnstora bitar (väg för mer exakta bitar) och rulla varje bit till en tight boll. Lägg alla bollar på en bakpappersklädd plåt, lägg dem ganska tätt så att de jäser ihop. Täck med bakduk och låt jäsa i 30 minuter.

Sätt ugnen på 225° och pensla bröden med lätt uppvispat ägg. Grädda brödet mitt i ugnen i cirka 20 minuter (tills det blivit gyllene på både yta och undersida).

Tag ut och låt svalna innan du bryter det i bitar.

Återigen söndag och dags att baka nya frallor att ta med till frukosten på jobbet, denna gången blev det snabba och enkla sesamfrallor. Jag har en del olika recept liggandes och detta kommer från Lindas bak- & matskola. Jag hade lite ont om tid idag så det blev frallor på varm degvätska denna gången, jag har tänkt testa göra de igen men med kall degvätska för att se om det blir någon skillnad i smak och konsistens.

50 gram jäst
6 dl mjölk
2 tsk salt
3 msk rapsolja
15–16 dl vetemjöl

Sesamfrö

Värm mjölken till 37 ° (fingervarmt). smula ner jästen i en bunke, tillsätt mjölken och rör om tills jästen lösts upp. Häll i salt, rapsolja och vetemjöl, lite i taget mot slutet. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter. Låt degen sedan jäsa under bakduk i cirka 45 min (till dubbel storlek).

Dela degen i 20 lika stora bitar, forma dem till runda bullar på ett mjölat bakbord. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Strö över lite vetemjöl och tryck till den lite lätt. Pensla bröden med vatten och strö över sesamfrön, låt dem jäsa under bakduk i cirka 30 minuter.

Sätt ugnen på 250 ° och grädda bröden mitt i ugnen i 10–12 minuter. Låt dem svalna på ett galler.