Här är den andra smaksättningen till förrätten vi hade till nyår, smaksatt med räkor, purjolök och senap blir det en lite mer mogen version. Receptet kommer från Polarbröd och passade perfekt till nyår men jag tror denna kommer att göras fler gånger. Att ha med snittar till stranden på sommaren eller när man är på någon annan utflykt är både lätt och smidigt. Barnen gillar det med och då blir det ju en bra sak att ha med i picknickkorgen. På bilden Polarbröd visar har de toppat med lite löjrom, jag hade ingen hemma men det hade nog fört upp smaken ytterligare en nivå med sältan från romen.

2 skivor tunnbröd
3 dl Räkor, skalade
2 dl Crème fraiche
½ Purjolök
1 tsk Skånsk senap
1 msk Dill
Salt och peppar

Skiva purjolöken och finhacka dillen, blanda alla ingredienser till röran och smaka av med salt och peppar. Crème fraiche kan bli lite rinnig om man rör allt för häftigt, för att få röran lite mer fast kan man vispa crème fraichen innan man blandar den med de övriga ingredienserna.
BRed ut röran på tunnbröden, rulla ihop de och låt de stelna lite i kylen innan de skärs i fina snittar och serveras.

En läcker förrätt som kan användas året om till olika högtider, nu blev de förrätt till vårt nyårsfirande. Receptet kommer från Coop och den var väldigt lätta att göra, jag använde samma skagenröra som jag gör till Toast Skagen. Den blev rätt mäktig så man ska nog inte göra riktigt så stora bakelser som jag gjorde till oss. Dessa kommer jag att fortsätta göra då de var enkla och smakade väldigt bra.

12 ljusa brödskivor
Cirka 2 dl skagenröra
½ dl crème fraiche eller gräddfil
Dill

100 gram skivad gravad eller kallrökt lax
Dill
Lime eller citron

Ta ut 12 stora rundlar av brödet med t ex ett glas. Bred ut 2/3 av röran på 8 stora rundlar. Lägg ihop dem 2 och 2 och täck med resten av rundlarna. Tryck försiktigt till så att de fäster ihop. Bred crème fraiche eller gräddfil runt kanten på bakelserna. Tryck fast dill så att kanten blir grön. Fördela resten av röran ovanpå bakelserna och garnera med lax, citrusskal och dill.

I rätt många år har nyårsmenyn varit lika i vissa delar, en av dessa har varit förrätten som ofta blir Toast Skagen. I år ville jag testa på något nytt och letade bland bilder på Google efter förrätter till nyår. Jag fastnade rätt snabbt på denna rätt som jag hittade på allas hemsida. För att göra det till en lte större utmaning så bestämde jag mig för att baka egna croissanter istället för att köpa i butiken. Receptet finns redan upplagt och det var inte så svårt bara man planerade och hittade ett bra recept att använda sig av.

1 hårdkokt ägg
100 gram skalade räkor
5 cm bladselleri
2 msk majonnäs
2 tsk crème fraiche
1 msk hackad dill
salt och peppar
2 croissanter

Koka ägget, kyl och hacka det, skölj av räkorna och låt de rinna av ordentlig, skär bladselleri i tunna skivor. Blanda majonnäs och crème fraiche, rör i dill, räkor och bladselleri och vänd försiktigt i ägget. Smaksätt med salt och peppa.

Skär en ficka i croissanterna och fyll dem med räkröran.

En klassisk förrätt som passar ihop med de flesta huvudrätter, det viktigaste är inte löjrom utan bra ingredienser i övrigt. Då blir den lika god även utan löjrom på toppen.

2
msk majonnäs
3 msk gräddfil
100 gram räkor
2 msk dill
2 msk rödlök
4 skivor formbröd
100 gram löjrom (alt. stenbitsrom)
4 skivor citron

Blanda
majonnäs, gräddfil, grovhackade räkor, dill och rödlök, låt gärna blandningen
stå och dra sig någon timme i kylen.

Kantskär
brödet och stek skivorna gyllenbruna i smör (går även att rosta brödet).
Fördela blandningen på bröden, toppa med rom och garnera med citron och dill.