En underbar julefterrätt som tar tillvara på lite av alla de rester som det alltid blir i samband med julbordet på julafton, här är den dekorerad med färska clementiner men det går lika bra med mandariner på burk. Denna klassiker är räknad på 3½ dl färdig gröt eller 500 gram som den färdiga gröten man kan köpa i butiker väger. Receptet kommer från min mammas receptsamling och jag har bara räknat om det för att passa till köpt gröt med.

3 ½ dl kall risgrynsgröt (eller 500 gram färdig risgrynsgröt i korv)
1 ½ dl vispgrädde
1 ½ msk florsocker
1 tsk vaniljsocker

2 clementiner

Blanda vispgrädde, florsocker och vaniljsocker och vispa det hårt i en bunke, blanda ner gröten och rör om tills det blir bra fördelat.

Häll upp i en skål och dekorera med clementinklyftor

Jag hittade denne cheesecake i bloggen Lindas bakskola & matskola och den var verkligen helt underbar. Vi gör den inte varje år, men lite då och då för att ha lite annat att bjuda på vid jul.
Kombinationen av Digestivekexen och pepparkakorna i botten med färskosten, grädden och den vita chokladen ger en smakupplevelse utöver det vanliga.

Botten
50 gram Digestivekex
200 gram pepparkakor
80 gram smör

Fyllning
200 gram färskost
3 äggulor
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
150 gram vit choklad
3 äggvitor

Garnering
rivet apelsin skal
pepparkakor

Sätt ugnen på 200°, smält smöret och krossa
pepparkakorna och Digestivekexen till smulor. Blanda med smöret och tryck ut
degen i en form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter)

Grädda botten mitt i ugnen i 7 – 9 minuter och låt
den kallna helt.

Vispa grädden och smält chokladen. Blanda
färskosten, äggula, florsocker, vaniljsocker, grädde och choklad. Vispa
äggvitorna till ett hårt skum och rör försiktigt ner dem i smeten.
Bred ut smeten på smulbotten, riv apelsinskal och strö på ytan. Låt kakan stå i
frysen några timmar och ta fram den 20 minuter innan servering, dekorera med
pepparkakor och kanske en och annan marsipantomte.