Jag passade på att baka lite inför kommande vecka när jag kom från jobbet idag. Dagens kaka blev kolasnitt med smak av pepparkaka, innan har jag haft recept på kolakakor med ingefära men detta blev verkligen lyckat. Precis lagom pepparkakssmak och fortfarande en härlig småkaka som är mjuk och seg i mitten och härligt knaprig i kanterna. Receptet hittade jag på Coops hemsida när jag satt och beställde veckohandlingen för några veckor sedan.

100 gram smör, rumsvarmt
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk malen ingefära
½ tsk kanel
½ tsk malen kryddnejlika
¼ tsk salt

Sätt ugnen på 175°, vispa smör, strösocker och sirap tills det går ihop ordentligt. Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke och sikta ner i smeten. Arbeta ihop till en jämn deg som sedan delas i två delar och rullas ut till att bli nästan lika långa som en ugnsplåt. Lägg de på bakplåtspapper på en plåt och platta ihop rullarna något.

Grädda mitt i ugnen i 12-15 minuter, låt svalna något och skär i sneda bitar.
Låt svalna helt och förvara sedan i tättslutande burk.

I helgen var vi äntligen på Liseberg igen efter alla begränsningar på grund av Coronapandemin. Jag och min fru har alltid varit på Jul på Liseberg minst en gång varje säsong sedan de började med traditionen 2000. Massvis med bus för barnen i kaninlandet och denna härliga julstämning de får till varje år som avslutades med att stora dottern vann 2 kg Toblerone. För att inte hela vinsten skulle ätas upp fick jag gömma undan den när vi kom hem och jag har tänkt baka med en del av chokladen och detta blev första receptet jag hittade. När det gäller småkakor har jag en del bloggar och hemsidor jag brukar kolla runt på och denna hittade jag i Allas receptsamling.

100 gram smör
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
1 msk ljus sirap
2 dl vetemjöl
50 gram Toblerone

Sätt ugnen på 175°, lägg smör, strösocker, vaniljsocker, bikarbonat och sirap i en matberedare och mixa till ljust och krämigt, sist hälls mjölet i.
Hacka chokladen , mjöla ett bakbord och stjälp ut degen. Arbeta in chokladen och dela den sedan i tre delar. Forma dem till längder (lika långa som plåten) och placera de på en plåt med bakplåtspapper och platta till de något.
Grädda mitt i ugnen i cirka 10 minuter, låt längderna svalna något och skär de sedan i snittar. Låt svalna helt och servera.

Dessa kakor såg jag i flödet på Instagram inför julen förra året, schackrutor som är gjorda som flätade hjärtan. Idén kommer från Brinken bakar en blogg som jag ofta kollar runt på för inspiration till min bakning. Har du inte kollat innan är det dags att göra det och kolla speciellt på hennes underbara teknik när hon spritsar kakor. Idag var jag hemma sista dagen med tillfrisknande barn så då fick jag lite tid att baka när de lekte tillsammans. Jag kommer att göra ett försök till innan jul då jag inte blev helt nöjd med hur de ser ut, goda var de och hela familjen lät sig väl smaka av kakorna.

Ljus deg
180 gram vetemjöl
30 gram florsocker
2 tsk vaniljsocker
125 gram kallt smör
1 msk kallt vatten

Mörk deg
180 gram vetemjöl
15 gram kakao
30 gram florsocker
2 tsk vaniljsocker
125 gram kalt smör
1 msk kallt vatten

Lägg alla ingredienser till den ljusa degen i en matberedare och mixa tills det går ihop till en deg, eller nyp ihop den för hand. Överarbeta inte. Gör sedan samma sak med den mörka degen.
Plasta in degarna och låt dem vila i kylen i ca 1 timme.

Kavla ut drygt halva av den ljusa degen så att den är ca 1 cm tjock, jämt över hela. Skär sedan 1 cm breda “pinnar” av den. Gör likadant med drygt halva av den mörka degen.
Lägg in pinnarna i kylen i 10 minuter. Bygg sedan din kaka genom att lägga varannan ljus och mörk i 4 rader brett och 4 rader högt. Se till att de är helt ihoptryckta. Rulla resten av den ljusa och mörka degen till tjocka korvar och dela dem på hälften på längden. Den måste vara lika tjock som den stubben som du byggt ovan. Lägg den ljusa på ena sidan av stubben och den mörka på den andra. Tryck till och forma till. Låt vila i kylen tills hela rullen är kall, skiva sedan kakor, ca 7 mm tjocka och lägg på en plåt.

Baka på 160 grader varmluft (175 grader vanlig ugn) i ca 10-12 minuter.

När barnen är hemma på grund av vab blir det ofta samma maträtter som lagas, dels för att de gillar den maten och dels för att det är enkel mat att laga. Idag var en sådan dag och barnen ville ha Pasta Carbonara till middag vilket då innebär att jag hade 4 äggvitor att ta hand om. Jag har ibland gjort maränger på äggvitan som blir över och även gjort sockerkaka på bara äggvita men idag ville jag testa något nytt. Efter lite letade med hjälp av google hittade jag dessa kakor på allt om mat som jag bara var tvungen att testa.

2 äggvitor
1 ½ dl florsocker
4 dl kokosflingor

Sätt ugnen på 180°, vispa äggvitorna till ett styvt skum, sikta ner florsockret och vänd försiktigt in det i äggvitan. Tillsätt koks och vänd in den på samma sätt.
Klicka ut smeten på bakplåtspapper, grädda kakorna gyllenbruna i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
Låt de svalna på galler.

Receptet heter egentligen julgranskakor och finns i bloggen Brinken bakar, när jag hittade receptet var tanken att göra det till julen. När jag fyllde år i våras fick jag av familjen kakmått i form av mustascher och direkt började jag fundera hur jag skulle kunna använda de formarna.
Min pappa gick bort i prostatacancer i november 2010 så mustaschkampen och hela månaden november är starkt präglad av sjukdomen och kampen mot den. Kakorna har jag och barnen bakat idag och jag ska ta med de till jobbet imorgon och bjuda mina kollegor på kakor till kaffet.

180 gram vetemjöl
30 gram florsocker
2 tsk vaniljsocker
125 gram kallt smör

Kristyr
1 äggvita
120 gram florsocker

Häll i alla ingredienserna i en matberedare och rör om tills det går ihop till en deg, överarbeta inte degen. Plasta in degen och låt den vila i kylen i cirka 1 timme.

Sätt ugnen på 175°, kavla degen cirka 3-4 m tjock och ta ut kakor med måtten, grädda de i cirka 8-10 minuter. Låt de svalna helt innan kristyren ska på.

Vispa äggvita och florsocker poröst, gärna med elvisp. Blanda i karamellfärgen för att få till önskad färg.

Spritsa först ytterkanterna för att sedan fylla med kristyr över hela kakan.

Jag försöker lära mig att spritsa och övar så gott jag kan, idag blev det övning på maränger. Receptet hittade jag hos Brinken bakar och hon länkar vidare till Roy Fares bakbok för barn. Jag har inte boken så jag kan inte kolla om det stämmer tyvärr. Enligt beskrivningen skulle det bli kritvita maränger, jag halverade dock mängden florsocker då jag tyckte det lät allt för mycket med 2 dl florsocker. Jag vet inte om det påverkade färgen, smaken är rätt söt så det var nog tur att jag minskade ner mängden.

100 gram äggvita
90 gram strösocker (1 dl)
120 gram florsocker (2 dl)

Sätt ugnen på 80° varmluft (vanlig 90°), vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt strösockret lite i taget och vispa till en blank och fast maräng. Sikta ner florsockret lite i taget och vänd runt det tills allt är ordentligt blandat. Häll upp smeten i en spritspåse med valfri tyll och spritsa maränger på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda i 2 timmar, stäng sedan av ugnen och låt de stå kvar i ugnen i 1 timma till.