Barnen älskar köttbullar, men ibland kan jag tycka det är lite jobbigt att rulla en massa köttbullar. Så idag blev det istället saftiga järpar som serverades med klyftpotatis och champinjonsås. Receptet är ett litet hopkok av de recept jag har för köttbullar med fokus på att minimera antalet ingredienser och kryddor. Så här håller jag mig till salt, vitpeppar och dijonsenap för smaksättningen.

1 dl ströbröd
2 dl mjölk
1 msk dijonsenap
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 kg köttfärs

Sätt ugnen på 175°, blanda ströbröd, mjölk, senap, sat och peppar i en bunke och låt det svälla ett par minuter. Finfördela färsen i blandningen och rör om så allt blandas. Forma färsen till järpar och stek dem i smör på medelhög värme, stek de runt om tills de får fin färg. Lyft över de i en ugnsfast form och tillaga de färdigt i ugnen, innertemperaturen ska vara 70°.

Servera med valfri potatis och gräddsås med tillbehör.

Återigen hade vi tacos i helgen, oavsett hur lite köttfärs jag steker blir det alltid en del över när alla har ätit sig mätta. Så hur tar man hand om resterna dagen efter? Jag har lite olika recept men jag ville efter eget huvud göra en egen version av tacofärs med rester. I detta receptet väljer jag bort tacosåsen, den ska användas till något annat utan här är det tacofärs, ost och vispgrädde som med hjälp av lite smaksättning blir helt magisk god.

500 gram tacofärs
3 dl visp grädde
100 gram riven ost
1 dl fond av valfri smak

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen, när pastan kokats upp värms tacofärsen i en stor stekpanna (jag valde min gjutjärnsgryta). När färsen blivit lite varm och fått lite extra stekyta hälls först fonden i och sedan grädden. Koka upp och rör sedan ner den rivna osten. Sänk värmen och låt rätten sjuda tills pastan är färdig. Bland ner pastan och servera med grön sallad.

Med lite rester i kylen kunde denna lilla smakrika rätt lagas till middag idag, riset blev över sedan igår och övriga ingredienser blev det som fanns i kylskåpet. Strimlade morötter, strimlade sockerärtor, finhacka salladslök och ägg tillsammans med ägg. Enkelt, väldigt gott och nyttigt. Barnen gillade maten delvis så det blev en del kvar att ha med i matlåda till jobbet under veckan.

2 portioner färdigkokt ris
2 morötter
75 gram sockerärtor
2 salladslökar
1 msk japansk soja
1 msk kalvfond
1 ägg

Strimla morötter och sockerärtor och stek de på medelvärme tillsammans med finhackad salladslök. När morötterna börjar bli lite mjuka hälls riset, fonden och sojan och och allt värms ihop. När allt är blanda knäcks ägget över och rör runt tills allt får en krämig konsistens.

Söndag och idag ville jag göra något smidigt som inte tog allt för lång tid att laga, jag har lite planer på vad jag ska laga till kvällsmat denna veckan och behövde då lite ris. Så dagens rätt blev då med ris, i kombination med strimlad skinka, broccoli, paprika och lagrad ost. Resultatet blev riktigt gott och det blev ett par matlådor av resterna, allt gick enkelt och smidigt att göra och hela familjen gillade denna rätt.

4 portioner kokt ris av valfri sort (jag hade basmatiris)
1 röd paprika
180 gram strimlad skinka
250 gram broccoli
5 dl vispgrädde
150 gram riven ost

Sätt ugnen på 225° och smörj en ugnsfast form. Häll i riset och blanda det med den strimlade skinkan, skär paprikan i lagom stora bitar samt skär loss buketterna på broccolin och halvera alternativt kvarta de om de är stora.. Blanda i paprika, broccoli samt ost och rör om så allt fördelas. Häll på grädden och sätt in formen mitt i ugnen i cirka 20 minuter.

Servera med en enkel grönsallad.

Jag såg detta recept i flödet på Facebook i veckan och blev nyfiken på att testa det, resultatet höll inte ihop lika bra som på bilderna som finns hos Niinis där jag hittade receptet, kan vara för att min mandolin skivade potatisen lite för tjockt. Smakerna satt perfekt, kanske skulle jag ha haft i lite mer mozzarella i rullen men det får jag testa nästa gång istället.

3 jättestora potatisar (ta fler om det behövs, ska vara 1 kg sammanlagt)
2 msk olivolja
Salt & peppar
1 ½ dl riven mozzarella

Fyllning:
350 gram köttfärs
1 lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
½ dl ketchup
2 msk kalvfond
½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
1 tsk paprikapulver
1 dl riven mozzarella

Skala och skiva potatisarna i tunna skivor, använd med fördel mandolin. Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsform, fördela ut riven ost över den, lägg potatisskivorna lite omlott över osten/plåten. Tillaga i ugnen på 200° i cirka 30 minuter.

Under tiden fixar du fyllningen, hacka löken, pressa vitlöksklyftorna och stek detta i en stekpanna. Ha också i köttfärsen och bryn den ordentligt. Krydda med alla kryddor och ha i tomatpuré, ketchup och kalvfond. Ta ut potatisen och fördela ut köttfärsröran över, toppa med den rivna osten. Rulla sedan ihop detta till en rulle. Ha på osten och grädda i ytterligare 5-10 minuter eller tills osten fått fin färg.

Servera med en god grönsallad!

Söndag och dags för middag till hela familjen samtidigt som det förhoppningsvis blir till några matlådor för den kommande veckan. Det blev bara två matlådor då hela familjen verkligen gillade denne enkla välsmakande anrättning. Det är bara fem ingredienser i såsen men smaken blir helt magisk, kalkonfärs, färskost, champinjoner, bladspenat och lite fond. Mer behövs inte för att få ihop en härligt krämig pastarätt.

500 gram kalkonfärs
180 gram färska champinjoner
1 msk kalvfond
180 gram bladspenat
200 gram färskost

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen, halva eller kvarta champinjonerna (beroende på hur stora de är) och stek de i smör i en gjutjärnspanna. När de fått lite färg och släppt den vätska de kan hälls kalkonfärsen i och steks till den får färg tillsammans med champinjonerna. Häll i färskosten och 1 dl pastavatten, sänk värmen och låt pastasåsen sjuda ett par minuter. Häll i spenaten så den får koka med i såsen ett par minuter innan pastan är färdig.

Servera med vitlöksbröd och lite sallad.