Jag brukar passa på när man kan köpa hel kyckling till bra pris, det var länge sedan nu men i veckan fanns det igen. Men vad gör man då med en hel kyckling, jag har testat lite olika saker och nu var det dags för en rätt som gick lite snabbare i ugnen. Söndagar för vår familj brukar vara en lugn dag men idag hade vi massvis att göra och då kändes det bra att göra mat som sköter sig nästan helt själv och som görs tillsammans. Receptet kommer denna gång från Tasteline där Monika Ahlberg har delat ett recept från hennes kokbok ”Monikas vardagsmat”, jag valde bort såsen som står med i receptet då ingen i familjen är speciellt förtjust i fetaost och serverade en vanlig gräddsås istället dessutom använde jag bara potatis och morötter som tillbehör.

1 hel kyckling
1 gul lök
2 vitlöksklyftor

½ dl soja
½ dl balsamvinäger
½ dl olivolja
2 vitlöksklyftor

10 potatisar
5 morötter

Blanda ihop marinaden och lägg kycklingen tillsammans med marinaden i en plastpåse. Se till att marinaden tränger in överallt, låt marinera minst en halvtimme. Sätt ugnen på 200 °, lägg kycklingen i mitten av en långpanna dela löken i mindra bitar och placera den tillsammans med 2 vitlöksklyftor inne i kycklingen. Tillaga i cirka 30 minuter, under tiden klyftas potatis och morötter. Ta ut långpannan och lägg de skurna grönsakerna runtom kycklingen. Ringla över olivolja och blanda, salta och peppra.
Sätt in i ugnen och stek i ytterligare 30 minuter eller tills kycklingen är klar.

Söndag och dags att se till att det finna matlådor att ta med till jobbet, denna rätt har jag haft planerad ett tag men det har inte blivit av att jag gjort den innan idag. Idag gjorde jag den på färsk kyckling som först ugnsstektes men den går lika väl att göra på färdiggrillad från butiken. Kycklingen finfördelas och kokas ihop med grädde, fond, dijonsenap och ärtor till en välsmakande pastasås som idag serverades med hemgjord pasta.

1 kyckling (antingen färsk eller färdiggrillad)
Cirka 5 dl vispgrädde
2 msk fond
1 msk dijonsenap
1 dl frysta gröna ärtor
25 gram smör eller fettet från kycklingen

Om du har köpt en färsk kyckling kyckling måste den först stekas i ugnen, jag körde med salt, peppar, rosmarin som gnuggades in i skinnet på kycklingen och sedan penslade jag den med smält smör, in på 175° i en timme, kolla så innertemperaturen vid benet är 82°

Koka upp vatten till pastan och finfördela kycklingen i en gryta, häll på fettet som samlats i ugnsformen efter kycklingen tillsammans med vispgrädden och fonden och koka upp, sänk sedan så det bara sjuder under tiden som pastan kokas. När det är några minuter kvar tills pastan är färdigkokad flyttas den över till såsen och kokas färdigt där. Häll i ärtorna samtidigt och låt pastasåsen koka upp igen, smaka av med salt och peppar innan rätten serveras med en frisk sallad och brytbröd till.

Söndag och farsdag, då får det bli lite lyxigare middag med massvis med smak och gärna som hela familjen gillar. Kycklingen och grönsakerna lagas tillsammans och av skyn gör man såsen, lätt och enkelt men med så mycket god smak. I receptet serveras kycklingen med kokt potatis men jag föredrar att göra annan sorts potatis så det blev klyftad ugnsstekt potatis. Receptet hittade jag på recept.se, en sida jag det senaste har hittat mycket inspiration till min matlagning.

1 hel kyckling
2 msk mjukt smör
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 msk herbes de Provence
5 vitlöksklyftor
5 röda steklökar eller vanlig steklök
2 schalottenlökar
500 gram morötter

Sås
4 dl sky och vatten
1 dl grädde
1 tsk kinesisk soja
1 ½ msk majsstärkelse
3 msk vatten

250 gram broccoli

Sätt ugnen på 225°, mosa samman smör, salt, peppar och örter. Massera in blandningen runtom hela kycklingen och glöm inte försöka få in lite under skinnet. Lägg kycklingen i en ugnsfast form, lagom stor så att grönsakerna får plats runtom. Skala lökar och morötter, skär morötterna i grova bitar. Fördela alltsammans runt kycklingen. Ringla över olja och blanda runt lite med salt och peppar.
Stek kycklingen i mitten av ugnen så den får fin yta, cirka 25 minuter. Ös lite med sky och sänk värmen till 150°. Låt sedan kycklingen steka färdigt i nedre delen av ugnen i cirka 1 – 1 ½ timme. Ös med skyn någon gång, kontrollera så kycklingen är helt klar innan den tas ut från ugnen.

Lyft undan kycklingen och sila av buljongen ner i en måttkanna, fyll på med vatten så det blir 4 dl vätska och häll över i en kastrull. Lägg tillbaka kycklingen i formen med grönsakerna och täck med folie,

Häll i grädde och soja i kastrullen, låt koka upp och red sedan såsen med majsstärkelse utvispad i lite kall vätska. Låt såsen sjuda några minuter och smaka sedan av den med salt, peppar och socker.

Förväll broccolibuketterna och låt de rinna av, lägg de runt kycklingen i formen och dekorera med timjankvistar.

Ibland är det gott att ha lite rester i kylskåpet som man lite snabbt kan slänga ihop till en sallad, vi gillar att ha kött i våra sallader som vi tar med till jobbet och vad passar bättre då än härligt saftig kyckling i småbitar att blanda i salladen. Perfekt om man inte har chans att värma maten där man för tillfället jobbar eller om man är på resande fot och bara vill ha en snabb rätt att äta vid en paus i körningen. Receptet kommer från Klara och magen och resultatet blev en saftig och välsmakande kyckling,

1 hel kyckling
1 dl vatten
1 hel lök
3 msk oregano
3 msk basilika (torkad)
3 msk gurkmeja
2 tsk havssalt
3 tsk granulerad vitlök (valda att ha i vitlöksklyftor istället)

Sätt ugnen på 125°, lägg kycklingen i en gjutjärnsgryta. Skala löken och klyfta den, jag hade ett par morötter kvar i kylskåpet som delades i bitar och följde med i gjutjärnsgrytan, jag valde bort granulerad vitlök och hade istället i vitlöksklyftor, jag hade ingen gurkmeja hemma utan kryddade bara med oregano, basilika och havssalt. Häll vattnet i botten av grytan, sätt in en termometer intill benet i en av kycklingens största delar. Enligt receptet skulle köttet ha 72° men jag valde att köra det till 82° istället för att vara på den säkra sidan. Sätt på locket och placera gjutjärnsgrytan i ugnen. När termometern anger måltemperaturen tar du ut gjutjärnsgrytan och kontrollerar att du har samma temperatur på fler ställen på kycklingen.
Ta ut kycklingen ur gjutjärnsgrytan och låt den svalna i 30 minuter innan den delas i lagom bitar att ha i sallad.

Enligt texten i receptet jag hittade på ICAs hemsida så är detta ett recept från 50-talet, det enda som i texten får mig att ana att det stämmer är avsaknaden av modernare kryddor. Här är det salt, peppar och hönsbuljongtärning som sätter smak på hela rätten. Men vilken upplevelse, perfekt mjukt och saftigt kött, en sås som lyfter rätten till en helt ny nivå, till detta stekta småpotatis, inlagd gurka och hemgjord svart vinbärsgelé. Man får räkna med att rätten tar lång tid att göra, men den sköter sig mestadels för sig själv i ugnen.

1 hel färsk kyckling
5 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
Salt
Peppar

3 dl vispgrädde
2 tsk svart vinbärsgelé
2 tsk majsstärkelse

Sätt ugnen på 225°, placera kycklingen i en ugnsfast form och krydda med salt och peppar. Sätt i formen i nedre delen av ugnen i cirka 20 minuter eller tills kycklingen fått fin färg. Sänk till 150°, ta ut formen och häll vatten i den och smula i buljongtärningen. Sätt in formen i ugnen och låt kycklingen stå tills innertemperaturen är 82° vid innerlåret (cirka 1 timme). Ös kycklingen ett par gånger under tiden den tillagas.

Sila buljongen från formen i en kastrull, koka ihop buljongen i cirka 10 minuter. Tillsätt grädden och koka ihop ytterligare 20 minuter. Vispa ner gelé och smaksätt med salt och peppar.
Rör ut majsstärkelsen i lite vatten, häll i redningen och koka upp under omrörning.

Skär ut kycklingfiléerna och låren från skrovet, skiva ner dessa bitar och plocka sedan bort så mycket kött du kan från skrovet.

Servera med kycklingen med såsen, potatis, kokta morötter, inlagd gurka, svart vinbärsgelé och en enkel sallad.

Detta blev ett prov av en rätt jag har hade tänkt laga till en söndagsmiddag framöver, familjen älskar kyckling och jag gillar när det är rätter som sköter sig själv i ugnen utan tillsyn. Vi hade alla ingredienserna hemma men till middag blev det istället biffar på viltfärs så denna rätt provlagades nu på kvällen och blir matlådor i veckan. Doften som spred sig här hemma när rätten gick in i ugnen var obeskrivlig och när jag delade upp kycklingen smakade jag på den och den var verkligen perfekt i smak. Grönsakerna som har fått både en fin stekyta och smaker från kycklingen var även de underbara. Receptet kommer från Zeinas kitchen och detta kommer att lagas fler gånger.

1 stor kyckling (cirka 1 ½ kg)
Marinad till kycklingen
2 dl ketchup
1 msk soya
1 msk honung
1 msk balsamvinäger
1 tsk curry
1 tsk spiskummin
1 tsk Garam masala
1 msk paprikapulver
1 tsk örtsalt
1 tsk timjan
1 dl apelsinsaft (från färsk apelsin)
3 msk citronsaft
1 msk torkad persilja

Grönsaksbädd
1 kg potatis, gärna färskpotatis
15 champinjoner
2 vitlökar, delade på mitten
10 steklökar, skalade
15 minimorötter (jag hade bara vanliga morötter som jag skar i stänger)
75 gram smör
3 msk olivolja
1 msk örtsalt (eller vanligt salt)
1 kruka färsk timjan eller rosmarin (går även bra med torkade örter)

Blanda alla ingredienser till marinaden och massera in den i kycklingen, låt ligga i kylen över natten.

Sätt ugnen på 175°, gör en bädd av morötter, champinjoner, potatis, steklök, vitlök, timjan eller rosmarin i en plåt med hög kant. Lägg smörklickar över grönsakerna och och ringla över olivolja. Lägg kycklingen ovanpå grönsakerna och placera plåten mitt i ugnen och låt den sakta tillagas i cirka 2 timmar.