Det är bra att utmana sina kunskaper och idag gjorde jag en rätt som jag aldrig gjort innan, köper den gärna när jag får tillfälle men har aldrig gjort den själv. Här kombineras en massa grönsaker med kycklinglårfilé och en helt underbar sås, det finns möjlighet att ändra lite i rätten om man vill eller bara köra helt efter receptet som kommer från Koka ihop.
Det var en hel del att hacka och skära men som tur är så fick jag hjälp av min den yngsta dottern som skalade morötter och hjälpte till att hacka morötter och paprika. Resultatet blev inte riktigt som det man köper ute men rätten var väldigt god, jag har lite funderingar på att skruva till såsen lite extra och eventuellt ändra i grönsakerna men det får bli en annan gång.

3 kycklingfiléer
2 burkar ananasskivor/ananasbitar – spara på saften!
2 msk honung
3 msk maizena
2 msk soya
4 msk sweet chilisås
5 dl vatten + ananas spad
2 msk tomatpuré
1 burk bambuskott
1 broccoli
1 paprika
2 morötter
1 gul lök

Strimla kycklingen och stek den i lite olja tills den får lite färg, skär grönsaker och ananas i bitar, dela broccolin i mindre buketter. Stek grönsakerna tillsammans med kycklingen några minuter, lägg kyckling och grönsaker åt sidan när grönsakerna blivit lite mjuka.
Blanda övriga ingredienser i gjutjärnsgrytan och låt dem koka ihop till en slät sås. Rör i grönsaker och kyckling och låt koka några minuter, servera med jasminris.

Att servera en ragu med potatismos var nytt för mig men resultatet blev väldigt lyckat, kombinationen med en krämig kryddig sås och kyckling till potatismos blev perfekt. Till fördelarna hör även att rätten var väldigt lättlagad, det mesta skötte sig själv när man väl fått i alla ingredienserna. Jag hade ingen kycklingbuljong så det fick bli grönsaksbuljong istället, att kunna alternera och ändra lätt i receptet är det som jag älskar med matlagning. Bakning känns som svårare att alternera då det handlar en del om kemi när man behöver ha koll på andelen vatten kontra jäst, mjöl och salt. Jag håller på och experimenterar lite med en del brödrecept men inget har blivit bra än tyvärr. Receptet till denna fina ragu kommer från Marley Spoon, ett företag som levererar matkassar direkt hem till dörren.

500 gram fast potatis (jag valde fast potatis då jag tycker moset håller ihop bättre då)
1 lök
300 gram färska champinjoner
Persilja
800 gram strimlad kycklinglårfilé
1 kyckling buljongtärning
2 dl crème fraiche

Skala och dela potatisen och koka den samtidigt som du gör ragun. Skala löken och hacka den i lagom stora bitar, halvera eller kvarta champinjonerna (beroende på deras storlek) och finhacka persiljan. Stek löken och champinjonerna i en medelstor panna (jag valde min gjutjärnsgryta) tills champinjonen släppt sin vätska, tillsätt köttet och stek till det får lite färg. Häll i 2 dl vatten som har blandats med buljongtärningen och låt rätten sedan sjuda i 5-7 minuter (tills vätskan reduceras till hälften). Häll i crème fraiche och krydda med salt och peppar, låt såsen småkoka tills den är lagom krämig. Smaka av den med salt, peppar och strösocker innan den serveras med potatismoset.

Ytterligare en rätt som baserats på vad jag hittade i frysen när jag frostade av den i december, här blev det en välsmakande gryta med kycklinglårfilé och blomkål som tillsammans med lök och grädde blev en riktigt välsmakande maträtt. Receptet hittade jag i bloggen Tjockkocken som drivs av Jessica Nyholm och det är en mejerifrirätt, jag gjorde lite ändringar till de saker vi hade hemma i frys och kyl. Nedan skriver jag hur jag gjorde rätten (barnen är inte förtjusta i curry så jag valde bort den helt), följ länken ovan för att se hur receptet ser ut i original. Jag valde att servera rätten med ris, körsbärstomater och rivna morötter vilket gav en bra balans.

500 gram kycklinglårfilé
1 gul lök
10 körsbärstomater
250 gram blomkål
3 dl vispgrädde
Salt, peppar, paprikapulver, vitlökspulver och gurkmeja för smaksättning

Skär kycklingen, tomat, lök och blomkål i mindre bitar, bryn kycklingen och blomkål i en het stekpanna (jag valde min gjutjärnsgryta). När kyckling och blomkål fått lite stekyta hälls lök och tomater i.  Krydda med gurkmeja, paprikapulver, vitlökspulver, salt och peppar, blanda runt och sänk värmen så det inte bränns. När löken är genomskinlig och blomkålen mjuknat så slå på grädden, rör om så allt blandas och låt puttra cirka 10 minuter. Smaka av och krydda ytterligare om det behövs, servera med ris.

Söndag och lite enklare mat idag, jag som älskar pasta gör gärna en pastarätt då det mättar och maten blir lika god när man värmer den på jobbet under kommande arbetsveckan. Denna rätt är egentligen för strimlad kycklinglårfilé men då jag fick tag i billig kycklingfärs testade jag rätten på det istället, resultatet blev en väldigt god och krämig pasta som hela familjen gillade. Receptet kommer denna gång från Arla, man skulle använda deras syrade grädde i såsen men jag valde vanlig vispgrädde istället. Vet inte om det blev någon skillnad, smaken blev välbalanserad och fin med vispgrädde åtminstone.

450 gram kycklinglårfilé (jag valde 500 gram kycklingfärs istället)
300 gram pasta
200 gram kantareller eller annan svamp
250 gram broccoli
1 vitlöksklyfta
1 msk dijonsenap
3 dl syrad grädde (jag använde vanlig vispgrädde istället)
½ dl hackad färsk timjan

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen, rensa och dela svampen i mindre bitar, dela broccolin i buketter och strimla kycklingen. Fräs kycklingen cirka 3 minuter i en stekpanna, tillsätt svamp och stek ytterligare cirka 2 minuter. Tillsätt broccoli, vitlök och senap. Salta och peppra. Häll på syrad grädde och låt sjuda cirka 3 minuter, vänd ner pastan i stekpannan och smaka eventuellt av med lite salt och peppar. Strö över timjan och servera genast.

För att par veckor sedan beställde jag fel sorts kyckling, paketen lades i frysen och jag hade nästan glömt bort de. I går behövde jag göra något snabbt till middag och samtidigt tömma kylskåpet lite, förpackningen med de strimlade kycklinglår tinades upp under natten. Tillsammans med morötter, schalottenlök och crème fraiche blev det en väldigt lyckad pastarätt som hela familjen gillade.

1 förpackning strimlade kycklinglår
3 morötter
1 schalottenlök
2 dl crème fraiche
250 gram färska champinjoner
1 msk fond
Parmesan

Värm en gjutjärnspanna och häll i lite olivolja, fräs de strimlade kycklinglåren på hög värme i omgångar tills allt fått bra färg. Lägg kycklingbitarna i en skål och déglacera gjutjärnsgrytan med 1 dl vatten, häll sedan vattnet över kycklingdelarna.
Sätt tillbaka gjutjärnsgrytan på spisen och lägg i champinjonerna (kvarta eller halvera de om de är för stor) och stek de tills all vätska har försvunnit. Hacka under tiden schalottenlöken och morötterna fint och häll i de när champinjonerna har släppt all sin vätska. När löken börjar bli mjuk och lite genomskinlig häller du tillbaka kycklingen och samtidigt även crème fraiche och fond. Låt koka på medelvärme under tiden som pastan kokar. Smaka av med salt och peppar och servera gärna med grönsallad, lite parmesan och basilika på toppen

För ett tag sedan köpte jag hem fel sorts kyckling, skulle varit kycklingfilé men hem kom det kycklinglårfilé istället. Nu blev det dags att använda den andra förpackningen som kom med i beställningen, jag hade rätt fria tyglar då ingen i familjen hade önskat något speciellt till påsk. Med lite av det som fanns i kylen och en lite som fick beställas hem blev dagens middag riktigt sakrik och lyckad. Barnen fick bestämma pastasorten så det blev deras favorit – fjärilspasta

750 gram kycklinglårfiléer
1 burk strimlade soltorkade tomater
150 gram färska spenat
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
5 dl vispgrädde
1 msk fond
2 msk tomatpuré

Dela kycklingen i mindre bitar och stek den i en gjutjärnsgryta i omgångar. Under tiden du steker kycklingen hackas lök och vitlök fint, när kycklingen är färdig steks löken mjuk innan kycklingen hälls tillbaka i gjutjärnsgrytan. Häll på grädden och låt allt koka upp, smaksätt med fond, tomatpuré, salt och peppar och låt rätten sjuda under tiden du kokar pastan. När det återstår ett par minuter på pastan rör du ner spenaten, allt för att den ska ha lite krispighet kvar, pastan hälls av och blandas sedan med såsen innan servering. Om man vill kan man riva lite parmesan över precis innan servering.