Dagens middag blev en verklig succé, hela familjen älskade rätten och hela familjen åt sig mätta. Genom att låta rätten sjuda länge får man mer smak och bättre konsistens på pastasåsen, jag lät rätten sjuda i 30 minuter men det borde gå att sjuda den längre om man önskar. Receptet kommer från bloggen Iransk mat och lite till och är på torsk, jag tror vilken vit fisk som helst skulle fungera om man inte har torsk hemma. Vi äter lite för lite fisk hemma, det är tur att barnen äter det mer regelbundet i skolan.

4 torsksryggfiléer
4-5 vitlöksklyftor
Cirka 200 gram färska champinjoner
1-2 dl skalade räkor (jag valde att utesluta räkorna)
3 tomater
1 burk hela tomater (jag hade krossade tomter hemma så jag tog det)
3-5 dl vatten (beror på hur mycket tid du har för att låta rätten sjuda färdigt)
2 dl crème fraiche
1 msk Basilika
1 tsk Rosmarin
1 nypa chiliflingor (jag uteslöt detta)
1 nypa Socker
Salt och peppar

Hacka vitlöken fint, kvarta eller halvera champinjonerna, häll olja i en gjutjärnsgryta och stek tills champinjonerna släpps alla vätska. Hacka tomaterna och häll i de när champinjonerna är klara, häll samtidigt i burken med tomater, vatten, basilika, rosmarin, salt och socker. Låt nu rätten koka sakta i minst 15-20 minuter, ju längre tid du låter rätten sjuda desto mer smak och desto godare kommer den att bli. Häll i crème fraiche och blanda väl, skär torsken i fyrkanter, salta och peppra runt om och lägg sedan ner de i grytan. Låt sjuda några minuter under omrörning så torsken blir genomkokt, om du har i räkor värms de genom att han låter de sjuda med i pastasåsen tills de bara blir varma.

Servera med valfri pasta och lite sallad.

Söndag och med en fru som har problem efter en utdragning av en visdomstand, då blir det mat som är lätt att äta utan att tugga allt för mycket. Detta receptet har jag tänkt göra ett tag men det har alltid kommit annat som lockat mer. Nu var det dags att göra pasta med torsk, barnen föredrar lax men jag har torsk som favorit fisk. Jag har gjort en del rätt mer lax men kände att nu skulle jag testa barnens smaklökar och om de även skulle gilla denna rätt med torsk. Basen är väldigt enkel då såsen smaksätt av fisken och buljongtärning, frun gillar broccoli så jag dalade en broccoli i mindre bitar och koka den med pastan i slutet för lite mer smak.

4 torsk ryggfiléer
1 broccoli
400 gram pasta
5 dl vispgrädde
1 grönsaksbuljongtärning
Finhackad dill

Fyll en gryta med vatten som pastan ska koka i, dela broccolin i mindre buketter och värm grädden i en annan kastrull. Smula ner buljongtärningen och dela fisken i cm stora bitar och lägg i de när grädden börjar koka. Koka fisken i cirka 8 minuter, smaka av med salt och peppar. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet och häll i broccolin de sista 4 minuterna.

När fisken är färdig hälls dill i valfri mängd i och blandas i såsen innan servering

Ett nytt försök att använda lax i matlagningen, denna gången tillsammans med torsk, ärtor och spenat, denna versionen blev lite matigare än vad jag har testat innan. Tyvärr föll torsken isär och det var bara laxen som var i tärningar när rätten serverades, smaken var dock väldigt god och torsken fick såsen att bli härligt tjock. Jag kommer att fortsätta testa använda lax i matlagningen då barnen gillar det, jag har hittat en del recept som jag har tänkt prova framöver.

1 förpackning upptinad fryst laxfilé
1 förpackning upptinad torskryggfilé
5 dl matlagningsgrädde
3 schalottenlökar
1 dl gröna ärtor, frysta
250 gram babyspenat
4 portioner pasta (helst tagliatelle)
Salt och peppar
1 ½ msk Maizena redning

Koka upp vatten i en stor gryta och salta det ordentligt när det börjar koka, häll i pastan och koka den enligt anvisningen på paketet.
Skala och finhacka schalottenlök som sedan ska fräsas i smör i en gjutjärnspanna tills den blir lite mjuk. Häll på matlagningsgrädden, dela fisken i mindre kuber som sedan steks i en stekpanna tills de fått färg runt om.
Sänk värmen när såsen kokar upp och häll sedan i laxbitarna, häll i ett par skopar pastavatten i såsen för att få med lite stärkelse. När det är ett par minuter kvar på pastan hälls de frysta ärtorna i tillsammans med spenaten och Maizena.
Häll av pasta vattnet och blanda pastan i såsen innan servering.

Dags att börja laga lite vanlig mat efter julen och idag blev det fisk och då min favorit torsk som fanns på menyn. Jag började kolla runt efter recept men hittade inget intressant att göra till att börja med. det slutade med att jag kollade vad vi hade hemma i övrigt för att kombinera ihop en rätt. Tillslut hittade jag ingredienser till remouladsås och även panko ströbröd så resultatet blev det panerad torskrygg med kokt potatis och hemmagjord remouladsås.

4 bitar torskrygg
2 ägg
1 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl panko ströbröd

Vispa upp äggen i en skål, häll upp mjöl på en assiett och panko på en, vänd först fisken i mjölet (se till att hela fisken blir täckt), sedan i ägget och sist i panko. Värm en stekpanna och stek fisken på medelhögvärme i smör och olja tills paneringen fått fin färg., cirka 3 minuter per sida.

En fiskgratäng som serveras med ris lät som en bra maträtt att servera på en lördag i augusti månad. Barnen äter fisk två dagar i veckan på förskolan, men ibland kan det vara gott att servera det hemma med. Recensionerna var varierade där äldsta dottern mest petade i maten och yngsta åt upp hela sin portion. Receptet hittade jag på bloggen mammatrams som drivs av Lina och där hittade jag lite fler recept som kommer att provas i framtiden.

800-1000 gram torsk eller laxfilé
4 msk smör
2 ½ dl gröna ärtor
½ purjolök
½ ask cocktailtomater
2 dl riven ost
2 ½ dl mellangrädde
2 dl crème fraiche
2 msk chilisås
1 ½ msk fiskfond
2 msk Maizena
5 msk finhackad dill (jag tog i lite mindre, precis så såsen fick smak och dillen syntes bra i såsen)

Sätt ugnen på 200°, skiva den tinade fisken och lägg den i en smord gratängform (modell lite större). Lägg ärtor, skivad purjolök och några delade cocktailtomater ovanpå. Strö över med citronpeppar och några klickar smör.

Blanda mellangrädde och crème fraiche, rör i chilisås, fiskfond, hackad dill och Maizena. Smaka av med citronpeppar. Häll såsen över fisken, ärtorna, purjolöken och cocktailtomaterna. Strö över riven ost och grädda den i ugnen i 30 minuter eller tills osten fått en gyllenbrun färg. Kolla gärna med provsticka så fisken är tillagad innan den servveras.

Efter felräkning på mängden potatismos som skulle gå åt till familjen på middagen hade jag en hel matburk full med potatismos. Jag hatar att slänga mat även om den blir kompost, så vad kan man testa att laga med överbliven potatismos? Jag har ett par gånger försökt utan någon framgång att steka potatisplättar på potatismos så jag ville testa något nytt. Efter en koll i frysen hittade jag fryst torsk och började leta efter recept på fiskgratänger, detta enkla men mycket välsmakande hittade jag på ICA.se.

400 gram färska eller frysta fiskfiléer
1 tsk salt
1 msk olja
2 msk mjöl
2 dl fiskbuljong (vatten + tärning)
1 dl mjölk
1 äggula
1 dl riven ost
½ dl fryst hackad dill

Sätt ugnen på 175°, skölj de färska filéerna eller tina de frysta filéerna så det går att ta isär dem. Lägg fisken i en smord ugnssäker form, salta. täck formen med folie och koka fisken i ugnen i cirka 10 minuter. Häll av fiskspadet.

Fräs ihop olja och mjöl, späd med buljongen och mjölken under omrörning. Låt såsen kok i 3-5 minuter, smaka av med salt och peppar. Ta av kastrullen från plattan och tillsätt äggula. ost och dill. Rör om så allt blandas och osten smälts innan allt hälls över fisken.

Tillaga potatismos som sedan spritsas runt kanterna på formen, gratinera i ugnen i cirka 10 minuter eller tills gratängen fått fin färg.