När sommarvärmen kommer är det gott att bara äta kall sallad på middagen för att äta mer tillagad mat på kvällen när det blir lite kallare. En kall sallad kan man lätt slänga ihop med de saker man har i kylskåpet, nu hade jag ingen pasta så jag fick koka den först. Idag var det skolavslutning och vi hade planerat att åka till Liseberg efter middagen, då passar det extra bra med mat som går snabbt att göra. Jag använde inget direkt recept utan tog det som fanns och som tur är har salladen vuxit ordentligt på balkongen. All mat blir på något sätt godare om man har odlat den själv.

4 dl pasta
1 gurka
250 gram grillad kycklingfilé
12 blad sallad
½ msk salladskrydda
1 msk rapsolja

Koka pastan enligt anvisning på paketet, kyl den direkt när den är färdig och blanda pastan med rapsoljan så den inte klibbar. Dela gurkan i stavar, grovhacka salladen och dela kycklingen i lagom stor munsbitar. Blanda alla ingredienser i en stor skål, smaksätt med salladskrydda och servera med kall dryck

I dag var det morsdag och då brukar vi antingen lyxa till middagen eller fikat, idag blev det lite lyxig kall middag och sedan grillade vi kyckling på kvällen. Jag letade länge innan jag hittade detta receptet, alla andra jag hittade var det tyvärr lax i. Här är det en lyxig variant av toast skagen men den görs som en smörgåstårta/bakelse med bara skagenfyllning och ägg. Receptet hittade jag på Receptfavoriter jag ändrade bara lite i utseendet då jag valde att använda skivad gurka på utsidan av bakelsen.

8 skivor rostbröd
Fyllning:
200 gram oskalade räkor (eller 100 gram skalade räkor)
4 msk dill
¼ dl majonnäs
½ dl crème fraiche (gåt även med gräddfil eller matyoghurt)
1 krm salt
¼ krm svart- eller vitpeppar
1 tsk pressad citron
2 msk finhackad rödlök
1 hårdkokt ägg
Garnering:
2 msk majonnäs
½ dl hackad dill
½ dl hackad rödlök
2 cocktailtomater
2 små klyftor citron
2 kvistar färsk dill
1 blad isbergssallad

Fyllning:
Koka ett ägg hårt, tina och skala sedan räkorna. Använder du räkor i lag eller tinade frysta räkor så krama ur vattnet först. Hacka räkorna grovt och lägg i en skål. Spara gärna undan 4 stycken hela räkor till garnering. Hacka en kruka dill, skala och hacka en rödlök. Blanda en del med räkorna till skagenröran du ska ha som fyllning. Sätt resten åt sidan till senare.
Blanda i majonnäs och crème fraiche, rör ihop till en röra. Smaka av skagenröran med lite salt, peppar och pressad citron.
Stansa ut rundlar av brödskivorna med en utstickare på ca 6 cm diameter samt skala och hacka ägget.

Montering:
Du kan fylla och varva bröden som du vill med skagenröra och garnering. Mitt förslag är: lägg ut två bröd som bottnar, bred på lite av skagenröran och fördela på hackat ägg. Lägg på nästa lager bröd samt några msk skagenröra på varje. Upprepa med ett lager bröd till och skagenröra, lägg på sista och fjärde lagret bröd. Sätt på utstickaren på en stapel bröd i taget och tryck ihop bakelserna så de lättare håller formen.

Bred en msk majonnäs runt på kanterna på varje torn – bakelse. Bred ut rejält med hackad dill och fint hackad rödlök på en skärbräda eller tallrik. Rulla försiktigt kanterna så dill och lök fastnar runt om. Hit kan du förbereda och ha skagenbakelserna övertäckta i kylen någon dag. Förvara också resten av skagenröran och räkor i kylen fram till garnering.

Garnering:
Toppa varje torn – bakelse – med några msk skagenröra, strimla lite isbergssallad så fint du kan och lägg på. Skölj och dela cocktailtomater och lägg på dem, skär ut små klyftor eller bitar citron och lägg på. Lägg på 1-2 stora fina räkor på varje om du har det kvar, avsluta med en dillkvist och eventuellt lite mer finhackad rödlök om du har det kvar.

Skagenbakelserna är klara att serveras. Garnerade kan de förvaras i kylen några timmar.

Jag brukar laga tre-rätters middag när det är högtider som nyår och påsk, i år körde vi förrätt, buffé och efterrätt vilket var väldigt smidigt. Som förrätt ville jag ha något med ägg i och gärna sill på ett eller annat sätt, valet föll på att göra gubbröra men då jag inte gillar matjessill fick jag börja planera om. När jag satt och sökte efter recept hittade jag ett par där man bytt ut matjessillen mot ansjovis vilket lät väldigt gott. Så det blev gubbröra som förrätt på påskafton för oss, serverad på tunnbröd då jag inte hade bakat någon kavring till påsk. KOmbinationen med gubbröran på tunnbröd var dock väldigt lyckad och kommer att testas igen, receptet kommer från ICA

2 kalla hårdkokta ägg
4 medelstora kalla kokta potatisar
100 gram ansjovisfiléer
2 msk finskuren gräslök
2 msk finhackad dill
1 dl crème fraiche
2 msk majonnäs
2 msk kaviar i tub

Skala och tärna äggen, skär potatisen i ½ cm stora tärningar, låt ansjovisen rinna av och tärna den sedan fint, hacka gräslök och dill fint. Blanda crème fraiche, majonnäs, kaviar, gräslök och dill, vänd ner ägg potatis och ansjovis. Smaka av med salt och peppar.

Låt röran stå kallt tills den ska serveras, serveras antingen på kavring eller hårt tunnbröd.

Varje jul brukar jag testa att göra en ny sillinläggning, vissa stannar flera år som vår lingonsill som nu är inne på tredje julen efter introduktionen 2020. Detta recept hittade jag när jag sökte runt på olika bloggar om mat, vissa beskrev den som en perfekt rätt till påskens buffébord men jag kände att varför skulle inte en sillinläggning med apelsin, rödlök och stjärnanis passa till julen? Receptet kommer från recept.se och där hittade jag en del intressanta varianter av inläggningar som jag planerar att prova framöver.

1 burk inläggningssill
1 rödlök
½ apelsin
½ dl ättiksprit (12 %)
1 dl strösocker
1 ½ dl vatten

Koka ihop ättiksprit, strösocker och vatten i en kastrull, rör tills sockret löser sig i vätskan och låt ättikslagen kallna.
Skär rödlöken i tunna skivor och apelsinen i lagom tjocka skivor (2-3 mm tjocka), skölj sillen hastigt i kallt vatten och låt den rina av innan den skärs i sneda bitar.
Varva sill, rödlök, apelsin och stjärnanis i en glasburk, häll sedan på ättikslagen så den täcker allt i burken. Låt sillen stå kallt i minst 1 dygn innan servering.

Årets nya sill till julbordet blev en egen kombination som jag hoppas kommer bli lyckad. En kombination av sommarens dill med julen kryddnejlika och till det lagerblad, kryddpeppar och vitpeppar. Basen är som alltid 1-2-3 lag på ättiksprit, strösocker och vatten och nu står den i kylskåpet bredvid en lingonsill inför julbordet på julafton. Numera börjar det bli en tradition att jag gör en eller två inläggningar till jul och det är ett roligt sätt att testa nya sillinläggningar på.

1 rödlök
1 dl dill
1 förpackning inläggningssill á 420 gram
4 hela kryddnejlikor
6 hela kryddpepparkorn
6 hela vitpepparkorn
2 lagerblad
1 dl ättiksprit (12 %)
2 dl strösocker
3 dl vatten

Koka upp lagen med ättiksprit, strösocker och vatten, låt den koka på medelvärme någon minut och låt sedan lagen svalna.

Skala rödlöken och skär den i smala ringar, skölj av sillen och skär den i lagom stora bitar. Varva rödlök, dill och sill tills burken blir full, häll i kryddnejlika, kryddpeppar och vitpeppar och fyll sedan burken med lagen. Förslut och förvara sillen i kylskåp gärna minst 2 dagar innan den serveras.

Jag vet inte om sallad är rätt ord eller om den borde heta rör istället, god är den vilket som och både lätt och snabb att göra. Mestadels har vi haft den som antingen förrätt eller som sallad att ha med till jobbet för att berika maträtten man valt från frysen för dagen. Receptet är ett eget efter inspiration av sallader/röror som ibland kan finnas med när man äter lunchbuffé, man kan göra den på halvfabrikat om man vill, nu gjorde jag den från grunden idag för att få ner receptet på pränt.

2 portioner nudlar (jag hade äggnudlar hemma, fungerar med vilka nudlar som helst)
2 portioner currysås (antingen egengjord eller halvfabrikat)
1 burk majs, gärna lite spröda och krispiga
1-2 kycklingfiléer (beror på hur stora de är)

Stek kycklingen så den både får färg, stekyta och blir genomstekt, låt den svalna lite samtidigt som du kokar såsen och nudlarna. Skiva eller dela kycklingen i bitar, häll i alla ingredienserna och blanda väl. Förvaras i kylskåp och blir extra god ett par dagar efter den är gjord.