Pytt i panna

Detta är en rätt som mest används för att ta hand om rester, nu blev det fel julskinka köpt förra veckan så nu har vi en färdigkokt skinka att ta hand om så vi kan koka en egen inför julen. Skinkan kommer att användas som smörgåspålägg med men för att bli av med en bit direkt tänkte jag att jag skulle testa göra en klassiks pytt i panna. Vad som ska ingå och hur de ska tillagas finns flera olika versioner, har har jag valt att göra enligt receptet från Allt om mat då den görs på okokt potatis.

800 gram potatis
300 gram stekt nötkött (jag valde här julskinka)
150 gram korv
1 gul lök

Sätt ugnen på 250° (min går bara till 225° så jag körde potatisen lite längre i ugnen), skala potatisen och skär den i små tärningar. Skölj potatisen i kallt vatten i durkslag så stärkelsen försvinner. Låt de rinna av ordentligt. Blanda potatisen med olja och cirka 1 tsk salt, håll ut och fördela de på en plåt med bakplåtspapper. Stek potatisen mitt i ugnen i 15-20 minuter, tills den är mjuk och har fått lite färg.

Skär kött och korv i små tärningar, skala och finhacka löken, Stek löken i smör i en stekpanna (jag valde min gjutjärnsgryta) till den mjuknat och fått lite färg. Lägg i och stek korven tillsammans med löken, när korven fått lite färg hälls lök och korv upp i en skål och skinkan steks på hög värme så den får lite fin stekyta. När potatisen är färdig blandas den ner med skinkan tillsammans med korv och lök. Värm pytten under omrörning och servera med inlagda rödbetor och sallad.