Sommar, semester och väldigt varma dagar den senaste veckan, då vill man inte alltid stå vid spisen och laga mat. Äldsta dottern hade önskemål om pastasallad och idag kändes det som en bra rätt att göra. Det blev samtidigt en möjlighet att rensa lite i kylskåpet. Det blev en härlig blandning av pasta, gurka, sallad, äpple, strimlas skinka och köttbullar. Barnen blev överlyckliga och tog flera påfyllningar.

Kall kokt pasta av valfri sort
½ gurka
½ salladshuvud
1 äpple, helst Granny Smith
Strimlad skinka
Stekta kalla köttbullar

Strimla salladen, skär gurkan i stavar, skär äpplet i lagom stora bitar, strimla skinkan (om den inte redan är det) och sela köttbullarna. Blanda allt och låt salladen gärna stå och dra sig i kylskåpet en stund innan servering. Servera med Rhode Island dressing eller en enkel vinägrett.

Jag har turen att ha en kollega som är lika intresserad av matlagning och bakning som jag, det har blivit en hel del tips och byte av recept mellan oss. Detta recept gjorde hon för ett tag sedan och hade med till jobbet och det såg ut som om den var från affären. Det som är extra roligt är att det är väldigt lätt att göra egen potatissallad som smakar så mycket bättre än den man köper i butiken.

1 kg kokt kall potatis
1 äpple, Granny Smith
1 purjolök
5 dl gräddfil
2 ½ dl majonnäs

Skiva potatisen i jämnstora bitar, hacka purjolöken fint, skölj av äpplet och hacka det i mindre bitar. Lägg allt i en bunke, häll på gräddfil och majonnäs, blanda ihop allt och smaka av dem salt, socker och svartpeppar.

Äntligen finns det bra tillgång av nypotatis och det måste man ju utnyttja så bra det går. Det finns så mycket man kan göra med nypotatis som man kanske inte tänker på i första hand. Ofta blir det att enkel kokt nypotatis med dill men idag ville jag testa något annat istället. Receptet kommer från ICA och deras tidning Buffé. jag har haft det på lager länge men det blev först idag som jag testade att göra potatissallad på nypotatis.

900 gram nypotatis
1 rödlök
½ kruka timjan
2 msk kapris
1 ½ dl majonnäs
1 ½ dl crème fraiche

Koka potatisen och låt den svalna eller använde rester från dagen innan. Skala och hacka löken fint, hacka timjan och häll av kaprisen. Rör ihop majonnäs, crème fraiche, rödlök, kapris och timjan, dela potatisen i mindre bitar och blanda försiktigt ner de i röran och smaka av med salt och peppar.

Dagens mellis/kvällsmat fick bli korv med bröd, ibland vill man ha något lättare att servera med. Jag gillar att ha lite olika röror när jag äter korv med bröd, gärna vitlökssås, gurkmajonnäs, eller räksallad. Detta receptet hittade jag för ett tag sedan och har sparat för regniga dagar och det var ju just det som vi hade idag. Receptet hittade jag på Landleyskök som är en blogg som drivas av Madeleine Landley.

1 röd paprika
½ gul lök
3 dl hackad inlagd gurka
1 dl mjaonnäs
1 tsk skånsk senap
2 dl crème fraiche

Kärna ur och stek paprikan i lite olja tills den blivit mjuk. Hacka lök, inlagd gurka och paprika i jämstora bitar. Rör ihop majonnäs, senap och crème fraiche och rör sedan ner grönsakshacket. Smaka med salt och peppar. Förvaras i kylskåp och blir godare efter ett par dagar när den fått dra till sig lite.

Detta receptet fick jag av en vän för rätt lång tid sedan nu, imorgon är planen att vi ska äta helstekt fläskfilé och då kom jag på att potatissallad skulle passa riktigt bra till det. Potatisen kokades redan igår för att kunna användas idag och potatissalladen står nu i kylen och drar sig till morgondagens middag. Jag har provsmakat den innan jag satte in den och redan utan att ha fått dra sig lite smakar den mycket bättre än de man köper. Denna kommer att göras flera gånger inför sommarens grillstunder, men även till andra måltider.

Kall kokt potatis till cirka 4 personer
3 dl crème fraiche
3 msk majonnäs
2 msk hackad gurka
1 hackad gul lök
1 hackat äpple, Granny Smith
Salt
Peppar

Dela potatisen i mindre delar (inte små tärningar som i potatissalladen man köper utan större bitar), hacka gurka, lök och äpple i bitar (mindre än potatisen, jag gjorde kuber på cirka ½ cm). Häll allt i en bunke, häll på crème fraiche och majonnäs, rör om och smaka av. Salta och peppra om det behövs. Förvaras i kylen tills servering och blir godare om den får stå ett tag före serveringen.

Kanske ingen rätt i sig, men ack så gott det är och hur mycket längtar inte vi svenskar efter första nypotatisen? Igår blev premiären och idag stektes resterna naturligtvis upp i smör och blir till matlådor.

Kokta kalla nypotatis
Smör att steka i

Hetta upp pannan och låt smöret smälta, sänk värmen till medelvärme och stek potatisen under omröring och krydda eventuellt med salt, peppar eller grillkrydda.