Höst och kallt både ute och inne, vad passa bättre då än varm mustig gulaschsoppa. Det finns redan en version av denna underbara soppa på bloggen men den är både enklare att göra och en snabbversion. Denna får istället koka under lite längre tid för att få ut alla smaker, grundreceptet kommer från Allt om mat men jag valde att även ha med paprika och morötter i soppan. Jag skriver ner receptet so jag gjorde det istället, följ länken ovan för originalreceptet.

500 gram blandfärs
1 gul lök
3 lagerblad
1 msk paprikapulver
½ dl tomatpuré
8 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
½ tsk kummin
4 potatisar, fasta
3 morötter
100 gram rotselleri
1 gul paprika
1 röd paprika

Hacka löken fin och brynt den i smör i en gjutjärnsgryta, den ska bara bli lite mjuk och börja bli lite lätt genomskinlig. Häll i köttfärsen och finfördela den med löken, stek tills färsen fått lite färg och häll sedan i paprika pulver och tomatpuré. Rör om så allt blandas och låt steka i cirka 1 minut, häll på vatten, smula i buljongtärning och häll i lagerblad. Sänk värmen och låt soppan sjuda i 30 minuter.

Skala potatis, rotselleri och morötter, fördela de sedan i likstora kuber och strimla paprikan. Häll i allt och rör om så allt fördelas jämt, låt koka 10-12 minuter, kolla med provsticka så potatisen är genomkokt. Servera med bröd att doppa i soppan och crème fraiche att ha på toppen.

Nikkaluoktasoppa kommer från en liten by i Gällivare i Norrbotten, ska man göra den enligt ursprunget ska den göras på rökt renkött. Receptet som jag använder kommer från bloggen Restauranggrannen och görs istället på nötfärs. Nikkaluoktasoppa är smakrik mustig soppa som är något så modernt som en fusion av samisk mattradition och moderna influenser. Resultatet blev väldigt lyckad och soppan kommer definitivt att lagas igen.

250 gram nötfärs (jag använde blandfärs)
350 gram vitkål
2 msk senap (stark söt)
2 msk tomatpuré
1 lagerblad
2 hönsbuljongtärningar
12 dl vatten
1 purjolök
svart peppar nymald
1 tsk salt
1 msk soja (kinesisk)

Steka färsen i smör tills den blir jämnt grynig, lägg i senap, tomatpuré, lagerblad, smulade buljongtärningar och fräs ihop. Slå på vattnet och låt koka upp, strimla under tiden purjolök och vitkål som sedan hälls i och soppan får puttra i 10 minuter. smaka av med soja, salt och peppar.

En värmande soppa en kall och regnig höstdag är en klassiker som alltid fungerar, jag har hittills inte lagat så många soppor hittills men fler kommer framöver. Detta recept är en väldigt enkel kycklingsoppa med få ingredienser som harmonierar tillsammans och resultatet var verkligen en välsmakande soppa. Soppan ser ut att vara från Asien när man ser den men då det inte finns några starka kryddor i den är den i så fall en väldigt försvenska version av en kycklingsoppa. Receptet kommer från Arla.

250 gram kycklingbröstfilé
2 paprikor
1 purjolök
8 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
50 gram äggnudlar
1 krm Cayennepeppar

Skär kycklingen i små bitar, kärna ut paprikorna och strimla de tillsammans med purjolöken. Fräs allt i en stor kastrull, häll på vatten när kycklingen fått färg tillsammans med buljongtärningen. Låt soppan koka upp, bryt eventuellt nudlarna och lägg i de, låt soppan koka i 3-5 minuter till. Smaka av med cayennepeppar och salt.

Servera soppan med en klick matyoghurt eller crème fraiche.

Barnen får ofta soppa på fredagar när de är på förskolan och jag tänkte att jag skulle göra ett försök denna fredag. De gillar soppa med potatis i så jag fick leta en stund innan jag hittade ett recept som verkade bra. Receptet hittade jag på köket.se och resultatet blev riktigt bra. Smakerna samsades bra och kombinationen av tomatpuré, lök, vitlök och paprika ger en väldigt välsmakande soppa, Nästa gång ska jag testa servera den med crème fraiche för att ytterligare höja smakerna någon nivå till.

300 gram köttfärs
1 gul lök
1 klyfta vitlök
3 fasta potatisar
1 paprika
1 dl vispgrädde
5 dl mjölk
1 msk kalvfond
1 tsk torkad oregano

Hacka löken i små bitar och fräs löken tillsammans med köttfärsen i en stekpanna tills köttfärsen är genomstekt. Tärna potatisen och paprikan och fräs de tillsammans med lök och köttfärs.
Häll över köttfärsröran i en tjockbottnadkastrull på medelhög värme. Tillsätt tomatpuré, grädde, mjölk och kalvfond. Låt soppan koka i cirka 15minuter, krydda med oregano och smaka av med salt och peppar. Garnera med färska örter och lite skivad paprika.

Lördag och barnen villa ha soppa och då skull det vara fjärilssoppa, jag frågade vad som skulle vara i soppan och de förklarade fjärilspasta, potatis, korv och morötter. Som tur var hade vi allt hemma så jag kunde försöka få till en soppa med de ingredienserna. Med hjälp av bara buljongtärningar fick soppan riktigt bra smak och med en klick crème fraiche på toppen blev det en riktigt god rätt. Känner jag mina barn rätt så kommer denna rätt att lagas flera gånger framöver.

400 gram falukorv
2 morötter
4-5 fasta potatis
4 dl fjärilspasta
1 ½ liter vatten
2 buljongtärningar
2 dl crème fraiche

Häll vattnet i en gryta och smula i buljongtärningarna. Skala potatis och morötter, dela potatis, morötter, falukorv i lika stora bitar. När vattnet kokar häll i pasta, potatis, morötter och korv och koka i 11 minuter. Smaka eventuellt av med salt och peppar, servera med en klick crème fraiche på toppen.

En underbart mustig soppa som passar extra bra kalla höstdagar när kylan går rätt in i kroppen oavsett hur varmt man klär sig. Soppan blir extra bra om den lagas dagen innan och får stå och dra till sig lite under natten. En lite enklare version där alla ingredienser läggs i samtidigt.

1 kg köttfärs
1 gul lök
2 msk tomatpuré
6 morötter
10 potatis
2 buljongtärningar
1 gul paprika
1 röd paprika

3 dl gräddfil

Stek köttfärsen (krydda gärna med chili eller cayennepeppar) och lök så det får färg, lägg det i en stor gryta (10 l.).
Tärna morötter och potatis och lägg i grytan, strimla paprikorna och lägg de i grytan. Fyll på med vatten så det täcker allt och lägg i buljongtärningarna.

Koka upp och sänk värmen lite, häll i tomatpurén och låt koka på medelvärme till potatisen är mjuk (ca 10 minuter).

Servera med baguette och gräddfil