Jag har turen att ha en kollega som är lika intresserad av matlagning och bakning som jag, det har blivit en hel del tips och byte av recept mellan oss. Detta recept gjorde hon för ett tag sedan och hade med till jobbet och det såg ut som om den var från affären. Det som är extra roligt är att det är väldigt lätt att göra egen potatissallad som smakar så mycket bättre än den man köper i butiken.

1 kg kokt kall potatis
1 äpple, Granny Smith
1 purjolök
5 dl gräddfil
2 ½ dl majonnäs

Skiva potatisen i jämnstora bitar, hacka purjolöken fint, skölj av äpplet och hacka det i mindre bitar. Lägg allt i en bunke, häll på gräddfil och majonnäs, blanda ihop allt och smaka av dem salt, socker och svartpeppar.

Jag har börjat kolla runt efter alternativa såser att göra, oftast blir det en vanlig gräddsås men det kan vara bra att ha lite fler varianter i bland recepten. Denna kalla sås fungerar perfekt till kyckling och som dipp till gurkstavar, jag skulle kunna tro att den även passar perfekt till grillat kött av alla olika slag. Receptet kommer från Bong Touch of taste.

4 dl crème fraiche
2 ½ msk Kalvfond
1 msk japansk soja
2 st vitlöksklyftor, finrivna

Vispa ihop samtliga ingredienser och låt stå i kylen minst 30 min innan servering. För att få till lite mer smak som passade vår familj minskade jag ner på vitlöken och smakade av med paprikapulver.

När jag grillar brukar jag göra en del tillägg när grillen ändå är framme, det kan vara sparris, ananas eller andra tillbehör. Detta tillbehör berättade en kollega till mig om för ett tag sedan och jag hade tänkt göra det på grillen. Tyvärr var det inget jättebra väder och jag testade göra de i ugnen istället med bra resultat. Här kan man variera sig fram med olika smaker på färskosten för att få ett tillbehör som passar bra till den tillagade maten.

Färska champinjoner
Färskost med valfri smak
Bacon

Bryt foten av champinjonerna och fyll håligheten med färskost. Linda bacon runt champinjonerna och tillaga de i 200 ° i cirka 20 minuter (tills champinjonerna blir mjuka)

Ibland kan det vara bra att bryta av en rätt med något lite syrligare för att få en bättre sammansättning. Pasta kan ibland bli lite enkel i smaken speciellt om man gör en vegetarisk version. Här kombineras den lite peppriga smaken från rucolan med äppelcidervinäger och salt för att runda av till exempel pasta.

150 gram rucolasallad
Äppelcidervinäger
Olivolja
Salt

Häll rucolan i en stor skål, häll först på lite olivolja och därefter samma mängd vinäger och addera salt. Rör om och smaka av, häll i lika delar olja och vinäger tills du får rätt smak på salladen och vinigrätten

Äntligen finns det bra tillgång av nypotatis och det måste man ju utnyttja så bra det går. Det finns så mycket man kan göra med nypotatis som man kanske inte tänker på i första hand. Ofta blir det att enkel kokt nypotatis med dill men idag ville jag testa något annat istället. Receptet kommer från ICA och deras tidning Buffé. jag har haft det på lager länge men det blev först idag som jag testade att göra potatissallad på nypotatis.

900 gram nypotatis
1 rödlök
½ kruka timjan
2 msk kapris
1 ½ dl majonnäs
1 ½ dl crème fraiche

Koka potatisen och låt den svalna eller använde rester från dagen innan. Skala och hacka löken fint, hacka timjan och häll av kaprisen. Rör ihop majonnäs, crème fraiche, rödlök, kapris och timjan, dela potatisen i mindre bitar och blanda försiktigt ner de i röran och smaka av med salt och peppar.

Söndag och behovet för matlådor till kommande jobbvecka gör sig påmind, idag blev det en del matlådor då vi gjorde helstekt fläskytterfilé och en gratäng på potatis, palsternacka och rotselleri. Doften som spred sig i lägenheten när gratängen stod i ugnen var helt magisk och kombinationen med potatis, palsternacka och rotselleri var riktigt lyckad. Receptet kommer från ICA och var med i deras kundtidning Buffé 1999, nu serverade vi den till fläskytterfilé men jag kan tänka mig att den fungerar lika bra till kyckling eller vilt.

1 kg palsternacka
200 gram rotselleri
½ kg potatis
2 purjolökar
2 tsk örtsalt
3 dl vispgrädde
2-2! dl mjölk
1 dl riven ost

Sätt ugnen på 200°, skala rotsaker och potatis och skär i tunna skivor (gärna med maskin så de blir lika tunna). Skär purjolöken i fina strimlor. Smörj en ugnsfast form och varva rotsaker och potatis med purjolöken och örtsalt i formen. Häll över grädden och mjölken och strö över riven ost.

Grädda i cirka 1 timme, tills rotfrukterna är mjuka