Jag har turen att ha en kollega som är lika intresserad av matlagning och bakning som jag, det har blivit en hel del tips och byte av recept mellan oss. Detta recept gjorde hon för ett tag sedan och hade med till jobbet och det såg ut som om den var från affären. Det som är extra roligt är att det är väldigt lätt att göra egen potatissallad som smakar så mycket bättre än den man köper i butiken.

1 kg kokt kall potatis
1 äpple, Granny Smith
1 purjolök
5 dl gräddfil
2 ½ dl majonnäs

Skiva potatisen i jämnstora bitar, hacka purjolöken fint, skölj av äpplet och hacka det i mindre bitar. Lägg allt i en bunke, häll på gräddfil och majonnäs, blanda ihop allt och smaka av dem salt, socker och svartpeppar.

Äntligen finns det bra tillgång av nypotatis och det måste man ju utnyttja så bra det går. Det finns så mycket man kan göra med nypotatis som man kanske inte tänker på i första hand. Ofta blir det att enkel kokt nypotatis med dill men idag ville jag testa något annat istället. Receptet kommer från ICA och deras tidning Buffé. jag har haft det på lager länge men det blev först idag som jag testade att göra potatissallad på nypotatis.

900 gram nypotatis
1 rödlök
½ kruka timjan
2 msk kapris
1 ½ dl majonnäs
1 ½ dl crème fraiche

Koka potatisen och låt den svalna eller använde rester från dagen innan. Skala och hacka löken fint, hacka timjan och häll av kaprisen. Rör ihop majonnäs, crème fraiche, rödlök, kapris och timjan, dela potatisen i mindre bitar och blanda försiktigt ner de i röran och smaka av med salt och peppar.

Söndag och behovet för matlådor till kommande jobbvecka gör sig påmind, idag blev det en del matlådor då vi gjorde helstekt fläskytterfilé och en gratäng på potatis, palsternacka och rotselleri. Doften som spred sig i lägenheten när gratängen stod i ugnen var helt magisk och kombinationen med potatis, palsternacka och rotselleri var riktigt lyckad. Receptet kommer från ICA och var med i deras kundtidning Buffé 1999, nu serverade vi den till fläskytterfilé men jag kan tänka mig att den fungerar lika bra till kyckling eller vilt.

1 kg palsternacka
200 gram rotselleri
½ kg potatis
2 purjolökar
2 tsk örtsalt
3 dl vispgrädde
2-2! dl mjölk
1 dl riven ost

Sätt ugnen på 200°, skala rotsaker och potatis och skär i tunna skivor (gärna med maskin så de blir lika tunna). Skär purjolöken i fina strimlor. Smörj en ugnsfast form och varva rotsaker och potatis med purjolöken och örtsalt i formen. Häll över grädden och mjölken och strö över riven ost.

Grädda i cirka 1 timme, tills rotfrukterna är mjuka

Jag gillar verkligen inte kokt potatis och jag har under veckan letat lite olika recept då vi skulle ha potatis till dagens middag. Efter lite letande kom jag till godare.se och hittade ett recept som Tareq Taylor visade i ”Tareqs matresa” som sändes i SVT. Tareq reser till England tillsammans med Tony Irwing och Tonys mamma Yvonne lagar rostade potatis. Se hela avsnittet på SVT Play eller läs receptet på godare.se

1 kg mjölig potatis
3 tsk solrosolja (alternativt gås- eller ankfett)

Skala potatisen och dela den lika stora bitar, häll potatisen i en gryta och täck med vatten. Koka upp och låt sjuda i 5 minuter. Häll sen av vattnet och låt potatisen torka. Häll tillbaka potatisen i grytan, på med locket, och skaka den försiktigt så att den får lite ”trasiga” kanter och torkar ordentligt.

Lägg fettet i en långpanna på hög värme. Häll i potatisen och vänd runt så de täcks av fett på alla sidor. Ugnsbaka potatisen i 220 ° i 45–60 minuter till de är gyllenbruna och krispiga. Vänd på dem med jämna mellanrum.

Hittills när jag har tillagat färskpotatis har jag alltid serverat de kokta första dagen och eventuella rester har blivit stekta dag två. Nu ville jag testa göra något annat med lite färskpotatis men det måste passa hela familjen. Vi gör en del ugnsrostade rotfrukter under höst och vinter och jag fick för mig att testa göra det med färskpotatis. Det borde ju fungera även med nypotatis så jag gjorde ett test idag, resultatet blev över förväntan och mycket populärt av hela familjen.

1 kg nypotatis
Olivolja
Salt

Sätt ugnen på 225°, skrubba nypotatisen för att få bort jord och löst skal. Om potatisen är i olika storlek halveras eller kvartas de största så alla har ungefär samma storlek. Ringla över olivolja och sprid lite salt (gärna flingsalt) över potatisen. Tillaga mitt i ugnen i cirka 20 minuter, känn med provsticka så de är färdiga innan de serveras.

Experimentet med ägg i potatismoset blev så lyckat att jag blev tvungen att göra det även denna helgen och då tänkte jag att det var lika bra att skriva ner receptet så det finns bevarat här för framtiden. Grunden är väldigt vanligt potatismos som med fördel kokas på fast potatis då mjölig potatis kokar sönder och drar åt sig allt för mycket vätska. Sedan är det som vanligt att använder man bra ingredienser blir resultatet även bättre, potatismos gör jag på grädde och smör. Detta val gör jag då jag tycker grädden lyfter fram smaken och ger ett fylligare mos och smör har ingen ersättare som kan ge den smak och krämighet som smör gör.

1 kg fast potatis
25 gram smör
½ dl grädde
2 ägg

Skala och dela potatisen i jämnstora bitar, häll på vatten så det precis täcker potatisen. Låt vattnet koka upp, salta vattnet när det kokar och koka potatisbitarna i 10-11 minuter, kolla med en provsticka så de är genomkokta. Häll av vattnet och mosa potatisbitarna med en potatisstöt, häll i mjölk och smör och fortsätt bearbeta potatismoset med potatisstöten. Knäck i äggen och rör ut de med en slev tills du får ett krämigt slätt mos, smaka av med salt och peppar.