Söndag och behovet för matlådor till kommande jobbvecka gör sig påmind, idag blev det en del matlådor då vi gjorde helstekt fläskytterfilé och en gratäng på potatis, palsternacka och rotselleri. Doften som spred sig i lägenheten när gratängen stod i ugnen var helt magisk och kombinationen med potatis, palsternacka och rotselleri var riktigt lyckad. Receptet kommer från ICA och var med i deras kundtidning Buffé 1999, nu serverade vi den till fläskytterfilé men jag kan tänka mig att den fungerar lika bra till kyckling eller vilt.

1 kg palsternacka
200 gram rotselleri
½ kg potatis
2 purjolökar
2 tsk örtsalt
3 dl vispgrädde
2-2! dl mjölk
1 dl riven ost

Sätt ugnen på 200°, skala rotsaker och potatis och skär i tunna skivor (gärna med maskin så de blir lika tunna). Skär purjolöken i fina strimlor. Smörj en ugnsfast form och varva rotsaker och potatis med purjolöken och örtsalt i formen. Häll över grädden och mjölken och strö över riven ost.

Grädda i cirka 1 timme, tills rotfrukterna är mjuka

Hela familjen gillar rödbetor och förra veckan hittade vi en ny gårdsbutik som hade helt underbara rödbetor, jag har under veckan funderat på hur man skulle kunna använda de i matlagningen. Inte bara som del i ugnsrostade rotfrukter eller inlagda rödbetor, jag sökte runt ett tag och hittade hos Linnéas skafferi hasselbacksrödbetor som jag bara var tvungen att prova. Receptet var på potatis men inom parantes stod et (gärna några rödbetor också) och de blev helt underbart goda, jag testade idag med vanlig rödbeta och polkabeta

1kg potatis i ungefär samma storlek (här blev det då rödbetor istället)
cirka 50 gram smör
Flingsalt
Eventuellt smaksättning (i receptet fetaost, parmesan eller annat gott)

Sätt ugnen på 225°, skala rödbetorna, skär tunna skivor i de men inte helt igenom. Smöra en ugnsform i botten och placera sedan rödbetorna i forman. Hyvla smöret med en osthyvel eller potatisskalare och placera bitarna på rödbetorna och strö över lite flingsalt

Ugnsbaka rödbetorna i 45 minuter och servera de till något gott kött

En av de saker vi alltid har på vårt julbord är rödbetssallad och den brukar finnas på bordet under andra högtider med. Jag har inför denna julen börjat fundera på om man inte kan göra vissa av dessa favoritsaker hemma istället för att köpa de i butiken. Jag letade runt en del nu i veckan och hittade ett par olika varianter men den som såg bäst ut på bild va den jag hittade hos Fredrik Nylén och hans blogg Fredriks fika. Vissa av recepten gjordes på inlagd rödbeta, men jag ville testa helt från grunden och det är just det som Fredrik gör med detta receptet. Det var riktigt lätt och salladen blev helt underbar, välsmakande på ett helt nytt sätt mot den köpta som man kan bli trött på rätt snabbt.

500 gram hela rödbetor
2 dl crème fraiche
½ dl majonnäs
1-2 tsk dijonsenap (börja med en sked och testa dig fram)
Salt
Peppar

Koka rödbetorna med skal, låt de svalna innan de används. Rödbetor kokas precis som potatis, känn med en provsticka om de är färdiga, Blanda crème fraiche, majonnäs och dijonsenap i en skål, skala och skär rödbetorna i små kuber (1×1 cm) och bland ner de i skålen. Smaka av med salt och peppar.

För vår familj är rödkål och då speciellt dansk rödkål ett måste på julbordet. Vi bor i Halland och här är det grönkål som folk pratar om, en rätt som vi inte har på julbordet hos oss. Vi föredrar den danska versionen som är lite grövre hackad och inte innehåller sirap, receptet hittade jag denna gången på bloggen Susie i köket. Resultatet blev en lite syrligare rödkål än den man köper i butiken, ett välsmakande och trevligt tillbehör till julbordet.

1 rödkålshuvud (1,5-2 kg)
1-2 msk smör
4,5 skalade urkärnade äpplen
1 skruvkork ättika
½ dl svart vinbärssaft
Salt
Vitpeppar
1 tsk strösocker

Strimla kålen fint och dela äpplena i små tärningar. Smält smöret i en stor gryta och häll i kål och äpplen. Låt kålen mjukna något, rör om då och då. Tillsätt övriga ingredienser och låt allt puttra på svag värma under lock i cirka 1 timme. Titta till den då och då och rör om, smaka av och krydda eventuellt mer, serveras varm eller låt den svalna och frys in den för senare tillfällen.

Ett tillbehör som ofta används i vår familj är skivade rödbetor, jag har länge funderat på om det är svårt att göra egna. Idag hade vi lite rödbetor kvar i kylskåpet som jag behövde ta han dom och med lite komplettering av nya rödbetor så fanns det tillräckligt att testa detta receptet. Det är hos Dansukker jag hittade receptet, det finns säkert hur många olika versioner som helst och vem vet jag kanske testar fler recept senare.

2 kg rödbetor
1 ½ l vatten
2 tsk salt

1 l rödbetsspad
1 dl ren ättika (24 %) eller 2 dl ättikssprit (12 %)
1 msk salt
2 ½ dl strösocker
10 kryddpepparkorn
10 kryddnejlikor

1 bit pepparrot (jag valde att strunta i pepparrot då familjen i övrigt inte gillar smaken)

Tvätta rödbetorna mycket noga och skär bort blasten. Koka upp vatten och salt, lägg i rödbetorna och koka de tills de är mjuka. Värm ugnen till 100° och placera väl rengjorda glasburkar i ugnen
Plocka upp rödbetorna, spara spadet, skölj rödbetorna under kallt vatten tills de är kalla och ta bort skalet.

Koka upp rödbetsspad, ättika, salt, socker, kryddpepparkorn och kryddnejlikor. Skumma väl under tiden lagen kokas.
Skiva rödbetorna och lägg de i de varma burkarna, skala pepparroten och lägg ett par bitar i varje burk. Häll på den varma lagen över rödbetorna, förslut och låt stå i 4 veckor innan de provsmakas.

Ett klassiskt tillbehör till framförallt grillat men som även kan piffa upp en enkel matlåda till jobbet. Här gjord på ekologiskt odlad vitkål och morot, riktig Dijonsenap och majonnäs från Hellmann´s. Receptet kommer från Arla och ger en god härlig coleslaw som passar till det mesta i matlagningen.

200 gram vitkål
2 morötter
½ gul lök
1 dl Crème fraiche
½ dl majonnäs
1 tsk dijonsenap
½ tsk salt
½ krm svart peppar

Finstrimla kålen, skala och riv morötterna, skala och finhacka löken. Blanda crème fraiche, majonnäs, senap, salt och peppar i en skål och vänd sedan ner den i vitkålen. Blanda ordentligt och låt den stå och dra sig i minst en timme innan servering