Ibland kan det vara bra att bryta av en rätt med något lite syrligare för att få en bättre sammansättning. Pasta kan ibland bli lite enkel i smaken speciellt om man gör en vegetarisk version. Här kombineras den lite peppriga smaken från rucolan med äppelcidervinäger och salt för att runda av till exempel pasta.

150 gram rucolasallad
Äppelcidervinäger
Olivolja
Salt

Häll rucolan i en stor skål, häll först på lite olivolja och därefter samma mängd vinäger och addera salt. Rör om och smaka av, häll i lika delar olja och vinäger tills du får rätt smak på salladen och vinigrätten

Äntligen finns det bra tillgång av nypotatis och det måste man ju utnyttja så bra det går. Det finns så mycket man kan göra med nypotatis som man kanske inte tänker på i första hand. Ofta blir det att enkel kokt nypotatis med dill men idag ville jag testa något annat istället. Receptet kommer från ICA och deras tidning Buffé. jag har haft det på lager länge men det blev först idag som jag testade att göra potatissallad på nypotatis.

900 gram nypotatis
1 rödlök
½ kruka timjan
2 msk kapris
1 ½ dl majonnäs
1 ½ dl crème fraiche

Koka potatisen och låt den svalna eller använde rester från dagen innan. Skala och hacka löken fint, hacka timjan och häll av kaprisen. Rör ihop majonnäs, crème fraiche, rödlök, kapris och timjan, dela potatisen i mindre bitar och blanda försiktigt ner de i röran och smaka av med salt och peppar.

En härlig sallad med lång hållbarhet som görs på vitkål, morötter, paprika och lök med helt underbar smak. Jag har hört talas om denna salladen ett tag en inte haft chans att testa den innan nu, de ska vi ha som komplement till lunchlådorna som tas med varje dag till jobbet. Denna version hittade jag på Zeinas kitchen, men den finns säkert i flera snarlika modeller med i stort sätt samma ingredienser. Totalt blev det 3 stora glasburkar och f små när allt var klart så vi harr tillbehör att ta med för ett bra tag framöver.

1 kg vitkål
800 gram morötter
½ halv purjolök eller 1 rödlök
1 röd paprika
1 grön paprika

Dressing
1 ½ dl vinäger (antingen vit vinäger eller äppelcidervinäger)
½ dl strösocker
½ dl rapsolja
½ dl olivolja
1 msk salladskrydda
1 msk örtsalt

Strimla alla grönsaker, gärna i en matberedare eller med en mandolin, lägg grönsakerna i en stor bunke. Lägg alla ingredienser till dressingen i en kastrull och koka upp under omrörning. Häll den varma dressingen över grönsakerna och blanda allting. Smaka av och krydda eventuellt med lite mer salt och vinäger. Fyll på rengjorda glasburkar och förslut ordentligt, låt de stå i kylen några timmar innan servering. Salladen håller sig i kylen i 2-3 veckor.

Det var dags att göra en riktigt god pizzasallad, den förra jag gjorde var lite för enkel och inte riktigt med den smak jag sökte efter. Jag kollade runt på lite olika matbloggar och efter en stund sprang jag på denna versionen på matklubben.se. Jag kan ha lite svårt för den sallad man får på pizzerian, den brukar antingen inte smaka något alls eller så smakar den allt för mycket, när man som här lättare kan balansera smaken så kan man få just den pizzasallad man själv vill ha.

1 liter kokande vatten
½ vitkålshuvud
1 ½ dl solrosolja eller annan matolja
5 msk vitvinsvinäger
½ dl vatten
1 msk strösocker
2 msk oregano
2 tsk salt
1 krm finmalen svartpeppar.

Strimla vitkålshuvudet med en osthyvel för bästa resultat, lägg salladen i ett durkslag. Koka uppvattnet och häll det över salladen, låt den rinna av. Använd en rymlig plastbunke med tätslutande lock och häll ner salladen. Vispa ihop alla ingredienserna till dressingen i en skål och slå det över salladen. Blanda väl och låt svalna i rumstemperatur, förvara sedan i kylskåp.

Detta har jag hört flera personer prata om att det ska vara så gott på grillat kött och till och med som marinad när man grillar kött. Det ska även fungera som lite starkare tillbehör till annan lagad mat. Jag var helt enkelt tvungen att testa och se om det var så gott som alla säger. Jag har provsmakat under tiden jag kokade den och det var verkligen smaker i den. Som jag förstår det mognar smaken efter några veckor i kylskåpet så det slutliga svaret kommer senare. Receptet hittade jag hos en man som jobbar som webbstrateg vid namn Petter Knutsson.

500 gram rabarber i bitar
2 skivade rödlökar
1 ½ msk ättika
¾ dl vatten

5 dl strösocker
1 msk mald ingefära
1 ½ msk curry
2 tsk salt
1 hackad färsk spansk peppar
6 hackade torkade aprikoser

Koka ihop rabarber, rödlök, ättika och vatten i 10 minuter på medelvärme. Under tiden blandar du resterande ingredienser i en bunke, sätt ugnen på 100° och värm burkar som chutney ska förvaras i.

Rör samman allt och låt det koka sakta på svag värma i 30 minuter, rör om då och då så det inte bränner i botten. Häll upp chutneyn i de varma burkarna och förslut. Chutney behöver mogna så låt den stå ett par veckor i kylen för att bli riktigt bra.

Bostongurka kan användas till många olika rätter och jag har under ett par år sökt efter bra recept att testa, receptet jag hittade hon Fredriks fika har en bonus att den går att göra på vanlig slanggurka. Nu hade jag några färdiga frilandsgurkor som de kallas (vanligaste är dock att de kallas Västeråsgurkor) och jag hittade några fina i den lokala Coop butiken när jag shoppade i morse. Behövde bara komplettera shoppingen med lök och purjolök så fanns alla ingredienserna.

800 gram gurka
1 röd paprika
1 gul lök
1 liten purjolök
1 msk senapsfrön

3 dl strösocker
1 msk salt
2 dl ättikssprit 12 %
2 dl vatten
2 msk dill

Skölj alla grönsakerna, riv gurkan på den grova delen av rivjärnet, finhacka paprika, lk och purjolök- Lägg allt i en bunke tillsammans med senapsfrö. Koka upp 1 liter vatten och häll över grönsakerna, låt stå i 30 minuter och häll sedan av vattnet. Varm väl rengjorda burkar i ugnen på 100°

Koka upp socker, salt, ättika, vatten och dill, häll det i grönsakerna och låt sjuda i 10 minuter. Blandningen ska bli tjock och simmig, är det för mycket vätska kan man hälla av överskottet.

Häll upp på de värmda burkarna och förvara sedan i kylskåpet.