Ett snabbt mellanmål att ta fram då och då till barnen är fattiga riddare. Passar speciellt bra om man har lite tråkiga halvtorra mackor som varken inspirerar eller smakar gott. Super lätt att laga och gott och lyxigt att erbjuda en regntung tisdag i början av september till barnen när de kommer hem från förskolan. Fattiga riddare kan antingen ätas som de är eller tillsammans med bär eller frukt om man har det hemma.

1 ½ dl mjölk
½ dl mjöl
1 ägg
1 nypa salt
1 tsk strösocker
4 skivor bröd

Vispa ihop mjölk, mjöl, ägg, salt och socker till en slät smet. Doppa brödskivorna i smeten på båda sidor så de suger åt sig ordentligt med smet. Stek de sedan tills de får fin färg i en stekpanna, stör kanel och strösocker över innan servering