När jag växte upp gjorde min mamma alltid fläderblomssaft, hon saftade från och till en massa andra sorters safter men den jag minns bäst och som ingen av kompisarnas mammor gjorde var just fläderblomssaften. Vi var ofta ute hela familjen och plockade fläderblommor och sedan hjälpte vi alla till att sätta göra saften. Det finns olika sorters fläder och bara en av dem går att göra saft på, det man ska leta efter är vita eller svagt gula blommor med ljusgula ståndarknappar. Blommorna sitter samlade i stora grupper och hela blomkronan kan ställas upp och ner då den i stort sätt är helt platt. Flädern blommar från slutet av maj till början av juni så det gäller att passa på under dessa veckor. Detta receptet hittade jag på ICA.se, det finns säkert massvis med olika snarlika varianter på andra webbsidor med.

25-30 stora fläderblomsklasar
2 citroner
1 ½ liter vatten
1 ½ liter (1350 gram) strösocker
1 msk citronsyra

Skölj blomklasarna noga i ljummet vatten och låt de rinna av, skölj sedan citronerna i ljummet vatten och skär de i skivor. Varva blomklasar och citroner i en bunke. Koka upp vatten, rör ner socker och rör om tills det har lösts upp. Häll i citronsyra och häll sedan direkt den kokheta sockerlagen över flädern och citronerna. Låt stå i rumstemperatur tills den svalnat, täck bunken och låt stå i kylskåpet i 2-3 dygn.

Sila saften och häll upp i väl rengjorda flaskor, förvaras kallt.