Nikkaluoktasoppa kommer från en liten by i Gällivare i Norrbotten, ska man göra den enligt ursprunget ska den göras på rökt renkött. Receptet som jag använder kommer från bloggen Restauranggrannen och görs istället på nötfärs. Nikkaluoktasoppa är smakrik mustig soppa som är något så modernt som en fusion av samisk mattradition och moderna influenser. Resultatet blev väldigt lyckad och soppan kommer definitivt att lagas igen.

250 gram nötfärs (jag använde blandfärs)
350 gram vitkål
2 msk senap (stark söt)
2 msk tomatpuré
1 lagerblad
2 hönsbuljongtärningar
12 dl vatten
1 purjolök
svart peppar nymald
1 tsk salt
1 msk soja (kinesisk)

Steka färsen i smör tills den blir jämnt grynig, lägg i senap, tomatpuré, lagerblad, smulade buljongtärningar och fräs ihop. Slå på vattnet och låt koka upp, strimla under tiden purjolök och vitkål som sedan hälls i och soppan får puttra i 10 minuter. smaka av med soja, salt och peppar.